全球食品质量检验检测行业现状及分析

陈泽锋，郑泽洋

（1.广东省食品检验所（广东省酒类检测中心），广东 广州 510080； 2.广东省食品工业研究所有限公司，广东 广州 511442）

2021年全球食品安全检测市场价值191.118 亿美元，预计在2022—2027年预测期内的复合年增长率为7.56%[1]。据统计，2021年全球食品质量检验检测市场大多集中在北美、欧洲、亚太及澳洲地区，其次是南美地区、中东和非洲板块占比最少。

食品质量检测市场按污染物类型、技术、应用和国家划分。按污染物类型分类，研究方向分为病原体检测、农兽药残留检测、霉菌毒素检测和其他污染物检测。按技术分类，研究方向分为基于高效液相色谱技术、液相色谱-质谱技术、免疫分析和其他技术。按应用分类，研究方向分为宠物食品、动物饲料和其他食品。按食品应用分类，研究方向细分为肉类、禽类、乳制品、水果和蔬菜、加工食品、食用农产品和其他食品。

国际参与者主导着食品质量检验检测市场，Eurofins、SGS、ALS Limited、Bureau Veritas 和Intertek 在内的主要参与者在食品质量检验检测市场中占有很大份额。食品质量检验检测市场中的主要参与者正在增加对食品检测研发的投资，并持续扩大业务范围及业务量以保持其地位。

食源性感染、食品掺假和其他威胁公众食品安全的因素促使地方政府和有关部门制定并实施严格的法律法规。这一因素导致包装、加工和其他原材料（如蔬菜和水果）的食品质量检验检测数量增长，从而推动了市场的增长。客户对麸质和乳制品等过敏原的耐受性越来越高，导致世界各地的抗过敏产品不断进步，进一步推进无过敏产品的兴起。食品制造商需要经常测试包装和加工食品中的过敏原和微量颗粒。有机食品的化学测试在市场上越来越受欢迎，尤其是在世界各地开展业务的公司，有机食品认证的获取是其产品上市的依据。

1 北美食品质量检验检测市场概况

从长远来看，食品安全是全球关注的问题，确保食品安全和加强食品系统的建立健全以促进粮食安全变得至关重要。2021年，美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration，FDA）利用技术和其他工具来创建一个更安全、更数字化、可追溯的食品安全系统。食品质量检验检测实验室和食品加工企业不断进行食品质量检验检测系统建设，以确保产品可以通过各种技术追溯。

1.1 北美食品质量检验检测市场发展趋势

国外学者预测在2022—2027年北美食品质量检验检测市场的复合年增长率约为5.39%[2]。食源性疾病暴发、掺假病例增加了食品安全威胁。美国疾病控制和预防中心（Centers for Disease Control and Prevention，CDCP）报告指出，每年有10%的人遭受食源性疾病，特别是5 岁或以下的儿童处于高风险之中。随着疾病发病率的上升以及人们对食源性疾病的认识，当前的食品质量检验检测市场正在转向快速检测市场。消费者对食品质量日益增长的兴趣推动了高科技的进步，从而推动了发达国家的食品质量检测市场，尤其是在美国和加拿大等发达国家。

美国在北美食品质量检验检测市场占有最大的市场份额。食品质量检验检测的增长主要是由食品安全法规推动的，如对李斯特菌污染零容忍的政策。微生物测试在美国市场占主导地位，其次是转基因测试。美国农业部严格的监管迫使食品加工企业严格按照法律法规进行生产，进一步推动了食品质量检验检测市场的发展。

1.2 北美食品质量检验检测市场主导企业

北美食品质量检测检测市场由欧陆集团（Eurofins）、SGS、BV、Intertek 和ALS 有限公司（ALS Limited）等公司主导。Eurofins 在市场上占据主导地位，其次是SGS。Eurofins 是食品质量检验检测市场主导者之一，为原材料和成品提供广泛的检验检测分析服务，公司提供食品残留微生物检测、污染物分析、保质期检测等服务。

2 欧洲食品质量检验检测市场概况

食品安全是一种信用属性，因为消费者在购买产品之前或之后都无法观察到它。因此，可追溯性、微生物质量等检测方法已在欧洲和国家层面实施，以确保有效监测和全面控制。食源性疾病、食品污染事件频繁发生以及消费者对食品质量和安全意识的提高进一步推进食品质量检验检测市场的发展。

2.1 欧洲食品质量检验检测市场发展趋势

国外学者预测在2021—2026年欧洲食品质量检验检测市场的复合年增长率约为6.13%[3]。欧洲对食品法规的要求越来越严格，对食品制造商的合规要求更加严格，这导致了许多食品欺诈案件的发生。因此，欧盟于2015年推出的行政援助与合作系统——食品欺诈（AAC-FF 系统），为欧盟食品欺诈网络的成员提供了一个平台，用于有关违规和潜在问题的信息交流。该系统统计了各成员国在平台上提出的请求，数量逐年增长，2019年共292 起，2020年共349 起食品欺诈案件，比2019年增加了20%，从2016年至2020年食品欺诈案件呈持续上升趋势[4]。但是，这些请求并没有显示该地区发生的总体情况，它们只是作为跨境欺诈违规行为的信息交换。不过，该系统对于有效的食品质量检验检测、调查和保护欧盟消费者免受非法活动的影响至关重要。因此，食品质量检验检测成为防止食品欺诈案件激增的关键。

