海红果树栽培及发展前景浅论

范 春

（河曲县规划和自然资源局，山西 忻州 036599）

海红果（Malusmicro malus Makino）为蔷薇科苹果属西府海棠种，又名海红子、小果海棠海红果，原产我国，已有 1000 多年的栽培历史，广泛应用于生态环境建设和城市园林绿化，且可加工成多种食品。

1 海红果的种植分布

海红果主要分布在海拔1000～1500m的晋、陕、蒙三省（区）接壤的黄土丘陵沟壑地区，包括山西的河曲、保德、偏关，陕西的府谷、神木，内蒙古的清水河、准格尔旗、和林格尔、凉城等县（旗）。据统计山西省海红果种植面积0.4万多hm，年产量约5万t；陕西省种植面积达0.34万hm，年产量约4万t；内蒙古自治区种植面积0.4万多hm，总产值约9万t。

2 海红果的生长特性

海红果树体高大，通常成年树冠高5m，树冠开张呈半圆形，为落叶小乔木。海红果成枝力弱，萌芽力强，枝条细而硬呈红褐色。叶片多为椭圆形或倒卵圆形，少数近圆形。叶尖渐尖，单锯齿或复锯齿。叶背具有稀疏茸毛。花为伞房花序，每序有花5～7朵，花蕾粉红色，花瓣白色。果实近圆形，似山楂，呈紫红色或鲜红色，纵径2.57cm，横径2.99cm，平均单果重15～20g。萼片基部有瘤状突起，无萼洼，梗洼浅或无梗洼。果肉乳黄色，可溶性固形物含量18%，可滴定酸1.04%，鲜脆多汁、酸甜可口。生长期4月初～11月上旬，9月为海红果果实的成熟期，是我国稀有果树资源。

3 海红果的营养价值

海红果营养丰富，富含多种营养成分。据测定，每100g鲜海红果中，含葡萄糖13.17g，蛋白质0.34g，脂肪0.21g，膳食纤维1.8g，果酸0.67g，维生素 C 4.55mg，钙19.14mg，铁1.21mg，磷4.76mg，镁14.12mg，锌0.514mg等。海红果富含矿质元素，其中钙、磷含量居水果之首，且所含有机钙不仅易被人体吸收，还可以促进人体对植物钙的吸收，素有“钙王”之称，其营养价值高于苹果属其他水果。另外，海红果实具有药用价值，具有健脾胃、增食欲、助消化、软化心脑血管等多种功效。

4 栽培技术

4.1 品种选择

海红果现今常见有10个品类，其中：1个特有种，2008年由山西省农作物品种审定委员会定名为“晋海一号”，该品类具备果型雅观，光彩亮丽，果实大，果肉厚等特点，最大单果重30g，均匀20克g；3个优良品种，单果重17～12g；6个通俗种类，单果重12～7g。

4.2 栽培技术

海红果建园栽植苗木宜采用山定子做砧木，在春季树液流动发芽时进行枝接，枝接可用切接、劈接等法。接穗选取品种优良的母株上发育充实的1年生枝条，取其中段（至少有2个饱满的芽），接后用细土覆盖接穗。当苗高80～100cm时，培养骨干枝，通过修剪过密枝、内向枝、重叠枝，使树冠保持圆整。

4.3 栽植地选择

首先栽植地年平均气温应在8～14℃，年降雨量在300～800mm。其次应选择土壤肥沃，土层深厚，土壤pH值为6.0～8.2，土壤有机质含量在1.0%以上，排水良好的壤土、沙壤土。第三，山区、丘陵宜选坡度较缓的背风向阳的南坡处栽植，滩地、平地应具备良好的水利、交通条件。

4.4 栽植密度

栽植密度应根据立地条件、配套设施、管理水平等综合考虑。近年来多实行密植栽培，适当加大栽植密度，提高初果期产量，加快产生经济效益的时间，单密植栽培后须加强管理措施，防止园地郁闭，降低产量和品质。

山区、丘陵、河滩等地土壤瘠薄、条件较为困难的园地，宜采取密植栽培，株行距一般为2m×3m或2m×4m；平地建园，管理水平、土肥水等条件较好，交通方便，树体发育健壮、生长量大，宜稀植，株行距一般为3m×4m或4m×5m。

4.5 栽植

以春季栽植为主，在春季萌芽前栽植成活率最高。秋季落叶后至封冻前也可栽植。

定植前一天在穴内放水，使穴浸透。栽植时每穴施用50kg有机肥再加0.2kg氮肥和1.0kg过磷酸钙与表土混匀，填入穴（沟）中，后填底土，随填土随压实，使栽植苗木的根茎部大致与地面持平，苗木放正后，填入表土，并轻提苗干，让根系舒展，然后填土踏实后至稍低于地面为止。栽植后要灌足底水，1～3d待水渗透后，整理树盘，封土防风保墒。山地等条件较困难的园地可采用地膜覆盖的方法保墒。

