基于温度条件的西兰花硅窗自发气调硅窗面积的筛选及验证

魏丽娟，冯毓琴,*，李翠红，李长亮，于嘉文

（1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心，甘肃 兰州 730070；2.兰州介实农产品有限公司，甘肃 兰州 730070）

西兰花（L.var.），属十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，是兰州高原夏菜的主栽蔬菜之一。西兰花不仅营养成分全面，其具有保健作用的硫代葡萄糖苷及其衍生物萝卜硫素等活性成分含量也要高于其他十字花科蔬菜，有“蔬菜皇冠”之称。然而采后西兰花生理代谢旺盛，在常温下极易黄化、失水萎蔫，营养成分迅速流失，导致其商品价值降低。传统的保鲜剂虽然能够延长西兰花的贮藏期，但存在二次残留。气调保鲜技术绿色安全，是现今国内外广泛应用的现代化果蔬贮藏保鲜手段之一。采后西兰花常用的保鲜方式是低温贮藏，常用贮藏温度为0～4 ℃，而低温结合气调能获得较普通低温更好的保鲜效果，一般贮藏温度0～4 ℃结合1%～3%（体积分数，下同）O、6%～10% CO的气调环境对西兰花的感官及营养品质有比较好的保持效果。

自发气调保鲜是将果蔬密封在具有特定透气性能的塑料薄膜制成的容器中，利用果蔬自身的呼吸作用和塑料薄膜的透气性能，在一定的温度条件下，自行调节密封环境中的O和CO含量，使之符合贮藏的要求。硅窗气调属于自发气调的一种，是在包装容器上镶嵌一定面积的硅橡胶膜，利用硅橡胶膜对不同气体的选择透过性来调节包装环境中的气体比例。硅窗气调保鲜技术成本低、贮藏品质好、易于管理，目前已被应用于蒜薹、黄秋葵、鸭梨、青椒等的贮藏保鲜中，但有关硅窗气调包装用于西兰花的研究鲜有报道，而硅窗气调包装用于其他果蔬的研究表明，硅窗面积和贮藏温度对果蔬的贮藏品质有关键影响，不适当的硅窗面积和贮藏温度会造成保鲜效果的显著差异。

本实验以耐寒优秀西兰花为材料，拟通过设置不同的贮藏温度和硅窗面积包装处理西兰花，探讨贮藏温度及硅窗面积对西兰花硅窗气调保鲜效果的影响，确定西兰花硅窗自发气调最优参数组合，以期有效抑制西兰花采后黄化，延迟西兰花在贮藏期内品质劣变，为西兰花硅窗自发气调保鲜技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

耐寒优秀西兰花采收于兰州夏菜主产区永登县大同镇南同村，清晨或傍晚取样，样品要求色泽墨绿、无畸形、病虫害及机械损伤，花球直径21～23 cm，花茎长7～8 cm，清除表面泥土、露水和残叶。

实验用聚乙烯（polyethylene，PE）及硅窗包装袋定制采购于山东营养源食品科技有限公司甘肃兰州分公司，硅窗袋所用硅橡胶模为蒜薹硅窗袋所用膜，规格为80 cm×45 cm，硅窗膜设在包装袋中下位置，大约距离袋底部30 cm。

丙酮、三氯乙酸、85%磷酸、无水乙醇、红菲咯啉（4,7-二苯基-1,10-菲咯啉（4,7-diphenyl-1,10-phenanthroline，BP））、三氯化铁、抗坏血酸（VC）、氢氧化钠、3,5-二硝基水杨酸、乙酸锌、亚铁氰化钾、葡萄糖、考马斯亮蓝G-250、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、-蛋氨酸、氮蓝四唑、乙二胺四乙酸二钠、核黄素、过氧化氢、二硫苏糖醇、聚乙烯比咯烷酮（均为分析纯）甘肃中瑞化工有限公司。

1.2 仪器与设备

SQP型电子天平 赛多利斯科学仪器（北京）有限公司；Cary-100型紫外-可见分光光度计 美国安捷伦科技有限公司；TGL-16M台式离心机 湘南星科科学仪器有限公司；HH-S6型电热恒温水浴锅 北京科伟永兴仪器有限公司；DDSJ-318型电导仪 上海仪电科学仪器股份有限公司；DK-4100型便携式O/CO分析仪丹麦Dansensor公司；CA-10呼吸代谢测量系统 美国Sable Systems International公司；DW-86L388J医用低温保存箱 青岛海尔特种电冰柜有限公司。

