属于金秋的限定甜蜜
2022-10-12出品南京悦舍食单李春晖
美食 2022年10期
出品/南京悦舍食单 摄/李春晖
秋暝
秋风起,菱角香,用菱角做甜品是秋日限定的灵感来源。把菱角做成慕斯,搭配时令石榴夹心,梅雨季节酿制的青梅露也在此时开封,做成另一种口味的夹心,两个季节的美好不期而遇。青梅寒天冻刻成月亮的三种形态,菱角的绵密遇上酸甜滋味。
蜜柿巴斯克
柿子温柔的橘色和甜蜜的滋味仿佛是秋天带来的一封情书,且寓意柿柿(事事)如意。把桂林蜜柿融入进巴斯克芝士糊中,再铺上柿子,一同高温快速烤制,南瓜奶油、蜜柿淋面,炙烤过的柿子置于顶部,果肉与奶油在舌尖化开的瞬间,就捕捉到了秋天的味道。