藏红花花瓣挥发性成分分析

2022-08-18杨军文向建英邓重梨邓国宾

农产品加工 2022年14期

杨军文，向建英，张媛，邓重梨，邓国宾

（西南林业大学云南生物多样性研究院，云南昆明 650224）

藏红花（Crocus sativus L.）又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。藏红花花瓣呈淡蓝色、红紫色或白色，有香味，直径2.5～3.0 cm；花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4～5 cm[1]；取花柱的上部及柱头可入药，是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，具有活血化瘀、散郁开结的功效。

新鲜藏红花花柱几乎无气味，主要在加工干燥过程中产生，其挥发性成分及其复杂。邓爱华等人[2]在对藏红花香气活性成分GC-MS分析中共鉴定出20种香气成分，酮类为最主要的挥发物，其次是醛类和酸类。目前，对藏红花化学成分的研究主要集中在柱头部分，对藏红花花瓣的研究报道较少。王晓萌等人[3]通过水蒸气蒸馏法从藏红花花瓣和雄蕊中提取挥发性成分，用GC-MS进行分析，从花瓣中共鉴定出16种化合物，雄蕊中共鉴定出20种化合物。李坤等人[4]采用正己烷、石油醚和乙醚对西红花柱头、雄蕊和花瓣进行浸提，浓缩制成浸膏，GC-MS进行分析，结果柱头部分鉴定出39个化合物，花瓣部分鉴定出32个化合物，雄蕊部分鉴定出39个化合物。采用同时蒸馏萃取技术提取藏红花花瓣中挥发油，用GC-MS对其成分进行分离鉴定，以期丰富和完善藏红花全株各部位挥发性成分数据，为藏红花的进一步开发利用提供科学依据，同时为有效提高藏红花的综合经济效益提供参考。

1 材料和方法

1.1 材料

供试藏红花瓣采集于迪庆香格里拉金坷生物资源开发有限公司藏红花种植基地，取其花瓣自然阴干后粉粹，过60目筛，放入干燥容器中于室温（25℃）下避光保存备用。

1.2 仪器与试剂

7890/5975C型气相色谱/质谱仪、分析天平（感量0.000 1 g）、R-3000型旋转蒸发仪、MILLI-QA型超纯水仪、同时蒸馏萃取装置（自制）、CT410型旋风磨。

二氯甲烷（优级纯），西陇化工提供；无水硫酸钠（优级纯），国药集团化学试剂有限公司提供。

1.3 试验方法

试验准确称取藏红花花瓣干样粉末10.0 g，采用同时蒸馏萃取提取挥发性成分，用气相色谱/质谱联用仪进行分析。GC-MS的分析条件：毛细管柱：HP-5MS（30 m×0.25 mm×0.25 m）；进样口温度280℃，载气：He，1 mL/min；程序升温：初始温度50℃，保持1 min，以8℃/min升温到160℃，保持2 min，再以8℃/min升温到260℃，保持15 min；进样量2μL，分流比为25∶1；传输线温度280℃；电离方式EI，电离能量70 eV；离子源温度230℃；四极杆温度160℃；质量范围35～455 aum。

1.4 数据分析

所得图谱经计算机谱库（NIST98）检索，并用内标校正归一化法计算各峰的相对含量。

2 结果和分析

按前述试验方法进行试验，由化学工作站给出藏红花花瓣挥发性成分的总离子流图（图1），将确认的藏红花挥发性成分及求得的各挥发性成分质量分数列入表1。

藏红花花瓣总离子流图见图1，藏红花花瓣挥发性成分（相对含量在0.05%及以上）见表1。

图1 藏红花花瓣总离子流图

统计结果表明，从藏红花花瓣中共检出129个挥发性成分，总相对含量为90.36%。其中，酯类成分有37个，总相对含量为44.96%；酸类成分有15个，总相对含量为28.53%；酮类成分有20个，总相对含量为7.76%；烷烃及其他成分有36个，总相对含量为4.91%；醛类成分有13个，总相对含量为2.46%；醇类成分有7个，总相对含量为1.68%。

由表1可见，酯类成分中，棕榈酸乙酯的相对含量最高（7.22%），十六酸甲酯的相对含量（7.11%）次之，亚油酸甲酯（6.81%）、亚麻酸甲酯（6.28%）、亚油酸乙酯（5.15%）、亚麻酸乙酯（3.86%）、邻苯二甲酸异丁基辛基酯（1.11%）的相对含量也较高。酸类成分中，棕榈酸的相对含量最高（12.73%），月桂酸（4.77%）、亚油酸（3.49%）和亚麻酸（2.53%）的相对含量次之。酮类成分中，2（5H）-呋喃酮的相对含量最高（6.89%）。

表1 藏红花花瓣挥发性成分（相对含量在0.05%及以上）

3 讨论

根据气质联用分析结果可以看出，藏红花花瓣挥发性成分包含了烷烃、酮、酸、醇、醛、酯类和芳香化合物，主要是酯类和酸类。藏红花中酸类物质具有抑制诱癌剂诱导的肿瘤发生和抑制肿瘤细胞生长的作用，而酯类和酮类化合物不仅是花香的主要贡献者，而且这些成分作为医药中间体、材料中间体及食品添加剂等被广泛使用，具有不同程度的扩张冠状血管作用，对人体具有解毒、抑菌、延缓衰老和增强免疫力等功效[5]。其中，2（5H）-呋喃酮是一种免疫抑制剂，能抑制与免疫反应有关细胞（如T细胞和B细胞等巨噬细胞）的增殖和功能，能降低抗体免疫反应，主要用于器官移植抗排斥反应和自身免疫病如类风湿性关节炎、红斑狼疮、皮肤真菌病、膜肾球肾炎、炎性肠病和自身免疫性溶血贫血等[6]。