1.3 方法

1.3.1 西兰花硅窗气调参数组合的筛选

设置3 个贮藏温度，分别为4、2、0 ℃，其中4 ℃为一般家用冷藏温度，2 ℃为一般冷链运输温度，0 ℃为根茎、叶菜类蔬菜的普通库存温度。根据式（1）计算4、2、0 ℃下5 kg西兰花所适宜的硅窗面积（分别为12、8、6 cm），然后用对应硅窗面积的硅窗袋包装西兰花，分别贮藏于温度4、2、0 ℃（误差范围±1 ℃），相对湿度85%～90%的冷库中，并以无硅窗PE袋包装作对照，每隔5 d取花球可食部位并测定相关指标，各组设专门的气体成分测定袋。

式中：为硅窗面积/m；为贮藏西兰花质量/kg，本实验为5 kg；为贮藏西兰花的呼吸速率/（L/（kg·d）），在相应温度下测定所得；为硅橡胶薄膜透气率/（L/（m·0.1 MPa·d）），以CO计蒜薹硅窗袋所用硅橡胶膜透气率为2 600 L/（m·0.1 MPa·d）；为包装袋内要求CO的分压/MPa，根据道尔顿定理即包装袋内要求的CO所占体积分数得到，本实验取理想值0.006 5 MPa。

1.3.2 理论硅窗面积值设置的合理性验证

在上述温度筛选的基础上（筛选出的最适贮藏温度为2 ℃），设置硅窗面积分别为6、8（理论值）、10 cm，分别用这3 种硅窗面积的袋子包装西兰花各5 kg，贮藏于2 ℃（误差范围±1 ℃）、相对湿度为85%～90%的冷库中，并以无硅窗PE袋包装作对照，每隔5 d取花球可食部位并测定相关指标，各组设专门的气体成分测定袋。

1.3.3 相对电导率、呼吸速率的测定

相对电导率的测定参考文献[17]并稍作修改。称取1.0 g西兰花样品（即花球可食部位，下同），用去离子水冲洗3 次，用滤纸吸干样品表面水分后置于50 mL试管中，加去离子水20 mL，在25 ℃水浴中平衡30 min，用电导率仪测定电导率/（μS/cm），然后沸水浴保温10 min，冷却后补水至原刻度，测定电导率/（μS/cm），按式（2）计算相对电导率。

呼吸速率的测定参考文献[18-19]。将3 颗西兰花（每颗约350～400 g）放入呼吸罐并密封，6 h后用2.5 mL注射器抽取气样2 mL，采用CA-10呼吸代谢测量系统测定CO体积分数，气体流速600 mL/min。按式（3）计算呼吸速率。

式中：为呼吸室容积/mL；为CO体积分数/%；为西兰花体积/mL；为测定时间/h；为西兰花质量/kg。

1.3.4 包装袋内O、CO体积分数的测定

各组的气体成分测定袋在整个贮藏期不打开袋口，每隔5 d用便携式O/CO分析仪的针头扎入袋中测定气体成分，拔出针头时立即用少量胶带封住针孔以防漏气，每次测定时选择包装袋上不同位置。采用DK-4100型便携式O/CO分析仪测定包装袋内O、CO体积分数。

1.3.5 叶绿素、VC、可溶性蛋白和芥子油苷含量的测定

叶绿素含量的测定参考文献[20]并稍作修改。取2 g西兰花样品与少量石英砂及15 mL、体积分数80%的丙酮，研磨成匀浆，静置3～5 min，将匀浆过滤至50 mL棕色容量瓶，并用80%丙酮冲洗沉淀至无色素，最后定容即得叶绿素提取液，以80%丙酮为空白，分别在645 nm和663 nm波长下测定提取液的吸光度。按式（4）计算叶绿素含量。

