只会煮绿豆汤？那你是“小看”绿豆了

绿豆，向来是人们的夏日宠爱，《本草汇言》中记载：“绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。”一碗冰凉的绿豆汤下肚，那真是解渴又舒服。这么棒的“消暑神器”，你只会拿来煮汤？今天，妈咪小厨要教大家两款适合夏天的绿豆解暑早餐，喜欢的赶紧试试吧。

椰蓉绿豆糕

微甜不腻，软糯中还带着绿豆的清香，这款椰蓉绿豆糕低脂又饱腹，赶紧尝起来。

◎食材：绿豆200 克，糯米粉200 克，白砂糖40 克，牛奶250 毫升，椰蓉适量

●步骤：

1. 绿豆用清水浸泡4 小时，洗净放入锅中蒸20 分钟， 放凉备用。

2. 绿豆中加入糯米粉、 白砂糖、牛奶，搅拌至浓稠的酸奶状。

3. 模具底部垫上一张油纸，四周刷上一层食用油。

4. 倒入绿豆糊，晃平，盖上保鲜膜，四周扎上小孔。

5. 热水上锅蒸40 分钟，取出放冰箱冷藏2 小时，再脱膜切块并撒上椰蓉。

绿豆南瓜饼

清香绵软的绿豆沙，加上南瓜、糯米粉做成早餐，糯叽叽的外皮，沙沙又香甜的绿豆馅，咬一口真解馋，做夏天早餐绝对胃口大开。

◎食材：南瓜200 克，糯米粉200 克，木薯淀粉40 克，绿豆沙、植物油、白芝麻适量

●步骤：

1. 将南瓜去皮，切成小块，入锅蒸15～20 分钟蒸熟，然后碾压成细腻的南瓜泥。

2. 南瓜泥中加入糯米粉、木薯淀粉（比例约为5∶1）搅拌均匀，然后揉成柔软的面团。喜欢更糯口感的可以不放木薯淀粉。

3. 将面团分成若干个小剂子并搓圆，把绿豆沙也分成小剂子并搓圆。

4. 取面团的小剂子压成圆饼状，放入1 个绿豆沙馅，像包包子一样包好，再压扁成小饼。

5. 依次做好所有的馅饼后，在表面刷点清水， 撒上一些白芝麻。

6. 平底锅烧热加少许植物油，放入馅饼，小火烙至两面发焦、饼也明显变大，就是熟了。