水生蔬菜答农民问（58-1）：菱角栽培主要技术要点有哪些？如何进行良种繁殖？

刘义满 宋先银 刘金平 彭鸣 王爱新 魏玉翔

刘义满，武汉市农业科学院，湖北省武汉市洪山区白沙洲大道173号，430065

宋先银，刘金平，武汉市新洲区果茶技术服务站

彭鸣，武汉市新洲区农业农村局

王爱新，魏玉翔，武汉市农业科学院

1 菱角栽培的产地环境质量安全要求

菱角产地环境要求方面主要考虑的是安全质量，要求符合相关环境质量标准要求。现行有效的相关标准主要为农业行业标准NY/T 5010《无公害农产品种植业产地环境条件》和NY/T 391《绿色食品产地环境质量》，以及国家标准GB/T 19630《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》。实行菱角—鱼（鳖、虾）种养结合的产区，还要求符合农业行业标准NY/T 5361《无公害农产品淡水养殖产地环境条件》的要求。事实上，符合NY/T 5361要求的环境，即可同时满足植物产品种植和水产品养殖对环境质量安全的要求[4]。

2 菱角栽培的立地条件及大田准备

菱角种植水体应为淡水，用于栽培菱角的水体要求流速缓慢，水位稳定，最大涨跌幅度30～50 cm，以不淹没菱角叶片为度。适应水深可达500 cm，但一般不宜超过400 cm，以30～150 cm为宜。土壤pH值5.6～7.5，疏松肥沃、富含有机质，底泥深度不宜浅于20 cm。利用自然湖泊、河道及景观湖塘种植菱角时，应以生态效益和景观效益为主，避免施用化学肥料和化学农药，以减轻或避免对水体的污染。利用老旧鱼塘种植菱角时，通常不施基肥，许多情况下甚至可以1～2年不施追肥。利用专门的池塘或稻田种植菱角时，每667 m2宜施商品有机肥料400～500 kg、复合肥（N-P2O5-K2O约为15-15-15）50 kg、硫酸锌1.5 kg及硼砂1 kg（锌和硼有助于菱角果实数量和个体质量的增加[5]）。另外，宜每667 m2用新鲜生石灰75～100 kg或茶籽饼（又称茶粕、茶麸、茶枯）10～15 kg消毒，同时清除杂草和植株残茬。

3 菱角栽培品种

生产栽培中，通常根据菱角果角数和颜色等划分为不同的品种类型，如印度菱角品种有无角绿菱（Green Spineless）、有角绿菱（Green Spine）、无角红菱（Red Spineless）及有角红角（Red Spine）等[5]。我国菱角品种划分的主要依据是果角数，其次为果实颜色，有时还考虑到果实形状和熟性等性状。我国栽培的菱角品种中，四角菱品种有邵伯菱、馄饨菱、小白菱、大青菱、沙角菱、水红菱、金花早青菱、金菱1号等；二角菱品种有红绣鞋、两角早红菱、扒菱、蝙蝠菱、广州红菱（五月菱）、六月菱、广州大头菱（七月菱）、大老乌菱等；无角菱主要为南湖菱。

4 菱角栽培模式

4.1 菱角栽培茬口配置特点

菱角露地栽培占地时间主要为4～10月（或11月）。以菱角栽培为主的田块，一般水体较深，适用于与部分作物轮作和种养结合。轮作模式包括菱角—水生作物、菱角—旱生作物。菱角—水生作物轮作模式中，水生作物可以为莲藕或子莲（适应水深20～150 cm）、芡实（适应水深30～200 cm）、水芹（适应水深80 cm以下）、蕹菜和豆瓣菜（浮水栽培，适应水深不限）等。进行菱角设施浅水早熟栽培的田块，最大水深只需保持约40 cm，多数田块稍加改造即可实现，因而菱角适合与所有水生蔬菜、水稻及众多旱生蔬菜进行轮作。菱角种植区还适合进行种养结合，可以为菱角—鱼轮作，亦可菱角—鱼共养（图1）。菱角和鱼共养时，可养殖鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、甲鱼、乌鱼、泥鳅、黄鳝等，不宜大量放养可能妨碍菱角生长的食草鱼类，如草鱼、鲤鱼等。如有人建议，每667 m2放养鱼种15～20 kg（约400尾），其中鲢鱼50%、鳙鱼15%、鲫鱼15%，而鲴鱼和黄颡鱼各10%；或每667 m2投放体长10～13 cm的鱼苗250～300尾。菱角种植水面进行种养结合，以种植菱角为主时，宜设置拦隔，保持一定面积的空置水面（不低于总面积的15%），一般期望鱼类水产品产量约100 kg/667 m2。

