日高人渴漫思茶——宋画里的生活

整理|韩一丹 楼玮玥

茶为国饮，具备了两种境界——在物质层面，它是“柴米油盐酱醋茶”，在精神层面，它是“琴棋书画诗酒茶”。在宋代，茶从生活走向艺术，又从艺术回归到生活，雅俗共赏，君民同乐。一片茶叶从自然生长，到加工饮用，再上升到艺术品饮，清香中氤氲着中国古人的生活审美和高雅情趣，串联起东方文明从古至今的无限魅力。茶益人思，墨兴茶风。茶的兴盛，也赋予宋代诗词与绘画更多的创作内容，而诗画的流传也赋予了茶与众不同的文化意蕴。

主持人丨楼含松杭州西溪两岸文化交流中心理事长浙江大学图书馆馆长、教授

主持人：宋人茶事，最为平常，也最为风雅。文士们终日以茶为伴，以茶入诗逐渐成风。不管是“晴窗细乳戏分茶”，还是“雪沫乳花浮午盏”，都离不开点茶之趣。那么，宋代诗人和画家都是如何通过诗词和绘画，来表现雅俗共赏的茶生活呢？

宋代茶诗、茶词有4590 首之多，欧阳修、苏轼、黄庭坚、陆游、辛弃疾等文人均有咏茶词传世，几乎涵盖了茶艺茶道、茶俗茶礼、茶性茶德等茶文化的方方面面。

苏轼在《浣溪沙》中写道：“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缲车，牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”在这首词中，苏轼写了自己在赴徐门石潭谢雨的路上，用过午膳后，酒意上头，昏昏欲睡。艳阳高照让他口渴难忍，于是，他敲开了一家农人的院门，询问可否给一碗浓茶解渴。

苏轼又有另一首词名为《西江月·茶词》写道：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢更争妍，斗取红窗粉面。”“龙焙”是出自皇家茶场“北苑”的贡茶，谷帘泉是陆羽在《茶经》中记载的“天下第一泉”。苏轼在这首《西江月·茶词》中，描写了自己用“北苑”贡茶加谷帘泉水，为友人点了一道绝品高雅的茶。相比之下，江西修水黄庭坚家的双井雪芽这些来自民间的好茶，也只能是“散仙”了，无法与“龙焙”争妍。“花乳轻圆”生动地写出了茶上沫饽的轻盈之感。从两首词中，我们不难看出，苏东坡既能饮“农家茶”又能点“贡茶”，对茶达到了雅俗共赏的境界，这也是他作为一代文豪的伟大之处。

宋代的制茶技术发展迅速，从制作工艺精细、煮饮方式讲究的团饼茶（片茶）逐渐演化为蒸而不研的散茶（草茶），这种改变顺应了大众的消费需求，极大地推动了饮茶在民间的普及。

片茶在唐朝时称作团饼茶，到宋代，片茶做得越加轻薄，圈模造茶、火烘烟焙技艺运用越加精致。宋代熊蕃编撰的《宣和北苑贡茶录》中展示了万春银叶、瑞云祥龙、龙团胜雪等不同种类的龙团凤饼圈模图。而关于散茶，即宋代草茶，欧阳修在《归田录》中写道：“腊茶出於剑建，草茶盛於两浙，两浙之品，日注为第一”，高度赞誉了浙江的散茶。

宴饮雅席中，酒后饮茶是宋人不可或缺的生活方式。宋代程垓分别写过《朝中措·茶词》和《朝中措·汤词》两首关于茶的词。《朝中措·茶词》写道：“华筵饮散撤芳尊。人影乱纷纷。且约玉骢留住，细将团凤平分。一瓯看取，招回酒兴，爽彻诗魂。歌罢清风两腋，归来明月千门。”龙团凤饼的茶香将酒后的诗兴再度激发，让宋人在酒、诗、茶场景中互谈风雅，直至“歌罢清风两腋，归来明月千门”。

“乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏，宜匀其轻清浮合者饮之”，宋徽宗不愧为宋代杰出的茶叶品鉴专家，他的这番描述，语言之细腻，意境之优美，将点茶推向了至高境界。南宋审安老人《茶具图赞》一共介绍了十二种茶具，对盛行于宋代的点茶用具进行了详细分类，并附上赞文，形象生动地反映了每种茶具的特点、功用。

阮浩耕茶文化学者点茶非物质文化遗产传承人

除了茶诗、茶词，宋代还有专门描绘茶事活动的茶画。宋徽宗在《文会图》中描绘了文豪满座、酒茶交谈的场景。茶会是宋代文人雅士的一种聚会方式和文化活动，朝廷官宦、文人学士、僧侣道士都可以举办和参加。刘松年名作《撵茶图》中，一边是僧人伏案执笔，羽客对坐观览，儒士端坐欣赏；另一边，一人转动石磨磨茶，另一人持茶盏、提汤瓶点茶，桌上放着各色茶器用品，生动地再现了点茶的真实场景，充分展现了宋代文人雅士茶会的风雅之情和高洁志趣。