式中：和分别为645、663 nm处的吸光度；为提取液总体积/mL；为样品鲜质量/g。

VC含量参考文献[21]采用分光光度法测定，单位为mg/100 g。

可溶性蛋白含量的测定参考文献[22]并稍作修改。称取西兰花样品2.0 g于研钵中，加入5 mL蒸馏水研磨匀浆，4 000 r/min离心10 min，取1 mL上清液加入5 mL G-250考马斯亮蓝振荡均匀，静置2 min后在595 nm波长处测定吸光度。按式（5）计算可溶性蛋白含量。

式中：为根据标准曲线计算的蛋白质量浓度/（μg/mL）；为提取液总体积/mL；为样品鲜质量/g。

芥子油苷含量参照文献[23]采用葡萄糖释放法进行测定，单位为μmol/g，结果以干质量计。

1.3.6 超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力的测定

参照文献[24]提取制备超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）酶液。取西兰花样品1 g于预冷的研钵中，加入适量的石英砂、7 mL提取缓冲液（50 mmol/L磷酸缓冲液，pH 7.5）研磨匀浆后于4 ℃、10 000 r/min离心15 min，取上清液用于分析测定SOD、CAT活力。酶活力的测定参照文献[25]，单位为U/mg。

1.4 数据处理与分析

实验设置3 个平行，采用Excel 2010软件处理数据及作图，实验结果以平均值±标准差表示，采用SPSS Statistics 20软件进行单因素方差分析，采用Duncan多重比较进行显著性分析，＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同贮藏温度结合理论硅窗面积值的包装袋和普通PE包装袋对西兰花保鲜效果的影响

2.1.1 呼吸速率和相对电导率的变化

图1 不同包装袋包装处理西兰花的呼吸速率（A）和相对电导率（B）的变化Fig. 1 Changes in respiration intensity (A) and relative conductivity (B)of broccoli packaged in different bags

果蔬的呼吸代谢为其生命活动提供能量，但也消耗果蔬植物体内积累的有机养分，降低果蔬食用品质和耐贮性。如图1A所示，西兰花属于呼吸跃变型蔬菜，其呼吸速率在贮藏期间总体呈先上升后下降趋势，有呼吸峰出现（以CO计，下同），各组均在5 d时出现呼吸峰，硅窗袋包装处理组的呼吸峰值均低于各无硅窗对照处理组，2 ℃硅窗袋包装处理组的呼吸峰值最低，分别比4 ℃硅窗、4 ℃无硅窗、2 ℃无硅窗、0 ℃硅窗、0 ℃无硅窗低26.0%、68.4%、36.9%、5.1%、53.8%。呼吸高峰过后各处理组的呼吸速率均有不同程度回落，其中2 ℃硅窗袋包装处理组的呼吸速率在10、20 d和贮藏结束时最低，并在10、20 d时显著低于其他各组（＜0.05），0 ℃硅窗袋包装处理对呼吸速率的抑制效果次于2 ℃硅窗袋包装处理；0 ℃无硅窗组贮藏过程中的呼吸速率整体上也大于2 ℃无硅窗组，这可能是0 ℃处理组的环境温度由于系统误差降至西兰花冰点温度以下导致西兰花冻伤所致。4 ℃无硅窗包装处理组的呼吸速率在整个贮藏期都最高。

细胞膜对物质具有选择透过能力，对维持细胞微环境和正常的代谢起着重要的作用，果蔬在受到逆环境影响时或衰老过程中，细胞膜完整性会受到破坏，使细胞膜渗透性增加，即相对电导率增大。由图1B可知，各处理组的相对电导率随着贮藏时间的延长呈逐渐上升趋势，其中4 ℃无硅窗对照组迅速上升，并在10 d以后显著高于其他处理组（＜0.05）；贮藏后期硅窗袋包装处理组相对电导率低于各无硅窗对照处理组。2 ℃硅窗袋包装处理组的相对电导率在5 d以后至贮藏期结束都处于最低，贮藏期结束时分别低于4 ℃硅窗、4 ℃无硅窗、2 ℃无硅窗、0 ℃硅窗、0 ℃无硅窗11.2%、30.1%、12.1%、1.2%、15.9%。0 ℃硅窗袋包装处理组的相对电导率增加速率快于2 ℃硅窗袋包装处理，2 ℃和0 ℃无硅窗对照组有相似的变化趋势，这是因为0 ℃处理组过低的环境温度造成了西兰花细胞膜的损坏。