图1 菱角与旱生蔬菜、鱼等轮作

4.2 菱角田栽培模式举例

菱角田采用轮作模式时，不同茬口的作物栽培基本各自独立。栽培实践中，不必拘泥于固定的模式，可以灵活应用。下面介绍部分经过实践或试验可行的模式，供参考。

①浙江慈溪菱+鲫鱼种养结合模式要求田埂高度不低于40 cm，保水性好，水深保持30 cm。菱角4月5日下种，每667 m2用种量15～20 kg（种菱密度约2个/m2），7月25日至10月底采收，产量约1 000 kg/667 m2；4月中下旬投放鲫鱼鱼种，规格0.05 kg/尾，投放量25 kg/667 m2（约500尾），养殖6个月左右，11月起捕，产量约100 kg/667 m2。同时，一般还可捕捞野生鳝鱼20 kg/667 m2[6]。

②浙江慈溪菱—茭—鱼模式在水田四周筑高40 cm的田埂，中间开挖宽1.0 m、深0.4 m的“十”字形沟，四周栽植茭白，每667 m2播种菱角约15 kg（330株），放养75 g/尾规格的银鲫300尾。调查结果表明，平均每667 m2采收菱角536.5 kg、茭白251.7 kg、银鲫41.6 kg及自然繁殖生长的黄鳝14.5 kg[7]。

③浙江兰溪菱鱼共生综合种养模式菱角直播或育苗移栽，种植面积占水面的60%～70%。鱼类选择泥鳅、鲫鱼、黄鳝、乌鳢（乌鱼，下同）等耐低氧的种类。鱼苗一般5月中下旬放养[8]。

④浙江嘉兴菱鱼共生种养结合模式姚祥坦等[9]2012年试验显示，菱角品种为南湖菱，4月10日播种，每667 m2播种3 kg，菱角植株生长期控制植株水面覆盖率在50%。6月上旬投放鱼种，每667 m2菱田内分别放养中华鳖（规格0.35 kg/只）50只、乌鳢（规格50～100 g/尾）150尾。调查表明，中华鳖可促进南湖菱的生长，而乌鳢对南湖菱生长有一定抑制作用。

⑤江苏宝应菱角—甲鱼+鱼种养结合模式a.清塘。每667 m2用生石灰150～200 kg或漂白粉10～15 kg清塘，7天后排干池水，曝晒数日，再注水。

b.菱角。3月播种，每667 m2用种25 kg，长成后控制水面覆盖率80%左右。8月采收完毕，产量215 kg/667 m2。

c.甲鱼。3月投放，每667 m2投放规格250 g/只的甲鱼苗120只。投放前，用20 mg/L高锰酸钾溶液药浴15 min或用10 mg/L漂白粉药浴10～15 min。按需管理和投放饵料，根据市场行情捕捞甲鱼出售，至年底共捕捞甲鱼55.7 kg/667 m2。

d.鱼。每667 m2放养鳊鱼13 kg（规格4尾/kg）、鲢鱼25 kg（规格6尾/kg）、鲫鱼30 kg（规格20尾/kg）。每667 m2产鳊鱼50 kg、鲫鱼175 kg[10]。

⑥江苏盐城大棚菱角—甲鱼种养模式菱角于上一年12月上旬采用3层塑料薄膜覆盖保温育苗，4月中旬菱苗具8～10片叶、菱盘直径约15 cm、有2～3个分枝时移栽，行距2 m，穴距1 m，每穴栽3～5株。每667 m2菱角产量约2 800 kg。甲鱼3月上中旬投放，规格250～500 g/只，每667 m2投放60只，投放前用20 mg/L高锰酸钾溶液药浴15 min。甲鱼11月中下旬捕捞，单只质量约1.25 kg，每667 m2产量约50 kg[11]。

⑦江苏扬中大棚金花菜—菱角水旱轮作栽培模式 其中，黄花苜蓿（Gaertn.，又名秧草）选用淮扬金花菜、扬中小叶种、上海大叶种等品种，10月中下旬播种，以嫩茎叶供食用，最迟采收期为翌年4月上旬；菱角选用馄饨菱、邵伯菱、两角红菱等品种，1月中旬至2月中旬塑料大棚育苗，4月中旬定植，9月底10月初采收结束（种植黄花苜蓿前15～25天）[12，13]。

⑧江苏姜堰大棚菱角—草莓水旱轮作栽培模式菱角采用地方品种溱潼四角菱，2月下旬3月初播种育苗，4月中旬至5月上旬定植，5月下旬至6月下旬开始采收；草莓采用宁玉、红颊、雪蜜等品种，7月下旬整地，8月中旬至9月上旬定植[14]。

⑨江苏金湖菱角—泥鳅种养结合模式菱塘水深枯水期20～60 cm，汛期150 cm以下，水位涨落平缓。菱角品种为广州五月红菱（五月菱），每667 m2用种40 kg（单果质量18～20 g），4月中旬出苗，7月中旬至9月中下旬采收，667 m2产量1 000 kg；泥鳅选择青鳅苗，规格80～100尾/kg，5月上旬放养，每667 m2放养2 000～3 000尾，9月下旬至10月中旬捕捞商品泥鳅，667 m2产量150 kg[15]。

