沃尔玛食品安全协作中心首次发布《愿景报告》

□ 沃尔玛食品安全协作中心 供稿

8月29日，在一年一度的“全国食品安全宣传周”到来之际，沃尔玛食品安全协作中心（以下简称“中心”）首次发布《愿景报告》（以下简称“报告”），旨在借助其国际视野与全球资源助力中国行业决策者和消费者，并携手合作伙伴共建一个更安全、更具可持续性、更健康的食品体系。

报告中，10位中外权威学者及业内资深人士作为中心专家委员会（BoE）委员分享了对食品行业发展的洞察，并对中心未来围绕食品安全、可持续发展及营养健康这3个方面的议题，多层次、多角度参与行业转型，提出了更多期许。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石表示：“在中国食品安全继续稳中向好的发展形势下，2022年人们的关注和期待将更加着重于食品的营养与健康，从而推动食品产业界的新产品研发，以满足消费者的需要和保障食物系统的可持续性。”

2022年，中国食品行业在迈向更加数字化、可持续和安全性的现代食品体系进程中，面临着的是挑战与机遇并存。此外，持续的疫情、环境问题和供应链中断等风险增加了行业的复杂性，而消费者预期的不断提升，更加剧了食品行业的变革。

秉承以协作寻求解决方案的理念，中心基于其在创新、教育及政策支持三大方向的多年深耕，希望通过发布《愿景报告》汇聚更多志同道合的伙伴，共同推动行业进步。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘秀梅表示：“期望中心在全球食品安全最佳实践与治理领域攀升新高度，更好地研究与汲取合作伙伴的经验，博采众长，创新性引导全球食品行业，特别是中国食品行业的食品安全治理方向和策略。”

中心在报告中指出，更健全的预防性食品安全管理体系将成为实现持续进步的基础。为此，中心的工作重点将聚焦供应链食品安全管理能力建设，重点围绕HACCP和产品设计危害分析（PDHA）等有助于消除危害和降低风险的食品安全体系，在行业食品安全能力提升方面提供支持。

工作重点一：提升供应链食品安全管理能力建设

中心将协助促进食品安全风险管理系统的知识普及和落地实施，分享符合《中华人民共和国食品安全法》要求，且与全球最佳实践充分接轨的相关实践经验，并将通过创新、教育和政策支持项目来达成上述目标。

创新：重点关注全球食品创新平台及其社群内的全球初创企业，以创新技术为供应链各环节紧密协作赋能。

教育：为食品行业从业者量身定制线上线下培训课程，使其能够更加便捷地获取食品安全管理系统及相关最佳实践案例的知识和经验。课程主题涵盖产品设计危害分析（PDHA）、危害分析和关键控制点（HACCP）、过敏原管理等。

政策支持：支持《中华人民共和国食品安全法》的实施，聚焦落实《食品安全法》中关于食品安全培训和预防性风险管理体系普及与落地的要求。

此外，中心认为，对任何系统的运行来说，高效、准确、可核查的信息流通都至关重要。在中国经济数字化转型的趋势下，中心的另一工作重点将通过全球食品创新平台的创新社群和食品安全知识中心网站，继续分享和普及新技术，在“共建、共治、共赢”的基础上提高供应链透明度。

工作重点二：协助提升食品体系透明度

中心将秉持“共建、共治、共赢”的理念，推动食品供应链各个部分的协调，以减少食品浪费，加强食品安全，提升供应链各环节的互信程度，改善安全营养生鲜食品供应链的运作。中心将通过创新、教育和政策支持项目来达成上述目标。

创新：重点关注全球食品创新平台及其社群内的全球初创企业，促进新一代供应商管理、可追溯、风险预测和保质期管理等实用解决方案的发展。

教育：分享供应链管理的最佳实践案例，帮助各类食品企业紧跟技术趋势，掌握供应链透明度相关技术的新进展。

政策支持：协助制定与供应链透明度、协作及碳中和相关的行业标准与团体标准。同时，促进最佳实践案例的制定和交流，从而为相关政策发布提供参考，加强政企合作。

沃尔玛全球食品安全与合规副总裁萨拉·莫提默表示：“长期以来，携手合作共创价值一直是提升食品安全水平的关键因素。我认为，2022年是沃尔玛继续促进跨领域协作的一年。在我们着力于减少食物浪费、守护食品安全时，始终将消费者和地球家园置于工作的核心。当沃尔玛在全球范围内共享各种解决方案时，消费者需求的变化、数字化和创新的浪潮，还将带给世界更多机遇和挑战，包括新的食品安全风险、新的监管措施和工作方式等。”

沃尔玛食品安全协作中心高级顾问华智伟表示：“我们设定了更宏伟、更艰巨的目标。但我们相信，中心在坚实的合作伙伴关系和专家委员会的支持下，一定能够尽己所能，帮助行业克服当下的挑战。希望这份报告能激励更多人积极行动起来，并吸引志同道合的伙伴加入我们的项目，让我们携手共创一个更加安全、健康、绿色的中国食品未来。”

如需获取愿景报告全文，可登录食品安全知识中心网站。