2.1.2 包装袋内氧气、二氧化碳体积分数的变化

图2 不同包装袋内O2（A）、CO2（B）体积分数的变化Fig. 2 Changes in oxygen (A) and carbon dioxide (B) proportions in different bags

包装内部适当的O及CO含量对果蔬保鲜有重要作用，O含量过高及CO含量过低会加快果蔬内部营养物质的氧化分解，O含量过低及CO含量过高会引起果蔬无氧呼吸发酵产生乙醇，西兰花在0～4 ℃下，较为理想的环境气体环境为O体积分数1%～3%，CO体积分数6%～10%。硅窗可以有效调节包装袋内气体组成，由图2可知，各硅窗包装袋内O和CO体积分数的变化趋势要比各无硅窗包装袋内的平稳，无硅窗包装袋因透气性差，袋内O体积分数急剧降低，CO体积分数积累过多，不利于西兰花贮藏。2 ℃硅窗袋包装处理组在5～25 d内的O体积分数保持在2.3%～4.1%之间，CO体积分数保持在8.7%～11.0%之间，袋内气体比例达到动态平衡，最接近西兰花最佳贮藏气体环境。

2.1.3 叶绿素、VC、可溶性蛋白和芥子油苷含量的变化

图3 不同包装袋包装处理西兰花的叶绿素（A）、VC（B）、可溶性蛋白（C）和芥子油苷（D）含量的变化Fig. 3 Changes in the contents of chlorophyll (A), vitamin C (B),soluble protein (C) and glucosinolates (D) in broccoli packaged in different bags

叶绿素含量的变化影响植物颜色的变化。由图3A可知，各处理组西兰花的叶绿素含量在贮藏期间总体呈下降趋势；整个贮藏期内，各硅窗袋包装处理组叶绿素含量一直高于各无硅窗处理对照组，其中2 ℃硅窗袋包装处理组最高，贮藏结束时分别高于4 ℃硅窗、4 ℃无硅窗、2 ℃无硅窗、0 ℃硅窗、0 ℃无硅窗35.4%、174.6%、80.7%、16.9%、68.1%。不同温度的3 个对照组中，4 ℃对照组的叶绿素含量下降最快，2 ℃对照组保持得最好。

由图3B可知，各组VC含量总体呈现出升-降-升的趋势，可能的原因是贮藏初期西兰花由于后熟其VC含量小幅上升，随着贮藏时间的延长VC开始分解，而到后期西兰花失水较多导致VC的相对含量升高。10～20 d之间2 ℃硅窗袋包装处理组西兰花的VC含量最高，贮藏期结束时0 ℃硅窗袋包装处理组高于2 ℃硅窗袋包装处理组，但二者无显著差异（＞0.05）。4 ℃无硅窗对照组西兰花的VC含量在整个贮藏期都处于最低水平，且显著低于2 ℃硅窗袋包装处理组（＜0.05）；2 ℃无硅窗对照组要高于0 ℃无硅窗对照组。

可溶性蛋白含量是衡量植物对逆境条件适应性的一个重要指标，反映植物体的代谢强度。如图3C所示，各组的可溶性蛋白含量在整个贮藏期间呈逐渐上升趋势，这可能是西兰花受低温贮藏及失水胁迫的结果，贮藏期间硅窗袋包装处理组的可溶性蛋白含量要高于各无硅窗处理组，说明硅窗袋包装可使西兰花维持较低的代谢强度。0 ℃处理组的可溶性蛋白含量在贮藏前期的增长幅度要高于2 ℃处理组，在贮藏末期逐渐低于2 ℃处理组，说明0 ℃处理组过低的环境温度使西兰花合成了相关的蛋白来对抗低温胁迫，但随着低温贮藏时间的延长合成逐渐受损。