5 菱角栽培形式、种苗准备、大田定植或直播

菱角栽培形式、菱角种子质量指标、菱角种子用量、菱角育苗、菱角大田定植时期、菱角大田定植密度、菱角大田直播方法等，参见《水生蔬菜答农民问（57）：菱角主要栽培形式有哪些？生产栽培用种量一般为多少？如何进行菱角种苗准备？》[16]。另外，对于采用设施提早育苗、露地移栽定植的早熟栽培，郑寨生等[17]和张雷等[18]提出，宜进行带果移栽，即在菱角幼苗生长至初次开花坐果时移栽露地大田。

菱角不论浅水栽培，还是深水栽培，均宜采用育苗移栽。而且，深水栽培由于直播种子发芽较慢，且苗的长势较弱，以育苗移栽更为适宜。菱角浅水栽培亦可采用大田直播，包括撒播、条播及穴播。长江中下游地区直播时期宜为3月下旬4月上旬。其中，撒播者可以按照2～3粒/m2的密度计算种菱用量，均匀播撒；条播行距2.0～2.5 m，每1 m长度内播种5～6粒；穴播可以按照大田定植行距和穴距播种，每穴约3粒种菱[19]。

6 菱角栽培大田管理

6.1 菱角设施浅水早熟栽培管理

①设施温度调控长江中下游地区，菱角设施浅水早熟栽培大田的大棚覆盖期一般为3～5月，早者从2月中下旬开始。一般要求设施内温度不低于15℃和不高于35℃。前期，气温较低，设施以密闭保温增温为主。后期，棚内温度高于35℃时，通过揭膜通风降低棚内温度。随着气温上升，设施内温度容易升高，则逐渐增加揭膜通风口大小和通风时间。揭膜通风方式可为揭除大棚两端、揭除两端+裙膜（逐渐增加揭除长度），揭膜时长宜根据设施内温度下降情况确定。一般至5月下旬6月上旬，气温已高，可以揭除全部棚膜。

②水深调节宜保持水深在15～40 cm，一般20～30 cm，气温高时适当增加水深。

③追肥大田定植植株新的菱盘形成后，每667 m2施尿素10～15 kg；初花期开始叶面追肥，用0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液喷施，间隔10～15天1次，共2～3次；多数菱盘结果约3个时，每667 m2每次施复合肥（N-P2O5-K2O约为15-15-15）15 kg[20]；进入采收期后，每采收1～2次追肥1次，每次每667 m2施上述复合肥3～5 kg。除叶面施肥外，尿素、复合肥等应避免直接施于叶片上，可化水施入，或灌溉时随水施入。

④除草植株封行前，对于田间杂草，宜人工拔除。水绵可每667 m2用硫酸铜0.5 kg化水，定向浇泼；浮萍可以配合施肥，撒施碳铵抑制生长。

⑤菱盘整理及时理顺、拨正菱盘，摘除弱小菱盘。

6.2 菱角露地浅水栽培管理

①水深调节现有菱角“浅水栽培”田块，但大部分水体深度是可以调整的。尽管通常所谓“浅水”指30～200 cm的水深，但在不妨碍菱角植株生长发育的前提下，水体深度宜在该水深范围内尽量浅一些，最大深度以不超过150 cm为宜，条件容许时最好保持水深30～50 cm。

②追肥、除草及菱盘调整与前述菱角设施浅水早熟栽培相同。

③植株拦隔在菱角—鱼种养结合区，宜采用网纱、竹竿等进行拦隔，留出15%以上的水面不被植株覆盖。另外，在菱角与莲藕等水生蔬菜相邻种植区，亦可采用竹根等拦隔，限制植株扩展（图2）。

图2 菱角植株拦隔

6.3 菱角露地深水栽培管理

一般不施肥、不喷施农药。可在初花期开始叶面追肥，用0.2%尿素+0.2%磷酸二氢钾混合液喷施，间隔10～15天1次，共2～3次。同时，做好植株拦隔，每间隔一段距离，留出一定空置水面。

6.4 不需施肥喷药的菱角生长区

目前，不少退田还湖水体、水库、河道、湖泊、池塘等，种植菱角的主要目的是水体净化或水景园建设，以生态效益和景观效益为主。其中，在水体净化工程中，菱角植株主要用以清除水体和底泥中的氮磷及重金属等；在水景园中，往往按照预先的设计，进行菱角植株配置，主要目的是景观营造。在水体净化和水景园建设中，一般可不追施肥料，也不喷施农药，菱角果实或菱角菜只是副产品。菱角果实具有较高的安全质量水平[9，21]，多数情况下产品安全品质是有保障的，可用于食用。