南宋广寒糕赠予“折桂人”

近代文豪郁达夫在《杭州的八月》中说：“杭州的废历八月，也是一个极为热闹的月份。自七月半起，就有桂花栗子上市了。一入八月，栗子更多，而满觉陇南高峰翁家山一带的桂花，更开得来香气醉人。八月之名桂月，要身入到满觉陇去过一次后，才领会得到这名字的相称。”在郁达夫的作品中，有相当一部分是在追忆故乡杭州。而弥漫桂香的农历八月，成了他跌宕人生中的一段暖色时光。

杭州种植桂花树已有近千年历史，桂花是杭州的市花。每到秋天，西湖四周处处盛开“金黄”，观赏桂花的游人纷纷慕名而至，桂香飘逸在空气中，令人沉醉。

唐朝诗人宋之问游览灵竺山时，以“桂子月中落，天香云外飘”的美好诗句，赞美杭州灵竺地区秋天盛开的桂花。相传，在唐代，有一年中秋节，圆圆的月亮挂在天上，照得满世界晶亮晶亮。半夜时分，灵隐寺的烧火和尚德明到厨房去烧粥，仰头一望，见有无数珍珠般金黄色的小颗粒从月亮里落下来，纷纷掉在寺边的山峰上。于是，德明去山峰上捡回了满满一兜饱绽如黄豆大的小颗粒，拿去给智一老和尚看。智一细细看了一会说：“月宫里有一株大桂树，说不定这就是吴刚砍桂树落下来的桂子呢！”于是，他们便把那些小颗粒种在寺前寺后的山坡上，到第二年中秋节，桂树就长得又高又大，德明和尚就按照桂花的不同色彩，把它们叫作金桂、银桂、丹桂……从那时起，西湖四周就有了各种各样的桂花，而灵隐寺边掉落桂子的山峰被称为月桂峰。

传说中，月宫不但有嫦娥、玉兔、吴刚、桂树，还有一只蟾蜍，所以月宫又被称为“蟾宫”，古时将科举考中状元称为“蟾宫折桂”。毛泽东著名词作《蝶恋花·答李淑一》中写道：“我失骄杨君失柳，杨柳轻飏直上重宵九。问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞……”他以浪漫主义手法，借神话传说怀念革命先烈。

南宋学者林洪所著的《山家清供》一书中，有一道名为广寒糕的点心：“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米春粉炊作糕。大比岁，士友咸作饼子相馈，取‘广寒高甲’之谶。”说的是，南宋时，凡是读书人赴京（临安即杭州）赶考，朋友们都会取桂花和入大米中做成广寒糕互赠，以取“广寒高甲”即“蟾宫折桂”、高中状元之意。广寒糕其实就是现在的桂花糕。

除了广寒糕，《山家清供》还讲到，在南宋时，士大夫们流行釆桂花晒干后作香，在读书喝酒时，将桂香放入古鼎（铜香炉、胆瓶）点燃，营造一种清雅的气氛。林洪的友人童用师禹诗云：“胆瓶清气撩诗兴，古鼎余葩晕酒香。”意思是说，胆瓶中的桂花香气引发了写诗的兴趣，古香炉中的余花隐约散发出酒香之味，可以说是写出了桂花的情趣。

现在，杭州的点心店采用糯米磨粉做成桂花糕，吃来口感富有韧性，又有桂花香味，是中秋时节的一道传统美食，尤以百年老店知味观与楼外楼做得好吃。此外，桂花还可用来做猪油玫瑰糕、桂花条头糕、桂花栗子藕粉、桂花芝麻包及桂花糖等。桂花还是一味药材，有祛痰止咳、行气止痛、活血化瘀的功效。药食同源的桂花，可说是用途广泛之至。