论如何加强检测机构食品检验工作质量管理

⊙ 文 林兆盛 华测检测认证集团股份有限公司

随着物质生活水平的不断提升，人们对食品种类多样化和口感丰富化的要求进一步提高，为食品行业的创新与发展带来更广阔的市场空间。但与此同时，人们选择的增加和食品行业的壮大也使得食品安全问题更为突出，层出不穷的食品安全问题极大地影响了人们对食品安全的信心，更威胁到人们的身心健康。为此，必须不断对加强食品检测机构的质量管理，提高检测机构在食品检测中的作用，更好地保障食品质量与安全。

一、食品检测机构的食品检验工作现状

食品检测机构承担着保障食品安全的重要责任，其工作环境、内容和流程自然成为人们较为关注的问题。

样品采集是进行食品检测的前提，如果样品的采集不达标，就会给食品检测带来严重的误差。食品样品的收集工作具有很大的复杂性和繁琐性，很多食品检测机构由于经费缺乏，就减少了在食品样品采集方面的支出，势必会严重影响食品检测结果。很多食品检测机构缺乏严格的样品采集、使用标准和规范，在食品样品采集过程中的重复率较高。很多食品样品采集人员根据自身经验进行食品样品采集，也会导致食品检测结果出现误差。除此之外，很多食品检测机构对于食品采集人员缺乏相应的管理，部分食品样品采集人员受自身经验和水平的限制，在书写抽样文书时出现各种错误，导致食品样品采集的真实性很难得到确认。在调查中还发现，食品检测机构的抽样采集人员之间大多缺乏必要的交流，遇到一些技术性的问题难以通过沟通进行解决，从而导致食品检测出现较大的误差。因此，食品检测机构应该充分重视对于相关规章制度的建立和对于食品样品采集人员的管理，这样才能充分发挥食品检测机构的作用。

检测设备对于食品安全检测来说是至关重要的，因为食品检测主要就是通过相关的设备进行的，如果检测设备不达标，就很可能会使检测结果出现较大的误差，从而导致更为严重的食品安全问题。在调查研究中发现，很多食品检测机构中的食品检测设备较为简陋，部分检测设备过于陈旧，原因主要是缺乏经费，很多食品检测机构把大多费用投入到实验方面，却很少更换检测设备。同时，很多食品检测机构运用的检测手段较为落后，无法满足当前食品检测的需要，如果在检测过程中出现误差，就会给检测结果带来很大的影响。另外，有些食品检测机构的检测设备没有通过年检，需要更换的设备也没有进行更换，这些都会严重影响食品检测的结果。因此，为了充分保证食品检测结果的准确性，食品检测机构应该重视对于食品检测设备的更换，定期对食品检测设备进行年检，定期进行维护和保养，确保食品检测结果不受外界因素的干扰。

部分食品检测机构没有充分认识到食品检测的重要性，对于检测过程缺乏有效的监管，没有充分掌握发生意外时的处理办法，也没有制订较为清晰可行的管理和维护实验仪器的规章制度，致使很多食品检测人员在检测完成后不能正确地对检测仪器进行放置和维护，降低了检测仪器的使用寿命，对以后的食品检测也会带来严重影响。因此，食品检测机构应该建立相关的规章制度，确保员工能够规范使用检测设备，同时更新技术手段，不断提升检测水平。

调查发现，在很多食品检测机构中，检测人员的学历普遍较低，甚至不是从相关的专业毕业。食品检测人员在食品检测过程中扮演着非常重要的角色，他们是食品检测的实施者，因此对于食品检测人员应该提出更高的要求，除了学历，食品检测人员的综合素质也应该比较高。一些食品检测人员在检测过程中仅凭借自身的经验进行操作，遇到一些意外情况时也不知道如何处理，这样就会导致检测结果不准确，为食品安全埋下隐患。除此之外，部分检测人员并非从食品相关专业毕业，经过一段时间的工作接触，对于食品检测有了一定了解，但是食品检测是一项专业性较强的工作，如果缺乏一定的理论知识作为支撑，在实际的操作过程中就难免会造成更为严重的问题。因此对于一些专业性较强的岗位，食品检测机构必须聘用学历较高、经验丰富的员工，同时加强对于员工的培训，让他们充分了解自身岗位的职责以及必要的工作流程，不断提升他们的工作能力，这样既是对自己负责，也是对广大群众负责。

