香煎鸭胸配黄皮香橙汁

去骨鸭胸肉250克，腌渍黄皮30克，甜橙2个。

糖20克，君度橙酒10克，红酒醋10克，黄油10克，盐5克，黑胡椒3克。

1.鸭胸肉表皮切花纹，两面撒上盐和黑胡椒，放进冰箱备用；

2.将腌渍黄皮去皮和籽，取肉备用；

3.取一个橙子皮切掉1端，将橙皮切成细丝，在沸水中焯烫1分钟；再将橙子榨汁，汁液过滤到锅中，慢火煮至浓稠；依次加入糖、橙酒、黄皮果肉和皮、橙皮和醋，大火再煮约30秒；再加入黄油搅拌，保持锅和搅拌器移动，直到所有黄油融化；最后用盐和胡椒粉调味；

4.腌制好的鸭胸肉用平底锅煎至表皮呈金黄色，放进烤箱烤至成熟；

5.鸭胸烤熟后切块装盘，淋上黄皮橙汁，配上橙肉即可。

黄皮果是广东特有水果，有理气化痰、疏风解表、生津止渴的作用。果皮及果核皆可入药，有理气行滞、消食化痰的功效，与鸭肉是绝配，健脾润肺。