营养学在高校体育教学中的应用研究

⊙ 文 王雅文 焦作师范高等专科学校体育学院

随着体育强国战略的提出及冬奥会的成功举行，社会上掀起了全民运动的风潮，体育教学也受到了更多的关注。受各方面因素的影响，很多学生的身体素质不达标，运动能力远远达不到体育教学的要求，甚至出现了一运动就虚脱的情况，导致体育教学的成效不尽如人意。鉴于此，本文认为，高校在体育教学中一方面需要不断调整教学理念和教学模式，另一方面也需要采取科学的方法改善学生的身体素质，比如从营养学入手改善学生的身体素质，为学生提高成绩夯实重要的基础。

一、营养学概述

营养学是一门专门研究机体代谢与食物营养素之间的关系，食物营养成分在机体中的运输、分布吸收的学科。此处所讲的食物营养是一个比较宽泛的概念，既包含营养素，也涉及非营养素，还包括抗营养素。其中，营养素是指食物中可以被人体吸收且能够促进人体机能恢复、提升并令人体保持健康状态的元素，包括无机盐、维生素、蛋白质等。需要指出的是，有些营养物质无法在机体内分泌和合成，只能通过摄取食物的方式汲取营养。但是，食物的摄取也是讲科学的，要在遵循特定原则的基础上科学合理地搭配食物，保证营养摄取均衡且充足，以满足机体的发育需求，保持机体健康。

二、高校体育教学中应用营养学的意义

体育运动与营养是受到各界人士高度关注的话题。高校在体育教学中应用营养学，既能够引导学生科学合理地搭配食物，汲取充足且均衡的营养，对提升机体机能水平、保持身体健康大有裨益，也能够促进学生通过科学摄取营养来缓解身体的疲劳感，促进机体在剧烈运动之后能够短时间内快速恢复，同时还能够帮助学生提高运动训练的强度，使其体育运动成绩得到进一步提升。

三、高校体育教学中营养学的应用现状

目前，很多学校并未认识到开设营养学课程的重要性，一般只有开设食品类专业的学校才会开设营养学课程，所以出现了体育教学中无营养学教学计划的情况，导致学生无法学习营养知识。

在高校体育教学中引入营养学知识时还面临着教材陈旧、师资力量薄弱的问题。教材方面，很多高校依旧沿用20世纪编订的营养学教材，多年来很少有学者对教材进行补充、拓展和更新，导致教材内容与实际情况相脱节，造成学生接收到的知识是过时的甚至是错误的，不利于学生养成正确的膳食习惯。师资力量方面，很多高校由于营养学课程开设比较少，缺乏专业的师资力量，难以根据学生的实际情况进行因材施教，造成教学成效不理想。

很多体育教师在将营养学知识渗透于体育教学时，存在着培养理念陈旧、培养模式单一的情况，多以“灌输式”的方法开展教学，直接照搬教材，学生被动地接受知识，忽略了学生的主体地位，造成了营养学知识的无效渗透。

四、高校体育教学中应用营养学的优化策略

如今，很多高校的体育专业鲜少开设营养学课程，造成体育学生难以深刻地认识到营养与体育运动之间的关系，即使能够正确认识两者之间的关系，也不懂得如何科学地摄取营养、如何根据体育训练情况调节饮食结构，导致学生无法通过摄取食物营养的方式恢复、保持身体机能以及提高体育运动成绩。为了改变这一现状，高校首要做的就是扩大营养学课程的覆盖范围，将其设置为一门公共选修课，以满足非食品类专业学生学习营养知识的需求，促进学生掌握更多的营养学知识，懂得不同食物的营养成分，并能根据体育训练活动合理搭配和摄取食物。

除了开设营养学公共选修课，学校还需要结合时代发展的趋势，以科学理念为引领，以营养学的特点为根据，构建专业、严谨、系统的课程体系，将其划分为“营养学基础知识”“食品贮藏与加工”“食品营养成分”等多个模块，促进学生在系统、深入的学习中了解食物与营养之间的关系，懂得营养在个体生长发育过程中发挥的作用，明确在体育训练过程中加强营养的必要性，鼓励并引导学生形成科学膳食的习惯，促使其在保持身体健康的基础上促进身体机能的不断提升，继而在体育训练或者比赛中取得良好的成绩。