二、加强检测机构食品检验工作质量管理的措施

样品的重要性是不言而喻的，样品合格是得出精确的检测结果的重要保证，因此要加强和优化食品样品的管理流程。第一，样品采集人员要根据样品的采集时间、地点等因素，制订合理的检测方案。第二，在食品样品的储存环节，食品检测机构要严格保管样品，根据不同食品对于样品储存的不同标准，建立不同的储存空间，确保储存室的温度、湿度等条件符合标准，保证食品样品不会受到外界因素的影响。第三，食品样品流转的次数越多，对于食品样品的损害风险就越大，因此有关部门应该尽可能减少食品样品的流转时长，减少样品被污染的可能性，避免食品样品发生变质等问题。另外，在食品样品流转的过程中，有关人员会接触到样品，因此要做好相关人员的管理工作，做好一定的登记工作，每次流转都要做好相关的记录。

第一，食品检测机构在食品检测过程中具有非常重要的作用，是把好食品安全质量关的一道大门，但农药残留、抗生素残留等食品安全问题层出不穷，却给食品检测机构带来了很大的挑战，因此，食品检测机构应该充分重视对于食品检测技术的更新，不断提高自身的检测水平和技术，这样才能应对复杂的食品安全问题。第二，科学合理的检测手段是得出精确结果的必要保证，因此在食品检测过程中，检测人员应该尽量排除自身的主观随意性，根据检测样品和当时的检测环境采取合适的检测方式，确保检测的安全性，提高检测结果的准确性。

制度是各项工作顺利实施的保障，有了良好的制度才能最大程度地提高工作效率。在建立相关制度时，要确保制度的科学性和可执行性，否则就会形同虚设，没有实际的意义。对于食品检测而而言，检验室是食品检测的重要场所，因此必须制订严格的管理制度，确保食品检测的科学性和标准性。第一，食品检测机构要时刻树立安全意识，有关的管理制度也应该以提高检测安全性为主要内容，对于在食品检测过程中可能出现的意外做好防范和预警，详细列举禁止操作的事项，切实规范有关人员的操作，提升检测人员的综合素质，从而不断提高检测质量。第二，要建立相关的考评机制，定期对员工进行考评，对于通过考评的员工要给予一定的工作肯定，并制订一些挽留优秀人才的政策；对于没有通过考核的员工，要加强培训，着重提升他们的专业技能以及综合素质，并再次进行考评。

近年来信息技术取得了飞速的发展，食品检测机构和信息技术的深度融合也为食品检测带来了巨大的变化，不仅极大地提高了食品检测的便利性，还明显提升了食品检测的准确性。充分运用信息技术，可以极大地方便样品的采集和检测，为人们提供更加便利的检测服务，提高食品检测的效率和准确性。第一，食品检测机构要充分挖掘有关的计算机人才，当信息系统出现问题时，能够确保用最短的时间解决问题，保证信息系统的正常运转。第二，食品检测机构可以根据自身的实际情况建立有关的特色配套设施，在官网建立特色的版块，加强与群众的沟通并及时听取群众的意见和建议，及时发现工作中存在的问题并及时做出改善，从而不断提高服务质量和水平。第三，要安排专职人员处理相关的问题，通过培训提升他们的服务意识和水平，切实发现工作中存在的问题和群众的需求，确保群众反映的问题能够及时上报给有关部门。

综上所述，食品安全关乎每个人的身体健康，但近年来食品安全问题层出不穷，引发了人们的普遍担忧。食品检测机构担负着食品安全检验的重任，一定要严格控制食品安全检测流程，一旦检测出现问题，将会带来较为严重的影响。因此，食品检测机构应该从多方面入手，着重提升食品检测质量，不断更新现有的检测手段，及时更换陈旧和不达标的检测设备，确保检测结果的准确性，定期对检测人员进行培训，不断提升他们的综合素质等。