诱食剂对犬粮适口性的影响

扶 晋，罗有文

（江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300）

适口性一般是指食物对宠物的吸引力以及宠物进食时的愉悦度和舒适度。适口性是评价宠物食品可接受度的重要因素，产品的营养成分、颜色气味、加工过程和形状均会影响食品的适口性[1]。诱食剂是一类根据宠物采食需要，设计的能够引诱宠物采食、改善适口性、增进食欲的非营养性添加剂[2]。以蛋白质成分为主的诱食剂可以通过酶解和美拉德反应，将动物源性原料转化为具有多种醛类、醇类、酸类、酮类、酯类、烃类以及含硫化合物的芳香类物质。可以明显改善宠物食品的适口性，增强食欲，提高采食量[2-3]。

鸡肝的营养成分全面，含有丰富的氨基酸、微量矿物元素和部分脂溶性维生素[4-5]。鸡心含有丰富的蛋白质，B族维生素和维生素A、D等[6]。鸡肝粉保留了鸡肝的营养价值，具有浓郁的腥香味，不仅是各种水产动物的优良饲料添加剂和诱食剂，也可用于宠物食品等产品的原辅料。根据调查发现，犬类对于鸡肉的偏好度最高[7]，现阶段犬粮诱食剂基本以各类肉味的膏体或粉末为主要产品[8]。在原材料方面大多以动物的内脏、肉的边角料或骨头作为底物进行制备[9]。而以鸡胸肉和内脏制作的诱食剂则鲜见报道，本试验以鸡肝、鸡心、鸡胸肉为主要原料制备诱食剂，采用国际通用的“双盆法”试验评估其对犬粮适口性的影响，为宠物诱食剂的研发和应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

诱食剂：鸡肝、鸡心、鸡胸肉的比例为3:1:1，粉状，水分含量﹤10 %。

日粮：中小型犬幼犬粮A1，中小型犬成犬粮B1，分别在两种日粮基础上添加1 % 的诱食剂，记为A2、B2。

1.2 方法

1.2.1 试验动物与试验设计 试验一选用健康幼年比格犬9只，其中雄性4只，雌性5只。采用适口性测定方法“双盆法”饲喂A1/A2犬粮，连续测试5 d。测试结束后保持日粮不变，继续饲喂至30 d。

试验二选用健康成年比格犬9只，其中雄性3只，雌性6只。采用适口性测定方法“双盆法”饲喂B1/B2犬粮，连续测试5 d。测试结束后保持日粮不变，继续饲喂至30 d。

1.2.2 饲养管理及指标测定 所有供试犬只单独饲养于清洗干净且消毒彻底的试验笼内，每日8时和16时给料饲喂，自由饮水。所有试验犬只均按常规免疫程序进行免疫。每天打扫笼内卫生，保持饲养环境干净整洁。

（1）适口性和耐口性的测定：为每只试验犬提供等重量（幼犬100 g，成犬200 g）的日粮，每只犬给予两个不同的食盆，将对照粮和试验粮置于不同的食盆中，2次/d饲喂，每天交替使用食盆，且要保持两盆之间距离约10 cm，使试验动物能够随意选择两盆内的日粮。记录犬只第一口采食的日粮后迅速离开，30 min后或采食活动结束时，记录所剩余的犬粮重量[10]。确保动物采食期间无人为干涉。

（2）生长性能的测定：分别在正试验期的第0、30天上午8时对每只试验犬进行空腹称重，认真记录试验期间各组试验犬每天的采食量，计算试验期间试验犬的平均日增重（ADG）。

（3）采食率和采食量的计算：采食量和采食率反应犬对诱食剂的喜好程度。采食量：犬只在1 d内2次喂料中所采食的日粮总量。采食率（%）＝日粮A或日粮B/（日粮A+日粮B）×100。日粮首选率：饲喂两种日粮时犬只初次选择的日粮比例。

1.2.3 数据统计与分析 试验数据先用Microsoft Excel作初步处理，然后采用SPSS19.0软件进行统计，对样本均数进行t检验，结果以平均值士标准误（±SE）表示。

2 结果与分析

2.1 诱食剂对幼犬粮适口性的影响

由表1可见，日粮中添加诱食剂对比格犬幼犬采食量和采食率的影响均不显著（P＞0.05）；诱食剂组平均日增重比对照组高9.1 %，有增高趋势（P＞0.05）；对于日粮首选率，诱食剂组显著高于对照组（P＜0.05），且比对照组高24.9 %。

表1 试验1诱食剂对幼犬粮适口性的影响

2.2 诱食剂对成犬粮适口性的影响

从表2可看出，日粮中添加诱食剂可以显著提高成年比格犬平均采食量和首选率（P＜0.05），与对照组相比，试验组采食量提高了12.9 %。诱食剂对成年比格犬平均日增重和采食率影响不显著（P＞0.05），

表2 试验2诱食剂对成犬粮适口性的影响

3 讨论

3.1 诱食剂对犬生长性能的影响

在日粮中添加诱食剂可明显促进动物生长发育，郝志敏等在生长猪日粮中添加诱食剂，日增重比对照组提高16.02 %[11]，在蛋鸡上也有类似试验结果[12]。近年在犬上的试验也发现，诱食剂可以显著提高宠物犬的平均日增重和采食量[13]。本试验发现，以鸡肝、鸡心、鸡胸肉为主要成分的诱食剂能显著提高成年比格犬的采食量，说明此类诱食剂具有改善宠物日粮风味的作用，增强犬的摄食欲望。

3.2 诱食剂对犬粮适口性的影响

犬粮的适口性是犬只对食品的风味、质地和味道等多重因素的综合判断[14]。本试验发现诱食剂可以显著提高幼年比格犬对日粮的首选率，可以显著提高成年比格犬对日粮的首选率和采食量。这可能是因为以鸡肝、鸡心、鸡胸肉为主的诱食剂不仅保留了原材料的营养特性，而且通过烘干、熟化、粉碎等方式加工后，表现出浓郁的香味，从而改善犬粮中某些原料的味道，提高犬粮适口性，激发犬的食欲。试验发现，具有谷氨酸和胱氨酸组成和挥发性风味物质的诱食剂可以明显改善猫粮的适口性[2]。本试验能改善犬粮适口性，也可能是与诱食剂中的氨基酸组成和风味物质有关。