芥子油苷是一类含氮和硫的次生代谢物，主要存在于十字花科植物中，芥子油苷的水解产物异硫代氰酸盐具有很强的抗癌活性。由图3D可知，各处理组西兰花的芥子油苷含量在贮藏期间呈先上升后缓慢下降的趋势，这可能是由吲哚族芥子油苷的合成以及脂肪族芥子油苷的降解引起。在整个贮藏期，硅窗袋包装处理组的芥子油苷含量要高于各无硅窗处理组，4 ℃无硅窗组最低，2 ℃硅窗袋包装组最高并在贮藏结束时显著高于其他各组（＜0.05）。

2.1.4 SOD和CAT活力的变化

图4 不同包装袋包装处理西兰花的SOD活力（A）和CAT活力（B）的变化Fig. 4 Changes in the activities of SOD (A) and CAT (B) in broccoli packaged in different bags

SOD是果蔬贮藏过程中重要的自由基清除酶，它与其他抗氧化酶协同防御活性氧对细胞膜系统的损害，减少氧化物自由基对果蔬的损伤，从而延缓果蔬后熟衰老进程；CAT是果蔬后熟衰老过程中重要的保护酶，可有效清除自由基，保护细胞膜结构。如图4A所示，在5 d时各处理组SOD活力达到第1个峰值，其中0 ℃硅窗袋包装处理组最高，其次是2 ℃硅窗袋包装处理组，5 d后各组SOD活力下降，第20天时，各组SOD活力又出现峰值，SOD活力变化呈“双峰”曲线，此时2 ℃硅窗袋包装处理组最高，0 ℃硅窗袋包装处理组在此过后迅速下降，贮藏结束时显著低于2 ℃硅窗袋包装处理组（＜0.05），2 ℃和0 ℃无硅窗对照组的SOD活力有相似的变化趋势，表明0 ℃处理组的SOD先对低温逆境作出响应，但随着逆境时间的延长SOD活力受到了一定程度的破坏。整个贮藏期硅窗袋包装处理组的SOD活力都高于无硅窗对照组，4 ℃无硅窗对照组的SOD活力最低，说明硅窗袋包装结合低温贮藏对SOD的激活更明显。如图4B所示，各组CAT活力均呈先上升后下降的趋势，各组在贮藏第15天时出现峰值，2 ℃和0 ℃处理组CAT活力随贮藏时间的变化趋势接近SOD活力，相对对照组，硅窗袋包装处理表现出优越性。

2.2 理论硅窗面积值的合理性验证实验结果

2.2.1 呼吸速率和相对电导率的变化

各处理组均在第5天出现呼吸峰（图5A），硅窗面积6 cm处理组的峰值最低，但随着贮藏时间的延长，硅窗面积8 cm硅窗袋包装处理组的呼吸速率下降幅度大，15 d后其呼吸速率显著低于其他处理组（＜0.05）。各处理组的相对电导率随着贮藏时间的延长呈逐渐上升趋势（图5B），其中硅窗面积8 cm硅窗袋包装处理组的相对电导率在整个贮藏期一直处于最低，贮藏期结束时显著小于其他处理组（＜0.05），说明硅窗面积8 cm硅窗袋包装处理组的西兰花在贮藏期衰老速率相对缓慢。

图5 2 ℃下不同硅窗面积的硅窗自发气调包装中西兰花的呼吸速率（A）和相对电导率（B）的变化Fig. 5 Changes in respiration intensity (A) and relative conductivity (B) of broccoli stored in modified atmosphere packaging with different silicon gum film window areas at 2 ℃

2.2.2 包装袋内氧气、二氧化碳体积分数的变化

图6 2 ℃下不同硅窗面积的硅窗自发气调包装袋内O2（A）、CO2（B）体积分数的变化Fig. 6 Changes in the concentrations of oxygen (A) and carbon dioxide (B) in modified atmosphere packaging with different silicon gum film window areas at 2 ℃

如图6A所示，贮藏5 d后硅窗面积8 cm硅窗袋包装处理组的袋内O体积分数最接近西兰花贮藏最佳O体积分数区间，且变化平稳；硅窗面积6 cm硅窗袋包装处理组的袋内O体积分数变化趋势平稳但不接近最佳体积分数区间，硅窗面积10 cm处理组接近最佳体积分数区间但变化趋势不平稳。对照组西兰花进行呼吸作用消耗O，因包装袋透气性差其内O体积分数过低不利于西兰花贮藏。

