荔浦山区夏季大棚高温食用菌引种栽培比较试验

食用菌是被国际公认为最理想的蛋白质和组合营养物的来源之一，因聚集可食可补可药的诸多优点，而备受人们青睐[1-2]。食用菌产业具有短平快且循环、生态的独特优势，是增收致富的法宝，使得食用菌栽培迅速成为广西各地特别是贫困地区和贫困农户脱贫致富的首选项目，成为产业精准扶贫和乡村振兴的重要产业[3]。荔浦地处广西东北部，境内四面环山，区域内山区较多，山区贫困村在脱贫攻坚战中大力发展大棚食用菌种植，取得了良好的经济效益，摆脱了贫困，食用菌产业开启了山区村民致富的新路。然而在乡村振兴阶段产业升级的过程中也面临着一些问题，集中表现为当地山区食用菌的栽培种类单一，以秋冬香菇种植为主，大部分菇棚在夏季（5—9月）闲置，无法充分利用设施和山区夏季相对冷凉的气候条件优势。该试验通过引进高温型食用菌种类（大杯蕈和中高温型香菇），比较不同品种的产量和子实体品质指标，筛选出适宜荔浦山区夏季栽培的大棚食用菌品种，以期充分利用气候条件优势，提高设施利用效率，为当地山区食用菌产业振兴提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 材料

试验菌种为大杯蕈（猪肚菇）GC-1、XA-1，为高温型食用菌种类；香菇L808、L212，为中高温型香菇品种。供试菌种均由桂林市农业科学研究中心引进。

大杯蕈栽培料配方：棉籽壳40%、杂木屑40%、麦麸18%、碳酸钙1%、石灰1%，栽培袋规格为17 cm×35 cm×0.04 cm；香菇栽培料配方：杂木屑78%、麸皮20%、石膏1%、糖1%，栽培袋规格为15 cm×55 cm×0.04 cm。试验代料委托当地食用菌菌棒生产企业制作。

1.2 方法

1.2.1 试验设计。试验地点位于桂林荔浦市猪头山中段长滩村（海拔约650 m）食用菌基地大棚内，采用层架方式栽培。供试大杯蕈品种接种后于26℃下培养发菌，菌丝长满袋后，袋内覆3～4 cm 厚经消毒的富含有机质的菜园土，于2021 年5月17 日移入试验1 号大棚层架上栽培出菇；香菇品种接种后于24℃～27℃下避光培养发菌，湿度控制在75%以下，菌丝长满袋且转色面积达85%以上时，于2021 年5 月7 日移入试验2 号大棚层架上进行出菇。供试的大杯蕈和香菇每个品种编号分别设3 个重复、每个小区20 袋，随机排列。

1.2.2 调查内容及方法。食用菌达到采摘标准之后（大杯蕈子实体长至七八成熟，菇盖呈漏斗形，边缘内卷时即可采收[4]；香菇待子实体长至七八成熟、菌膜初裂、菌盖边缘下卷呈扁平球形时采收[5]）测定产量，采收第1 潮菇时随机选取10 朵子实体，测定其菌盖直径、菌盖厚度、色泽、菌柄长度、菌柄直径等子实体性状指标，记录不同品种的单菇鲜重和每袋平均产量，计算生物转化率，即生物转化率=鲜菇重/培养料干重×100%[6]。

1.2.3 数据处理。采用DPS 15.0 进行数据处理和统计显著性分析，用Duncan’s 新复极差法进行差异性分析。

2 结果与分析

2.1 供试大杯蕈和香菇子实体品种经济性状

从表1 可以看出，供试大杯蕈GC-1 的菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径均大于XA-1，其中菌盖厚度两者达到显著差异，GC-1 的菌盖厚度比XA-1 高7.5%。GC-1 菌柄长度小于XA-1，但无明显差异。GC-1 的菌盖色泽为深棕色，而XA-1 的菌盖颜色为棕色。供试香菇品种L212 的菌盖直径、菌柄厚度大于L808，其中菌柄厚度两者达到显著差异，而L808 的菌柄长度和菌柄直径大于L212，其中菌柄长度两者达到显著差异。香菇的菌盖越厚、菌柄越短表明商品品质越好[5，7]，综上结果可知，大杯蕈GC-1 子实体朵型较大、菌盖厚、菌柄粗，商品品质较好；香菇L212 子实体朵型大、菌盖厚且菌柄短，商品品质较好。

表1 供试大杯蕈和香菇品种子实体经济性状

2.2 供试大杯蕈和香菇品种产量及生物转化率

从表2 可以看出，大杯蕈GC-1 单菇鲜重、袋均产量分别为49.17 g、0.425 kg，大杯蕈XA-1 单菇鲜重、袋均产量分别为43.38 g、0.377 kg，GC-1 单菇鲜重和袋均产量比XA-1 分别高出13.3%和12.7%，且达到显著差异。香菇L808 单菇鲜重、袋均产量分别为25.17 g、0.329 kg，香菇L212 单菇鲜重、袋均产量分别为28.47 g、0.520 kg，L212单菇鲜重和袋均产量比L808 分别高出13.1%和58.1%，且差异显著。生物转化率大杯蕈2 个品种GC-1、XA-1 分别为 85%、75.4%，而香菇 2 个品种 L808、L212 的生物转化率分别为36.56%、57.78%，大杯蕈2 个品种的生物转化率高于香菇的2 个品种，可能是由于香菇夏季高温期受到高温胁迫，耐受力较弱，导致生长发育受阻，出菇停滞所致。

表2 供试大杯蕈和香菇品种产量及生物转化率

2.3 供试食用菌品种综合经济效益分析

由表3 可知，各品种编号的食用菌袋均产值为大杯蕈GC-1＞大杯蕈XA-1＞香菇L212＞香菇L808，袋均利润为大杯蕈GC-1＞大杯蕈XA-1＞香菇L212＞香菇L808，其中大杯蕈GC-1 的袋均产值和袋均利润最高，分别为8.5元、3.5 元，香菇L808 的袋均产值和袋均利润最低，分别为3.95 元、-0.55 元。总体来看，在引种地夏季大棚栽培食用菌，大杯蕈在袋均产值和袋均利润等经济效益指标上优于香菇，大杯蕈GC-1 较XA-1 综合经济效益更高。

表3 供试食用菌品种综合经济效益分析

3 小结与讨论

选择适宜夏季栽培的食用菌品种，产量和经济效益是优先考虑的因素，此外还要求子实体的商品性状和品种适应性。综合对比在试验地夏季大棚栽培食用菌试验结果，供试香菇L212 在产量和子实体性状方面表现较好，但在高温期间出现高温胁迫导致生长停滞的情况，对产量、生物转化率和经济效益影响较大；供试大杯蕈GC-1 在夏季整个高温期产量稳定，生物转化率高，经济效益好，适宜在荔浦山区夏季大棚进行推广栽培。