香菇素对马岗鹅生长性能及免疫器官指数的影响

范小丫，林良建，谭雁婷，汪汉华，周国勇

[越好生物科技（广州）股份有限公司，广东广州510700]

香菇是一种食药同源型食品，我国是最早开始人工培育香菇的国家，也是世界上最大的香菇生产国，香菇产量占全球80%左右。香菇中的活性成分香菇多糖有抗癌（苏畅等，2019）、消炎（李天琦，2019）、增强免疫力（邹思维，2019）等作用。香菇加工业多用香菇提取香菇多糖，而剩下香菇渣成为废弃物，不仅对环境造成污染，更是一种资源的浪费。经测定，香菇渣还残存部分香菇多糖，并富含蛋白质、粗脂肪等营养成分（白永亮等，2011），是一种优质的饲料原料。但由于粗纤维含量较高，香菇渣消化利用率较低，通过微生物发酵，可提高其饲料的消化率，改善营养成分含量（李群华等，2011）。鹅是草食性家禽，可较好地利用粗纤维。因此，本试验在饲料中添加香菇渣发酵饲料，探究香菇素对马岗鹅生产性能与免疫器官发育的影响，为香菇素在鹅饲料中的应用提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 选用4 周龄健康肉鹅280只，随机分成3组，每组3 个重复，每个重复27只。对照组：基础饲粮，5%添加组：95%基础饲料+5%香菇素，10%添加组：90%基础饲粮+10%香菇素，试验周期60 d。基础日粮组成及营养成分见表1。

香菇素由广州越好生物科技股份有限公司提供，由香菇渣与小麦麸皮、葡萄糖、益生菌等多种原料经一系列工艺加工制得，其营养成分见表2。

表2 香菇素营养成分 %

1.2 饲养管理 将饲喂场地彻底清洗后，用消毒水（聚维酮碘）及烧碱+生石灰先后各消毒1 次。将动物房均分为9 个饲养格，每格5.5～ 7.9 m2。试验鹅按照试验要求饲养于分隔开的格子内，育雏期采用浴霸灯保温。试验期间定时添料，试验鹅均采取自由釆食、自由饮水的饲养方式，舍内温度及湿度控制根据肉鹅饲养管理操作规程进行。每天观察鹅的精神状态、采食、饮水、粪便情况，其他按照常规饲养管理进行。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能指标 4 周龄前每周整体称重，第4 周龄起每周以每重复为单位称重，称重前空腹12 h，计算各组平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、平均体重（AW）、饲料利用率（FCR）、成活率。

平均日增重/g=[平均末重（g）-平均始重（g）]/试验天数；

平均日采食量/g=[总投料量（g）-总剩料量（g）]/（每组鹅的只数×试验天数）；

料重比=平均日采食量（g）/平均日增重（g）；

成活率/%=末活鹅数/初始活鹅数。

1.3.2 免疫器官指数 在61 日龄结束时，每重复组屠宰2只，摘取胸腺、脾脏、法氏囊，剔除表面脂肪后称鲜重，计算免疫器官重量与活体重的相对重量，得到胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数。

1.4 统计分析 用SPSS 21 软件进行单因素方差分析，然后通过Duncan’s 法进行多重比较。试验结果采用“平均值±标准差”表示，用P ＜0.05表示差异显著，P ＜0.01 表示差异极显著。

2 试验结果分析

2.1 香菇素对马岗鹅生产性能的影响 由表3可知，饲料中添加香菇素能提高马岗鹅的生长性能。其中，5%、10%添加组末重较对照组显著提高2.9%、5.3%（P <0.05），5%、10%添加组平均日增重比对照组显著提高4.0%、7.1%（P <0.05）。平均日采食量与料肉比无显著差异（P ＞0.05），但添加组采食量有提高趋势，料肉比有降低的趋势。

表3 不同香菇素添加量对马岗鹅生产性能的影响

2.2 香菇素对马岗鹅免疫器官指数的影响 由表4 可知，各组器官免疫指数差异不显著，但添加组相较于对照组，其免疫器官指数有提高的趋势。

表4 不同香菇素添加量对马岗鹅免疫器官指数的影响 g/kg

3 讨论

3.1 香菇素对马岗鹅生产性能的影响 本试验结果显示，饲粮中添加香菇素，可以提高马岗鹅的生长性能。鹅的采食量、日增重、饲料转化率很大程度上受到鹅饲料中纤维来源及含量的影响（韩娟等，2014）。可溶性纤维可提高食糜黏度，引起内源性酶与胆汁分泌减少，不利于营养物质消化吸收（Coen等，1997），且可溶性纤维持水性强，可增加食糜体积，填充肠胃，抑制采食（Joschek等，2000）。而不可溶性纤维可刺激胃酸、胆汁的分泌，降低肠道pH，提高无机物的溶解吸收，提高胃蛋白酶活性，刺激肌胃发育，促进营养物质消化吸收，从而能提高鹅的生产性能（Hetland等，2003）。香菇中碳水化合物含量为50%以上，其中最主要为半纤维素，其次为香菇多糖（张弘等，2019）。半纤维素属于不溶性纤维，因此马岗鹅对添加香菇素的饲料消化吸收能力更强。其次，香菇素中含有的香菇多糖也有提高饲料转化率的作用（孙婉婧等，2017）。同时，香菇素属于发酵饲料，在发酵过程中添加有益菌群，可改善马岗鹅肠道健康（牛自康等，2020），代谢分泌消化酶（姬向波等，2015），从而增强马岗鹅消化吸收能力，提高饲料转化率，提高生产性能。

3.2 香菇素对马岗鹅免疫器官指数的影响 免疫器官指数反映了机体免疫水平，胸腺、脾脏、法氏囊是禽类最重要的免疫器官。本试验中，各组免疫器官指数差异不显著，但是添加组的免疫器官指数有上升趋势，说明香菇素对马岗鹅免疫器官发育有一定的促进作用。香菇素中富含香菇多糖，已有研究表明，在饲料中添加香菇或是香菇提取物香菇多糖，可以提高畜禽免疫器官指数（冯卫等，2013）。Lei 等（2018）指出，饲粮中添加香菇多糖可以显著提高雏鸡的免疫器官指数。白润红等（1997）指出，香菇多糖可促进胸腺网状内皮细胞增生，体积增大，细胞浆中线粒体数目增多，充满合成的抗体蛋白颗粒。因此，香菇素对马岗鹅免疫器官的影响可能是通过香菇素中香菇多糖的作用。

其次，益生菌也有促进畜禽免疫器官发育的作用。王劲松（2018）发现，益生菌能显著增强仔鹅的免疫器官指数，这是由于益生菌群在肠道内大量繁殖，合成免疫器官生长发育不可缺少的有益物质（宗庆华等，2018）；且益生菌可直接作用于宿主的免疫系统，诱发肠道免疫，并刺激胸腺、脾脏和法氏囊等免疫器官的发育（王兴勇，2019）。而香菇素经由复合益生菌菌剂发酵，其中残留的益生菌及其代谢产物可能对马岗鹅产生作用，促进其免疫器官的发育。

4 结论

在饲料中添加香菇素能提高马岗鹅的生长性能，且对其免疫器官发育有一定的促进作用。