浙江安吉毛竹笋用林高产培育技术

潘建平 黄云峰 李雪涛 冷利松 吴雪玲 洪月明*

(1 安吉县山川乡人民政府 浙江安吉 313300；2 安吉县林业局 浙江安吉 313302)

竹笋，其味甘鲜脆，营养丰富，是天然养生食材，在中国被誉为“蔬食之冠”，在欧洲被列为世界上最流行的5种健康食品之一。安吉县位于浙江省西北部，地处西苕溪上游，西天目山北麓，气候温和，土壤肥沃，是中国著名的“竹子之乡”。全县有竹林面积6.7万hm2，占林地总面积49.6%，其中毛竹林面积5.75万hm2，居全国县市区第2位。2021年安吉县竹笋产量5.90万t，其中毛竹笋产量4.26万t(冬笋0.56万t、春笋3.58万t、鞭笋0.12万t)，占竹笋总产量的72.2%。2020年“安吉竹笋”获国家农产品地理标志产品。

安吉县毛竹笋用林培育技术研究可追溯到20世纪80年代。1987年中国林业科学研究院亚热带林业研究所和浙江省林科所在安吉天荒坪镇建立了毛竹笋用林示范林3.3 hm2，至1989年示范林平均笋产量高达662.3 kg/667 m2[1]。山川乡是安吉县的重要产竹区，全乡有林地面积0.42万hm2，其中毛竹林面积0.17万hm2，2004年安吉县政府在山川乡建立毛竹现代科技园区。为加快推进竹笋产业发展，2019年4月山川乡人民政府成立毛竹笋用林开发项目组，并在毛竹现代科技园区建立毛竹笋用林高产试验区4 hm2。本文通过对该项目试验情况的研究分析，总结出了一套毛竹笋高产培育技术路线和措施。

1 项目区概况

项目区位于安吉县山川乡毛竹现代科技园区内，该区域年平均气温14 ℃左右，年降水量约1 700 mm，无霜期203～226 d，多数竹林的土层较深，水肥条件适合毛竹及竹笋生长。项目试验地位于该园区核心区白兰坞，面积 4 hm2，毛竹平均立竹量为2 700株/hm2，立竹眉围在10 cm左右，分布较均匀。

2 笋用林高产培育技术措施

2.1 竹林地管理

1) 竹林清理。传统方式经营的毛竹林地，大部分土壤板结，透气性、保水性和保肥性差，必须对林内灌木进行清理，并根据立地条件选择适当方式进行垦覆松土，为笋用林的开发创造良好的土壤环境。

2) 垦覆。为了防治毛竹林地水土流失，将竹林垦覆可分为全垦、带状垦覆和块状垦覆3种方式[2]。全垦适用于坡度在15°以下较平缓的林地，清理老鞭、竹蔸；带状垦覆适用于坡度在15°～25°的竹林地，挖垦水平带，带宽度控制在1.5～2.0 m，在垦覆过程中清理老鞭、竹蔸；块状垦覆适用于坡度较陡的林地，在垦覆过程中清理树桩、老鞭、竹蔸及石块。

3) 垦覆深度和时间。垦覆目的是为发鞭、孕笋创造有利的生长环境，垦覆深度一般为20～30 cm，垦覆过深会伤及母鞭，影响笋芽分化。春笋成竹后，7—9月为垦覆的最佳时间，翌年垦覆将严重影响鞭笋和冬笋产量。

2.2 竹林结构调整

竹林合理结构有利于林间空气流通，促进林地透光和水分吸收，提升土壤温度，是竹笋稳产、高产的基础。笋用林适宜的立竹量一般为180～200株/667 m2，且均匀分布[3-4]。立竹密度过大可导致光合作用不足和土壤温度过低，影响竹鞭生长和笋芽分化。当原生竹密度较小时，可在后期适当增加新竹数量，达到笋用林培育的立竹量。

2.3 施肥与培土技术

在竹笋生长发育过程中，需要吸收一定比例的氮、磷、钾等矿物质元素。一般来说，每度(2年)须施用以氮、磷、钾为主的复合肥100 kg/667 m2及有机肥500 kg/667 m2，以利于良好的土壤结构和理化性质的保持。