随着科学技术的不断发展以及相关研究的持续深入，很多传统的营养学知识被推翻，提出了新的营养学思想和营养方法，因此，高校在引入营养学知识时也需要与时俱进地更新教学内容，使人们在正确理念的引领下科学膳食、规律进食，保证身体获得均衡且充足的营养。

在教学中，教师要制订清晰、规范、系统的教学大纲，保证教学的规范性、严谨性和条理性，促进教学工作稳步有序地开展，继而获得良好的教学成效。同时，教师要打破以往的“灌输式”教学方法，要在尊重学生主体地位的基础上，通过交流互动、案例探讨等一系列方法为学生创造表达自我、展现自我的机会，深入挖掘学生的潜能，提高教学效果。教师还要灵活运用现代技术，丰富课堂教学模式，增强课堂教学的趣味性。比如：通过图解法、多媒体教学法等多种方法激发学生参与互动的热情，鼓励他们在深入探讨的过程中掌握更多的营养学知识，引导学生根据个人的实际情况科学合理地调整膳食习惯，保证营养摄取均衡。

目前，很多体育教师并未认识到在体育教学中渗透营养学的必要性和急迫性，导致学生不懂得营养学方面的知识，无法通过科学膳食保持身体健康、提升身体机能。所以，在新时代的发展环境下，体育教师需要加强学习，革新教育理念，合理地调整体育教育与营养教育的比例。首先，体育教师要积极参与学校组织的培训学习活动，通过集中学习、开设讲座等多种方式，革新教学理念，树立“健康第一”的意识，积极学习营养学方面的知识，正确把握营养学在体育教学中的作用，根据体育教学目标、学生的身体素质情况等，将营养学灵活、合理地渗透于体育教学中，使学生在学习体育知识、体育技能方法的过程中掌握更多的营养知识。其次，合理调节体育教育与营养教育的比例。体育教师在开展教学时，要根据教学任务、教学目标以及学生的训练情况，科学合理地调节体育教育与营养教育的比例，最好能够构建一套严谨、系统的融合体系，促进体育教学活动与营养教学活动的协调开展，使学生既能够夯实体育理论基础，掌握体育技能方法，也能够学习到更多的营养学知识。

首先，学校可以定期邀请营养学专家前往学校授课，通过公开演讲、开展讲座等多种方式，让教师、学生深入地了解营养学知识，真切地认识到摄取均衡营养对身体健康的意义，引导他们逐步养成健康膳食、规律进食的良好习惯。其次，学校积极组织营养学知识学习及竞赛活动，这样不仅能够考察学生对营养知识的了解情况，也能够在很大程度上调动起学生对营养知识的学习热情，促进学生在丰富多彩的活动中掌握更多的营养知识。

浓厚的学习氛围是学生学习营养学知识的重要前提，学校可以通过官网、微信公众号、宣传栏等多种方式加大对营养学知识的宣传力度，使师生正确认识到膳食营养对保持身体健康、改善身体机能的重要性，鼓励学生积极主动地学习营养知识，形成师生共同学习营养知识的良好风气。在体育教学活动的开展过程中，教师也要根据教学设计，有意识、有计划地向学生讲解营养学知识，根据学生的身体素质为其规划日常饮食，促使其在提高身体素质的基础上，以饱满的热情、良好的状态全身心地投入体育教学之中，并逐步提升学生的运动能力。比如：在体育教学活动结束后，有些学生会因为体内乳酸的作用引发肌肉酸疼等，体育教师就可以借此机会，向学生讲解相关营养学知识，在运动后摄入适量碱性食物能够快速、有效地中和体内的pH，促进体内环境的酸碱平衡，有效缓解肌肉酸疼，使学生快速消除疲劳感。

综上，体育教学融入营养学知识是一个复杂的过程，需要体育教师在综合考虑体育教学任务、教学要求、学生身体素质等各方面因素的基础上，选取合适的方法融入营养学知识，同时要合理调节体育知识教学与营养学知识教学的比例，以免出现本末倒置的情况。与此同时，营养学知识教学对教师的专业能力要求比较高，教师应加强学习，革新教学理念、丰富教学模式，竭力增进学生对营养学知识的认识与理解，督促学生逐步养成科学合理的膳食习惯。此外，学校方面需要给予大力支持，通过扩大资金投入、举办营养学讲座、丰富营养学活动等多种方式宣传营养学知识，营造浓厚的营养知识学习氛围。