4.6 果园管理

深翻改土：在秋季果实采收后至封冻前，结合施基肥进行。在定植穴外沿挖环状沟或沿定植带外沿挖平行沟，沟宽40～60cm，沟深60～80cm，土壤回填时表土混以有机肥放在底层，底土放在上层。

中耕除草：生长季节雨后或灌水后要及时进行中耕松土，调温保墒，消灭杂草，中耕深度10～20cm。

（1）基肥

在秋季果实采收后至封冻前结合深翻改土施入，越早越好，应根据结果量一次施足，逐年向外扩展，全园深翻一遍后改用撒施浅翻。以优质有机肥为主，辅以适量的氮、磷、钾等速效肥和铁、锰、锌、硼、钙等微量元素肥料为宜。果树应足量施用有机肥，一般盛果期树施3000～5000kg/667m，掺入磷酸钙100kg/667m和尿素10kg/667m幼树酌情减少用量。

（2）追肥

土壤追肥：每年三次，第一次在萌芽前后，以氮肥为主；第二次在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥为主；第三次在采果前40d左右，以复合肥和适量钾肥为主。施肥量根据栽植地的土壤条件和施肥特点确定。施肥方法是在树冠下挖放射状沟、穴或沿树冠垂影外缘挖环状沟，深度15～20cm，施肥后埋土。追肥后及时灌水；采果前30d禁止追肥。

叶面追肥：结合喷药进行，一般开花前1次，以氮肥为主；果实膨大期1次，以磷、钾肥为主。叶面喷施肥料应当在清晨或傍晚进行。

根据果树生长结果情况及气候状况、土壤水分变化规律等因素来确定。一般每年应浇灌四次水，即萌芽前、盛花期、果实膨大期、土壤封冻前各灌1次。有灌溉条件的地方，可采用滴灌，旱地果园可采用穴贮肥水。

4.7 整形修剪

树形选择因立地条件、栽植密度及方式而有所不同。丰产树形的关键是能否最大限度地利用空间，达到立体结果。根据海红果树树枝下垂、大枝水平分布多等特点，宜采用纺锤形和主干疏层形。

在落叶后至早春萌芽前进行一次修剪，把枯弱枝、病虫枝剪除，以保持树冠疏散，通风透光，然后根据所需树形进行修剪。生长期修剪一般在4～8月份进行，主要以剪去树冠中的重叠密集枝条为主，为花朵和果实空出生长的空间，增加光照面积，并适当剪除一部分弱花弱果，以保证余下花果的营养供应，提高果实品质。

（1）幼树期

幼树以整形为主，采用的修剪措施应尽量促进树冠扩大为培养丰产树体结构奠定基础。海红的萌发力强，生长快，在幼期的时候要按照“以轻为主，整形与结果并重，促进早期增产”的原则进行合理的修剪，采用夏季摘心刻伤拉枝、短截等方法促发新枝，培养主枝或结果枝组，保证长势维持平衡，达到早结果的目的。对连续结果二年以上的枝条，应及时回缩。

（2）盛果期

继续培养和修整树形，改善果树整体光照质量，培养更新结果枝组，延长盛果期年限。采用短截、回缩、疏枝、摘心和疏花等方法，培养扶持内膛枝，对外围树枝修剪力度大一些，二层次之，依次递减，并适时进行结果枝纽的更新。疏除过密枝、重叠枝、交叉枝、并生枝等。

（3）衰老期

树势变弱，内膛秃裸，徒长枝大量发生，应逐年对各级骨干枝进行回缩，回缩后在生长季节对萌发的枝条进行适时摘心，重新培养结果枝组。

4.8 病虫害防治

海红果树抗病虫较强，但因管理粗放或春夏多雨气候影响，腐烂病锈病和锈病偶有发生，在管理粗放的海红果园桃小食心虫、苹果巢蛾等发生严重。

腐烂病主要发生在海红果树的枝条上，危害树干和枝稍，使树势变弱。发病初期，树干上出现水渍状病斑，以后病部皮层腐烂，干缩下陷。后期长出许多黑色针状小突起，即分生孢子器。防治方法：可在早春喷洒或在树干刷涂石硫合剂进行预防，已发病的果树要在早春将病斑坏死组织彻底刮除、刮净，并要连续刮治3～5年，同时及时清园，清除病树，烧掉病枝，减少病菌来源。

锈病病菌主要危害海红果树的幼叶、新稍及幼果等，该病菌在桧柏枝条上越冬，翌春遇到适宜的温湿条件，大量萌发产生孢子并传播到果树上进行浸染，秋季孢子成熟后又随风飘至桧柏上越冬。防治方法：果园附近5km内不栽植桧柏；冬季减除桧柏树上的病枝并集中销毁；在海红果树开花前、落花后喷施20%的粉锈宁乳油2000倍液或用160～200倍波尔多液、20%萎锈灵乳剂300～400倍液等，隔10～15d喷一次，连喷两次，可基本控制锈病的发生。