在欧洲，食品样本中的病原体安全检测以沙门氏菌检测为主。2018年欧盟近1/3 的食源性疾病暴发是由沙门氏菌引起的。2018年，欧盟成员国共报告了5 146 起食源性疫情，受影响人数达48 365 人。其中斯洛伐克、西班牙和波兰的暴发事件占沙门氏菌暴发的67%（1 581 起）[5]。2017年12月，在法国不同地区发现了35 例确诊的6 个月以下婴儿沙门氏菌感染病例。该次疫情涉及法国同一生产商的多个品牌的配方奶粉[6]。预包装食品消费量的增加以及食品行业的快速发展是推动欧洲病原体检测市场增长的主要因素之一。其次，政府对食品污染的严格规定也进一步推进了欧洲食品质量检验检测市场的发展。

2.2 欧洲食品质量检验检测市场主导企业

欧洲食品质量检验检测市场分散，主导企业寻求更大的市场渗透率，特别是在欧洲和北美等发达市场，这些市场对食品的法规合规性最为严格，公众对食品认证的认识也很高。在欧洲食品安全检测市场运营的主要参与者是SGS、Eurofins、TÜV SÜD、BV、Intertek、Symbio Laboratories、Mérieux NutriSciences、ifp Privates Institut für Produktqualität GmbH 等。检测机构在不同的因素上展开竞争，包括服务产品、服务区域范围和先进的检测技术，以便在市场上获得竞争优势。

3 亚太地区食品质量检验检测市场概况

亚太地区是食品质量检验检测全球市场中增长最快的地区。大量研究和民意调查显示整个亚太地区消费者对食品安全的信任度很高，这是由于亚太国家/地区的食品和饮料公司和政府正在加紧为当地消费者提供更多有关食品安全和供应链透明度的保证。根据食品安全供应链愿景研究，超过75%的亚太地区消费者将食品污染导致的疾病和死亡视为其对食品供应链风险的最大担忧[7]。蒙古国是中低收入国家，60%的人认为政府在食品安全保证方面没有做好，紧随其后的是韩国（44%）等其他高收入国家[1]。

目前，欧洲仍主导全球食品认证市场，但亚太地区食品认证市场增长最快[8]。近年来，印度发生了几起食品造假事件，尤其是印度的渔业和乳制品行业，很容易发生食品造假事件。例如，2018年在印度的一辆卡车里发现了5 280 kg 用高浓度福尔马林保存的鱼[9]。相关政府部门向水产养殖户发放用于产品追溯的电子ID，可有效防止类似的食品欺诈行为。此类食品欺诈事件的频繁发生，导致亚洲国家的食品认证数量不断增加。

4 中东和非洲食品质量检验检测市场概况

4.1 中东和非洲食品质量检验检测市场发展趋势

国外学者预测在2022—2027年中东和非洲食品质量检验检测市场的复合年增长率约为5.62%[10]。由于识字率的提高和越来越多的人加入劳动力大军，中东和非洲的消费者越来越关注他们所消费的食物。这一因素有助于增加该地区食品安全检测实验室的数量，从而促进市场的增长。

COVID-19 的传播对中东食品质量检验检测行业发展产生了重大影响。COVID-19 的传播不仅改变了消费者的生活方式，而且随着其传播速度的增加，导致食品受其感染的概率也相应提高。随着消费者及客户对食品安全的关注度不断提高，对食品供应链企业和相关部门产生了积极的影响。几个中东和非洲国家的政府已授权许多商业实验室在整个COVID-19期间提供全面的食品安全测试。例如，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）批准了众多商业认可的食品安全检测实验室在COVID-19 期间继续进行食品检测，这增加了中东和非洲地区食品安全检测实验室的数量。预计所有这些因素在未来几年将推动中东和非洲食品质量检验检测市场的增长。

由于食品生产商之间的竞争加剧，为使食品看起来更好或更有价值，食品欺诈案件在整个中东和非洲变得更加普遍，这导致有目的地更换、篡改、虚假陈述食品和虚假的产品广告频繁发生。一部分食品欺诈行为会直接危害消费者的健康，而另一部分则通常是为了企业自身的利益。然而，一些大型企业正在开发符合联邦规则和法规的食品追溯技术。例如，贸易协会发布农产品可追溯倡议旨在实现整个中东和非洲的新鲜农产品的可追溯。

4.2 中东和非洲食品质量检验检测市场主导企业

主导中东和非洲食品质量检验检测市场的企业包括Intertek、ALS Limited、Bio-Rad Laboratories、Eurofins 和TUV SUD。由于对食品安全检测和技术进步的需求增加以及该地区多家知名制造商和供应商的存在，食品质量检验检测市场竞争激烈。食品质量检验检测公司正在使用各种营销技术以及严格的产品质量检验技术来提高消费者食品安全意识，这有助于该地区食品质量检验检测市场的增长。

5 结语

本文以国内外质量检测行业相关研究论文、经济数据为基础，分析全球质量检验检测行业和体系发展概况，探讨了北美、欧洲、亚太地区、中东和非洲食品质量检验检测市场发展情况。北美食品质量检验检测市场在2022—2027年的复合年增长率预计约为5.39%，美国在北美食品质量检验检测市场中份额占比最大。欧洲食品质量检验检测市场在2021—2026年的复合年增长率预计约为6.13%，欧洲食品质量检验检测市场呈分散状态。亚太地区将是食品质量检验检测全球市场中增长最快的地区，将是检验检测机构竞争较为激烈的地区。中东和非洲食品质量检验检测市场在2022—2027年的复合年增长率预计约为5.62%，随着识字率的提高中东和非洲的消费者将更关注食品质量安全。