肉牛生态养殖模式探讨

2022-08-25陈志庆蒋永清

浙江畜牧兽医 2022年4期

陈志庆，蒋永清

(1.兰溪市牙塘大队家庭农场，浙江兰溪 321100;2.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所；3.浙江农艺师学院)

1 肉牛养殖现状和主要问题

肉牛产业是畜牧业重要组成部分，在满足市场需求、促进养殖人员增收、助力脱贫致富等方面有着重要的意义。政策引领、市场拉动、资源诱导、效益驱动，科技推动，肉牛产业发展呈现良好态势，规模化、集约化程度不断提高。但也带来一些负面影响，这些负面影响不同程度地阻碍了肉牛产业的可持续发展。

1.1环境污染增加一头成年牛每天将产生粪便20 kg,尿6.7 kg,合计26.7 kg，年产粪尿近10 t，需要2至3亩土地消纳，一个养殖一千头牛的养殖场则需要配备2000亩以上土地才能达到消纳状态，这对于人多地少的浙江而言，几乎很难达到。这样就容易造成牛粪尿不能及时还田，因而存在污染环境的风险。

1.2畜产品品质下降肉牛规模化养殖，普遍采用高密度的集约化饲养方式。肉牛生长快，饲养时间短，生产效率高。但由于肉牛在成长的过程中缺乏运动，饲养密度大等因素，一定程度上影响了动物的福利和健康，也影响了肉牛品质。

1.3生物安全风险提高在集约化养殖条件下，肉牛养殖密度大，通风、光照等条件都会受到不同程度的影响，进而影响到动物自身的免疫力，增加肉牛感染疾病的机率。如果感染上传染性疾病，传播扩散的机率也将增加，提高了生物安全风险，对肉牛生产造成重大损失。

1.4增产不增收肉牛规模化养殖必然导致投资加大，种养结合难以实现，当地饲料供给与需求不能平衡，需要外购大量的饲料。肉牛是草食动物，需要大量的粗料，粗饲料体积大，运输成本就更高。在集约化养殖体系下，还要增加粪尿处理的成本，甚至增加药费成本。这样降低了边际效益，可能会出现增产不增收的现象。

2 肉牛生态养殖的意义

生态养殖是在可持续发展理论的指导下，针对现有养殖方式问题而提出的一种新型养殖模式，这种模式是指根据种养生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境中共同生长，实现生态平衡、提高养殖效益的一种养殖方式。生态养殖的基础是利用自然界物质循环系统，随着可持续发展理念的不断深入和发展，生态养殖的意义逐渐被大家所认同，肉牛生态养殖模式被不断探索和完善，它的作用也逐步体现出来。

2.1环境更友好肉牛生态养殖是基于自然界物质循环系统，以资源量定饲养量，适度规模，种养结合，充分利用当地资源作为饲料；养殖过程汇总产生的废弃物则得到了有效利用，既减少了环境污染，又增加了土壤有机质，大大促进了种植业的发展。在放牧时注重对草畜平衡理论的应用，既不会对植被造成破坏，又满足了肉牛的营养需要。

2.2肉牛更健康在肉牛的养殖过程中，不仅要保障肉牛自身的营养得到满足，同时也要改善它们的福利。在生态养殖模式下，肉牛饲养密度适宜，条件好的生态养殖场还附带运动场，让肉牛可以在阳光明媚、空气新鲜的环境下自由运动；养殖人员在这种模式下对肉牛的管理也可以做到更加精细化和精准化，确保肉牛自身的健康。

2.3牛肉品质更优良只有自身健康的肉牛才能生产出品质优良的牛肉产品。在生态养殖模式下，肉牛的健康得到了保障，发病率自然也就降低了；发病少用药自然少，肉牛体内药物残留机率也相应减少。同时，在生态养殖肉牛模式下，肉牛的饲养周期适当延长，这也为产出高品质的牛肉产品奠定了重要基础。

2.4养殖效益更好在肉牛养殖过程中，饲料成本占肉牛养殖成本的70%左右。生态养殖一般采用适度规模、种养结合的理念。肉牛的粗饲料基本上以本地产的农副产品加工来的副产品为主，极大地降低了饲料成本；产生的粪污，就地利用，降低了粪污处理成本。适度规模养殖肉牛一般以自家劳动力为主，必要时适当利用季节性劳动力，降低了劳动成本。养殖成本的降低，提高了肉牛养殖的效益。在异地育肥情况下，每头肉牛的净利润一般可达5000元左右。

3 肉牛生态养殖模式探索

本人建有一家豆制品厂，主产豆腐皮、豆腐干等产品，其中1 t黄豆在生产豆制品的同时可产出副产品豆腐渣1.3 t，豆腐皮水1 t；附近有一家规模较大的制药厂，主要生产“天保宁”等产品，每天产生大量的银杏叶渣；厂房周边是大规模的农业区，生产大量农副产品，如稻草、甜玉米秸秆等。这些资源若没有及时得到利用，就会污染环境。

为了开发利用这些加工副产品和废弃物，实现“减少环境污染、降低成本、提高效益”的目的，从2014年开始，以这些资源为基础，进行肉牛生态养殖模式探索。经过几年实践，初步形成了“以豆制品加工副产品和农作物秸秆为饲料养殖肉牛，肉牛粪肥用于种植业，种植业又为肉牛和加工业提供饲料和原料”的“肉牛-作物-饲料-肉牛”生态养殖模式(图1)，取得了良好的经济、生态和社会效益。

3.1肉牛品种选择肉牛的品种选择是做好肉牛生态养殖的第一步，适合的肉牛品种能够让养殖达到事半功倍的效果。可以选择国外肉牛杂交种，如西门塔尔杂交牛、利木赞杂交牛，这些品种肉牛具有生长快、净肉率高等特点；此外还可以选择本地黄牛，它的生长速度虽比不上西门塔尔等国外品种的杂交牛(低30%以上)，但具有适应性强、耐粗饲、肉的风味好等优势，对于本地的消费者而言也是一个不错的选择。

3.2做好农副产品营养价值评价为了做到科学饲养，首先要拟采用的农作物秸秆和加工副产品进行营养价值评价。根据本地资源对相应原料进行了评价(表1)。

表1 主要农副产品的营养成分(%)

从营养成分来看，这些原料都具有一定的饲用价值，特别是豆腐渣、银杏叶渣，蛋白质含量高达17%～18%；豆腐皮浆的蛋白质也达到了4.82%，超过了牛奶。但这些原料也有一些缺陷，主要是收获集中、含水量高、容易变质腐烂，要及时利用；来不及用的，进行加工调制，如青贮等。

3.3科学配制饲料这些原料虽然有不同程度营养成分，但不能单独饲用，要参考肉牛饲养标准，根据肉牛体重、预期日增重，合理配制日粮，既满足肉牛营养需要，又符合肉牛生理需要，并获得较好的饲料利用率、日增重和经济效益。一般肉牛日粮的精粗比(按干物质计)为3∶7或4∶6，在肉牛肥育后期，精料比例可增至45%～50%。作者通过比较饲养，筛选出两个效果比较好的饲料配方(表2)。