刘松年的《茗园赌市图》是茶画史上最早反映民间斗茶活动的绘画作品。画中描绘了街头茶贩一场轻松愉悦的斗茶活动，有注汤点茶的，有两人相对而立，一人举杯品茗，一人手提茶壶，似乎在等待评价，旁边还有观看者。画面右边有一人挑着茶担，茶担的顶上写有“上等江茶”，旁有一妇女一手提壶一手牵着儿童，边走边回头看，再次将视觉中心拉回斗茶。图中人物形象生动逼真、神情动作细腻流畅，诸般物品无不细细描绘，是珍贵的艺术画卷，亦是研究宋代茶事的宝贵资料。

杨 洋杭州工匠中国茶叶学会茶艺专业委员会副秘书长

▲ 宋徽宗 《文会图》

主持人：茶文化在宋代的发展，促进了这一时期社会经济生活的繁荣。同时，高雅的茶文化，象征着洁身自好、淡然开阔的内心追求，颇受当时文人墨客的喜爱，也渐渐成为了宋代文人结识好友、借以抒怀的一种途径。

：茶这种神奇的植物，在解渴这个物质层面之外，被诗人们盛情讴歌。他们不仅以诗歌的形式，写出茶的外形、茶汤的滋味、口感和功效，还托物言志，使茶成为了文人交流的重要媒介。

在宋代文人里，陆游堪称“茶诗劳模”，一生共写了346首茶诗，但最喜欢送人茶的却是黄庭坚，他一生作茶诗127 首，大部分都是赠茶之时所作，堪称“最大方的诗人”。

黄庭坚劝好友晁补之少饮酒多喝茶，并送来了密云龙茶。密云龙是天子赐给重要大臣的贡茶，黄庭坚直接送予了晁补之。收到赠茶后，晁补之受宠若惊，写了首名为《鲁直复以诗送茶云愿君饮此勿饮酒次韵》的诗：“相茶真似石韫璧，至精那可皮肤识。溪芽不给万口须，往往山毛俱入食。云龙正用饷近班，乞与麤官诚腼颜。崇朝一碗坐官局，申旦形清不成宿。平生乐此臭味同，故人贻我情相烛。黄侯发轫日千里，天育收驹自汧渭。车声出鼎细九盘，如此佳句谁能似。遣试齐民蟹眼汤，扶起醉头湔腐肠。颇类它时玉川子，破鼻竹林风送香。吾侪幽事动不朽，但读离骚可无酒。”

诗中“云龙正用饷近班，乞与麤官诚腼颜”意思是，这样的好茶给我这个小官喝，我有点受之有愧。“崇朝一碗坐官局，申旦形清不成宿”，夸赞了密云龙茶品质高，让晁补之喝后从早到晚都精神。“遣试齐民蟹眼汤，扶起醉头湔腐肠”，感谢黄庭坚送茶拯救了他被酒摧残的胃，还不忘做出保证：“但读离骚可无酒。”

黄庭坚还写过一首《双井茶送子瞻》：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”双井茶，在宋代是排名第一的草茶。黄庭坚将双井茶送予自己仰慕敬重的苏轼，并表达了关切之情，婉转劝苏轼勿忘被贬黄州的旧事，看淡朝廷的起起落落，不如及早效法范蠡功成身退、泛舟湖上。

收到黄庭坚的双井茶后，苏轼很是感动，也回诗一首《鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》：“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看汤雪生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”诗中提到自己的恩师欧阳修正在写《归田录》的新书，其中将双井茶列为草茶第一，并轻松地表示自己明年就去东南任职，到时就可以逍遥地睡在太湖的画舫上了。

如果没有像黄庭坚这样主动赠茶的好友，宋代文人还可以写首诗向朋友乞茶。状元郎张孝祥在写给好友吴铨（字伯承）的《从吴伯承乞茶》中调侃：“今年的新茶我还没喝到，是不是因为我的官职不够高，你不送我喝？”后来，他果真讨到了茶，又写了一首《和伯承送茶韵》。诗中，张孝祥又开玩笑地说：“看在茶是上品茶、诗也是好诗的份上，送茶送晚了也没什么关系。”从这两首诗中，能看出两人关系非常好。不但张孝祥向吴伯承讨过茶，吴伯承的一位邻居张世也经常向他讨茶，可见吴伯承也是一位好朋友、好邻居。

通过这些以诗传情的有趣故事，我们能感受到宋代文人间的交际和友谊，也能更深刻地体会到茶所蕴含的深切文化精神。

▲ 刘松年《茗园赌市图》局部

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