1) 时间与方法。通常每年施肥培土3次，分别于春季、夏季和秋季进行，3次施肥的肥料分配比例为：春季∶夏季∶秋季=2∶5∶3。春季施春笋肥，于初春2月份穴施复合肥，以满足春笋生长所需的养分；夏季施发鞭肥，于5月份沟施有机肥，以满足鞭笋生长所需的养分；秋季施孕笋肥，于秋季9—10月沟施有机肥以及适量的复合肥，以满足冬笋萌芽多发所需的养分[5-6]。施肥方法通常采用穴施和沟施，生物肥料可以撒施，并翻土埋在地下；发鞭肥通常需要深施，以避免浮鞭。

2) 培土。培土是笋用林经营的重要措施，可以调整竹鞭的分布，促使竹笋单株质量增加。培土可以与施肥相结合，特别是有机肥料，有助于分解和防止肥料流失。培土强度应根据竹林地立地条件确定，土层瘠薄宜培厚土，土层深厚宜培薄土。

2.4 竹鞭管理技术

竹鞭生长具有较强的顶端优势，延伸生长速度快，生长期平均日生长量达到3 cm，每年延伸生长2～3 m，最长可达7～8 m。由于笋用林土壤疏松，施肥量大，若处理不当，竹鞭将会出现2种情况：一种是竹鞭生长过旺，形成大量长鞭段，有效发鞭段占比不大；另一种是竹鞭受趋肥性影响，大部分竹鞭处于表土层，不能深入土中。为此，必须控制竹鞭延伸生长，调整竹鞭的分布，适当进行断鞭、埋鞭。

1) 断鞭。断鞭是控制竹鞭的延伸生长，培育形成有效的鞭段，并促进鞭梢断点附近的鞭芽萌发生长，新鞭增加鞭段数量。断鞭的时间和强度必须加以控制，断鞭可以结合垦覆时切断立竹1/3壮龄母鞭的来去鞭，大致距离立竹1.5 m，也可以和挖掘鞭笋时同步进行；强度应掌握在断鞭后竹林有120～150个/667 m2鞭系为宜。

2) 埋鞭。竹鞭浮于表面主要是因其趋肥性或经营不善所造成的，特别是跳鞭的两端容易引起受伤流液，因此必须埋鞭。埋鞭时间须在6—9月进行。埋鞭时，先挖掘宽20 cm、深度30 cm的沟，将竹鞭置于其中，然后覆土踏紧，增加肥料量，使地面平坦。如果发现有跳鞭，应及时埋入土中，通常1条鞭要埋3次以上。

2.5 合理留养母竹，调整竹龄结构

竹林适宜的年龄结构是1、2、3度竹比例为1∶1∶1。立竹数量保持在180～200株/667 m2，每度留养新竹量以60～70株/667 m2为宜。留养母竹时间在4月初至4月20日前为最佳，在海拔高度500 m以上时可适当推迟留养时间。立竹留养密度合理，毛竹林叶面积与林分的光合作用效率呈同步增长趋势，立竹密度越大，毛竹林叶面积与林分的光合作用效率同步下降，从而影响竹笋的出笋率。

3 笋用林高产培育效果

2019年4月，项目组在山川乡毛竹现代科技园区白兰区域毛竹林地内，选择立地条件大致相同的缓坡林地，按照3度龄级、180～210株/667 m2的立竹量设立样地，并以粗放经营的标准地(仅正常采伐，无其他经营抚育措施)为对照，各设置样地4个，调查鞭笋、冬笋和春笋产量。调查统计结果见表1。分析显示，采用高产培育技术措施的毛竹林平均鞭笋、冬笋和春笋产量合计达到1 746.4 kg/667 m2，较对照处理增加5.1倍。与对照处理相比，高产培育的毛竹林鞭笋产量增加11.8倍，冬笋产量增加9.4倍，春笋产量增加4.5倍。

表1 毛竹笋用林高产培育试验林笋产量Tab.1 Bamboo shoot yield in experimental forest with high yield cultivation

4 小结及建议

试验结果表明，毛竹笋用林高产培育技术的应用可促进当地竹林的经营水平和增效能力，经过培育的毛竹林竹笋产量大幅提高，尤其是市场价格高、销路旺的鞭笋和冬笋产量均提高10倍以上。该技术措施对落实浙江省“笋竹同步”发展战略、推动竹产业供给侧结构性改革、满足国内外消费市场需求均具有重要意义。建议加大推广毛竹林分类经营措施，大力支持笋用竹林项目开发，实现产竹区农民增收和共同富裕。