香菇高温期不同模式管理要点

本刊通讯员 关良洲

1 春栽越夏模式高温期管理要点

1.1 中低温品种管理

目前春栽中低温品种以西峡的9608、939等品种为主，这些品种抗异性较好，一般容易越夏，但是管理也不能掉以轻心，高温期以通风降温为主，越夏棚应该保证适当的湿度，不要因为过度通风造成菌棒严重失水，越夏失水多的菌棒后期容易出菇过密，个头小。

1.2 中温品种管理

常用的808、向阳二号、215、168 等中温品种越夏比较容易烧菌，这些品种菌棒摆放密度不要过密，保证通风。用保水膜的，必须两头割口，经常观察袋温变化情况，发现异常及时做出应对措施，现在好多种植户高温期采用喷水降温，喷水要用跑马水，需要注意的是喷水后注意通风，防止湿热菌棒中暑腐烂。

需要注意：高温期越夏发现有污染或病变菌棒，要及时挑出，分别处理后特殊管理，有病变的菌棒会分泌黑色或红色黏液，容易流淌到其他健康菌棒上造成传染，同时分泌物容易吸引或滋生各类昆虫造成病虫害，一些害虫会从接种口或增氧孔入侵菌棒，所以高温期一定要严防病菌污染和病虫害。发现病虫害要及时处理，由于好多虫卵是有抗药性的，所以每隔3～5 天待虫卵孵化后，重复喷药3 次以上，确保赶尽杀绝。

2 夏菇高温期管理要点

夏菇多选用的是中高温品种，但是出菇棚如果超过30℃也很难长出好的香菇，本阶段尽可能通过增强通风，使用双层遮阳网，有条件的可以选用水帘风机来满足香菇适宜的生长环境。出菇期要掌握好通风与空间湿度的合理调控，防止造成幼菇脱水枯死。

催菇前要注意天气预报，结合天气情况合理催菇，由于高温期菇价相对偏高，有些种植户受菇价刺激不合理地催菇，不但不能正常出菇，反而会造成菌棒损伤，形成铁皮袋，或因为拍打刺激菌棒造成感染烂棒。用注水刺激出菇的会因为菌棒水分过大菌丝自溶严重烂棒。特别是二茬菇，水分超标菌棒会快速腐烂。

一茬菇出菇结束要及时对场地进行清理，对菌棒上的残留菇柄和污染及病变部位采取处理措施。出菇后有污染和病斑的菌棒要用小刀刮掉污染和病斑部位，涂抹石灰水然后风干伤口。一茬菇采收后菌棒应少量喷水，实行干湿结合，以干为主，一般一天喷一次雾水，延长通风时间，让菌棒休息养菌，待采菇部位重新长出白色菌丝时再催蕾。合理养菌，增强菌棒活力，为下一茬出菇做好基础。

3 秋栽香菇严防烧菌

秋栽香菇要想年前多出菇，就必须尽早安排制棒，以便有充足时间养菌，但是制棒时间过早温度过高，成功率上不去，过晚菌棒不成熟出不了菇，如何解决两者矛盾关系，就要种植户根据生产条件和当地气候情况及选用的菌种的菌龄，合理分析选择合适的菌棒生产时间。

秋菇制作菌袋培养料时，因为高温容易发酵酸变造成营养消耗，拌料时可以添加石灰粉或防酸剂，拌料后要尽快及时装袋灭菌，灭菌要做到大火攻头，防止升温过慢培养料酸化酵解。

秋栽气温高，灭菌后的菌棒降温慢，用空调降温的种植户要注意不能快速降温，防止微孔或封口空气回流造成污染，并且注意接种后勤观察温度动态，严防烧菌。K