如图6B所示，贮藏5 d后硅窗袋包装处理组袋内的CO体积分数均接近西兰花贮藏最佳CO体积分数区间，其中8 cm组变化趋势最平稳，说明其袋内CO体积分数达到动态平衡。对照组西兰花进行呼吸作用产生CO，因包装袋透气性差其内CO体积分数过高也不利于西兰花贮藏。

2.2.3 叶绿素、VC、可溶性蛋白和芥子油苷含量的变化

图7 2 ℃下不同硅窗面积的硅窗自发气调包装中西兰花的叶绿素（A）、VC（B）、可溶性蛋白（C）和芥子油苷（D）含量的变化Fig. 7 Changes in the contents of chlorophyl (A), vitamin C (B), soluble protein (C) and glucosinolates (D) in broccoli stored in modified atmosphere packaging with different silicon gum film window areas at 2 ℃

由图7A可知，各处理组西兰花的叶绿素含量在贮藏期间总体呈下降趋势，其中硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组最高，在0～20 d期间显著高于其他组（＜0.05），贮藏期结束时高于10 cm组2.85%，显著高于6 cm组和对照组（＜0.05）。

由图7B可知，贮藏10 d后硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组的VC含量最高，贮藏结束时比10 cm处理组高3.6%，且显著高于6 cm组和对照组（＜0.05）。

由图7C可知，贮藏期间硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组的可溶性蛋白含量一直高于其他处理组，且在贮藏期结束时差异显著（＜0.05）。对照组的可溶性蛋白含量在整个贮藏期显著低于硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组（＜0.05）。

由图7D可知，各处理组西兰花的芥子油苷含量在贮藏期间呈先上升后下降的趋势，硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组的芥子油苷含量在整个贮藏期都最高，且在第10天时显著高于其他处理组（＜0.05），在贮藏期结束时分别高于6 cm组、10 cm组和对照组30.1%、11.3%、94.5%。

2.2.4 SOD和CAT活力的变化

图8 2 ℃下不同硅窗面积的硅窗自发气调包装中西兰花的SOD（A）和CAT（B）活力的变化Fig. 8 Changes in the activities of SOD (A) and CAT (B) in broccoli stored in modified atmosphere packaging with different silicon gum film window areas at 2 ℃

如图8A所示，SOD活力变化呈“双峰”曲线，在贮藏5 d时各处理组SOD活力达到第1个峰值，5 d后回落，贮藏至20 d时出现第2个峰值，此时硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组最高，且与其他处理组差异显著（＜0.05）；硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组的SOD活力在10～25 d期间一直最高。

如图8B所示，各组的CAT活力在贮藏第15天时出现峰值，且呈先上升后下降的趋势，整个贮藏期硅窗面积8 cm的硅窗袋包装处理组的CAT活力最高，在10、15 d时与其他各组差异显著（＜0.05），贮藏期结束时分别高于6、10 cm硅窗袋包装处理组和对照组16.5%、6.8%、35.5%。

3 结 论

西兰花硅窗自发气调关键参数筛选结果表明，硅窗自发气调贮藏效果优于普通无硅窗自发气调；考虑贮藏环境温度误差可能带来的不良保鲜效果，西兰花贮藏温度为2 ℃，并采用质量与硅窗面积比例为5 kg/8 cm有最好的保鲜效果。西兰花硅窗气调理论硅窗面积设置合理性验证实验结果表明，在最适宜的贮藏温度2 ℃下，硅窗面积为8 cm的包装袋的保鲜效果优于6 cm和10 cm，参数筛选实验中理论硅窗面积值的设置是具合理性的。西兰花硅窗自发气调系统中O/CO最终动态平衡点的确定是系统设计的关键，若系统参数设计不合理，包装内部出现过低的O体积分数和过高的CO体积分数，将造成果蔬处于厌氧状态或造成二氧化碳伤害，达不到延长果蔬贮藏期的目的。本研究中西兰花质量与硅窗面积比例采用5 kg/8 cm，并于2 ℃下贮藏有最好的保鲜效果，结果对于延缓西兰花衰老黄化、提升西兰花贮藏品质、指导西兰花硅窗自发气调贮藏具有一定的实际意义，为西兰花硅窗自发气调提供理论依据。