5 海红果生长表现

海红树生长期约为210d左右，果实发育期140d，一般4月上旬萌芽，5月上旬开花，果实10月上旬成熟，11月上旬落叶。

海红果成花容易，自花结果率高，平均每花序可结果3个左右，无需配置授粉树。栽后管理较好时，3～4年即可挂果，一般15年后进入盛果期，株产可达200～300kg。幼树以中、长果枝结果为主，盛果期树以短果枝和腋花芽结果为主。

6 海红果市场价值

海红口感优良，营养丰富，既可鲜食也可以加工成多种制干和酿造产品，经常食用可起到健脾保胃、促进消化、增强食欲的作用，尤其是对婴幼儿和老年人效果极佳。海红果贮藏的相关技术研究非常匮乏，产后的贮藏方式主要以农民自己摸索的简易冻藏为主，在春节期间上市销售冻果、醉果等。经过封缸一两个月的醉果，肉脆、汁乡、味醇，吃起来凉爽甜美，既打凉又解火，有生津止咳之功效。清朝的黄宅中特为河曲醉果写了这么一首诗：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罂味更芳。自耐寒酸经酝酿，记从园圃饱经风霜。堆盘磊落鸡心赤，出瓮圆匀马乳香。乡里小儿红上颊，啖来浑似醉槟榔。”

海红果的销售主要以加工为主，加工种类多样，主要有果汁、水果罐头、果酒、果啤、果醋、果脯、果干等。海红果果脯甚具特色，洁亮鲜嫩，吃起来像蜜一样甜，深受消费者的一致好评，产品主要销往华北地区多个城市。深加工产品主要是提取果胶，国内多家海红果加工企业都在积极研究大规模提取技术。

由于海红果的主要栽植区域为晋陕蒙三省交界区，因此海红的加工企业均分布在山西省河曲县、保德县、陕西省府谷县、内蒙古自治区清水河县、准格尔旗等地。其中：

河曲县现有主要加工企业2家：山西四海进通一品农夫果品开发有限公司年加工果汁饮料和碳酸饮料能力3万t，其中果汁饮料2万t，碳酸饮料1万t，浓缩果汁80t，海红果酒2000t，果酱100t，每年可消耗海红果100万kg；河曲县海红爽饮料有限公司年产为50000t海红果汁系列产品，每年需消耗海红果2500万kg，“仙翁”海红系列饮品远近闻名。

山西省保德县海红果加工企业有二十多家，其中较大的是海红果酒厂，年需海红果500万kg，其他企业主要产品是果脯，年需收购海红果约5万kg。

陕西省府谷县已建成投产的海红果加工企业9个，有聚金邦农产品开发公司、环渤海农产品开发公司、府谷酒厂、钙力达公司、花乌枣业公司、利源红枣加工厂、绿宝园公司等，手工作坊近百家，已开发出的产品有白兰地、果酒、果酱、浓缩果汁、饮品、果脯、脆片等20余种，年加工鲜海红果2000多t，其余大都以果瓣、鲜果销售，产业直接解决就业人口达5000多人，间接就业人口达2万元。

7 海红果的品牌效益

目前海红果已经形成多个地理标志产品，“府谷海红果”“清水河海红果”“河曲海红”均已申报成功。陕西建立了“府谷海红果”区域公用品牌，开发“鲜果”、“果脯”、“果汁”、“果酒”四大产品系列。依托加工企业带动逐渐形成品牌效应，目前，市场上销售较好的海红饮料产品主要有“走西口”系列、“仙翁”海红系列、“惠宾”海红果汁系列、“海红乐”和“钙力达”等品牌。

8 海红果的发展前景

一方面，科学的发展和人民生活水平的日益提高，绿色保健食品正在成为我国乃至世界食品加工业的发展潮流和趋势。海红果资源较为独特，栽植区域较小，总产量有限，产业化程度不高，而且预期的产品数量也十分有限，加之营养丰富，医食同源，风味独特，天然纯净，可以预计海红果产品的市场竞争力将继续坚挺，市场空间巨大。由于国内国际市场对绿色保健食品的需求为海红果产业的发展提供了良好的机遇，纯天然的海红果产业，极具开发潜力，具有很强的市场竞争力，发展前景广阔。

另一方面，海红果产品加工行业在我国尚处于初级阶段，2017年市场规模还不到50亿元。因此，行业参与者不多，实现规模化海红果产品加工的企业更是屈指可数，而且大多数企业仍停留在依靠有限的资源优势进行简单加工包装。海红果果胶含量丰富，因其酸度较大，制作果茶时，适量配比胡萝卜，可以提高产品的营养价值，改善风味后饮用口感更佳。用海红果可制果脯、果汁饮料、果酱、罐头、海红酒、果丹皮、果干等等，产品备受消费者青睐，具有较强的市场竞争力，极具产业开发潜力。