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属于金秋的限定甜蜜

2022-10-12出品南京悦舍食单李春晖

美食 2022年10期
关键词:夹心巴斯克慕斯

出品/南京悦舍食单 摄/李春晖

秋暝

秋风起,菱角香,用菱角做甜品是秋日限定的灵感来源。把菱角做成慕斯,搭配时令石榴夹心,梅雨季节酿制的青梅露也在此时开封,做成另一种口味的夹心,两个季节的美好不期而遇。青梅寒天冻刻成月亮的三种形态,菱角的绵密遇上酸甜滋味。

蜜柿巴斯克

柿子温柔的橘色和甜蜜的滋味仿佛是秋天带来的一封情书,且寓意柿柿(事事)如意。把桂林蜜柿融入进巴斯克芝士糊中,再铺上柿子,一同高温快速烤制,南瓜奶油、蜜柿淋面,炙烤过的柿子置于顶部,果肉与奶油在舌尖化开的瞬间,就捕捉到了秋天的味道。

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