高“盐值”的蔬菜
2022-09-16
发明与创新 2022年25期
茴香是“盐值”最高的蔬菜，每100 克茴香中的钠含量高达186.3 毫克，相当于每100 克中含盐0.47 克，绝对称得上是蔬菜中的最高“盐值”。芹菜、茼蒿中的钠含量次之。因此，在烹调这三种蔬菜时应少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者食用时尤其要谨慎。
萝卜、白菜、菠菜等蔬菜属于中等高钠蔬菜。生菜、油麦菜、苋菜、莴笋等属于低钠蔬菜。豆类、瓜类蔬菜是极低钠蔬菜。后两种蔬菜在烹调时可放适量的盐。
图1 茴香（图/图虫创意）
2022-09-16
茴香是“盐值”最高的蔬菜，每100 克茴香中的钠含量高达186.3 毫克，相当于每100 克中含盐0.47 克，绝对称得上是蔬菜中的最高“盐值”。芹菜、茼蒿中的钠含量次之。因此，在烹调这三种蔬菜时应少放甚至不放盐，高血压、肾脏病患者食用时尤其要谨慎。
萝卜、白菜、菠菜等蔬菜属于中等高钠蔬菜。生菜、油麦菜、苋菜、莴笋等属于低钠蔬菜。豆类、瓜类蔬菜是极低钠蔬菜。后两种蔬菜在烹调时可放适量的盐。
图1 茴香（图/图虫创意）
