高职粮食工程技术与管理专业课程思政元素挖掘及融入——以“粮油品质控制”课程为例

马 栎

（江苏财经职业技术学院，江苏 淮安 223003）

思想政治教育是高校人才培养的核心工作之一，对帮助学生形成正确的思想政治观念、良好的道德品质具有极为重要的作用。传统的高校思想政治教育多是通过思政公共课开展，课程学时有限，无法贯穿人才培养全过程。课程思政是以“立德树人”为根本任务，将思政元素融入各类课程教学，形成协同效应[1]，真正做到“三全育人”的重要途径。2020年教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》指出[2]：落实立德树人根本任务，必须将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体、不可割裂。全面推进课程思政建设，就是要寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，这是人才培养的应有之义，更是必备内容。

1 高职粮食工程技术与管理专业开展课程思政研究的重要意义

粮食加工业是我国的重要基础产业，“十四五”期间，国家明确提出要强化粮食生产安全、确保粮食产量继续稳定在6.5亿t。近年来，我国粮食加工业高速稳健发展，但存在技术人才缺口大、人员流动快等问题，严重影响行业发展[3]。因此为粮食加工业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展、专业素质高、具有可持续发展能力的高素质技术技能型人才成为高职粮食工程技术与管理专业人才培养的首要任务。而作为工科专业，单纯利用思政公共课加强学生思想政治教育，培养他们对专业的热爱，培养他们的责任感、使命感、信念感是远远不够的。因此，以专业课程为载体，结合专业特色开展课程思政研究，全面提升学生的政治素质和专业素质，为粮食加工业培养“用得上、留得住”的人才，对确保我国粮食行业良性发展具有重要意义。

2 粮油品质控制课程思政元素的挖掘

2.1 粮油品质控制课程介绍及学情分析

粮油品质控制课程是高职粮食工程技术与管理专业核心课程，以分析化学、有机化学等课程理论为基础，主要讲授粮食、油脂及粮油制品的品质检验、检验数据分析等相关知识，是一门理论与实践紧密结合的课程。本课程的授课对象为00后，他们成长在我国经济高速发展的时代，物质生活相对优越，他们思维活跃，自我意识强烈，但国家、集体意识、合作精神相对淡薄；他们生长在信息时代，乐于接受新思想，但由于思想单纯对不同观点、言论的辨别能力不强，思想容易受到影响。因此，将专业课程教学与思政元素相结合，引导学生树立正确的三观，培养学生的家国情怀、团队精神、敬业精神，助力学生成长、成才十分必要。

2.2 粮油品质控制课程思政元素的挖掘

粮油品质控制课程旨在培养学生的粮油检验能力，学生毕业后可在粮食加工、仓储及相关企业的检化验、品控、研发等岗位开展工作。教学内容主要包括实验室安全操作、实验数据处理、原粮检验、成品粮检验、油脂检验、粮食理化检验6个模块，结合我国粮食加工业发展现状及课程教学内容，深入挖掘课程思政元素，见表1。

表1 粮油品质控制课程思政元素

3 粮油品质控制课程思政元素的融入

3.1 民族自豪感、社会责任感及职业自信的培养

在原粮检验、成品粮检验教学中，引入“民以食为天、国以粮为安”的理念，通过讲解作为一个14亿人口的大国，用9%的耕地养活了全球20%的人口，切实做到将中国人饭碗牢牢端在自己手上；脱贫攻坚战的全面胜利；“杂交水稻之父”袁隆平院士一生投身于杂交稻育种工作，为世界做出巨大贡献等案例，激发学生的民族自豪感，培养学生对专业的认同感、树立职业自信。在粮食理化检验教学中，讲授粗蛋白测定时引入“三聚氰胺”事件[4]、讲授油脂品质检验时引入“地沟油”事件等粮油食品安全案例，分析粮油食品安全事件对社会、家庭、个人造成的危害，提出粮油品质检验工作的必要性和重要性，培养学生的社会责任感。

3.2 安全意识、环保意识的培养

在实验室安全操作教学中，引入“安全重于泰山，生命高于一切”的理念，通过分析国内外高校发生的实验室安全事故的原因和对社会、个人造成的重大损失，对学生进行警示教育，培养学生的敬畏之心、安全意识。通过分析实验室可能存在的废水、废气造成的环境污染，引入习近平总书记“绿水青山就是金山银山”的重要论述，培养学生的环保意识。

3.3 职业道德、敬业精神、诚信意识的培养

在实验数据处理教学中，引入“失之毫厘，谬以千里”的成语故事，通过分享故事进一步延伸到我国粮食收购过程中，品质指标数据关系到粮食定等、关系到农民收入等关键问题，让同学们认识到数据正确的重要性，帮助同学们树立诚信意识，确保实验数据不造假，在日常学习和今后工作中保持诚信。同时，将职业道德教育、敬业教育贯穿课程教学全过程，通过案例分析、榜样分享等方式培养学生的专业认可度，帮助学生树立正确的三观，了解“什么可为什么不可为”，为今后的学习、工作、生活打下良好基础。

3.4 科学态度、工匠精神、创新精神的培养

粮油检验实验是一个系统过程，实验任何步骤出现问题都会导致最终结果出现偏差，影响后续粮油品质判定。在教学过程中，引入“科学实验、精益求精”的理念，在实验过程中培养学生的动手能力、思考能力，培养学生精益求精、坚持不懈的职业精神，让同学们对工匠精神有更深刻理解，将被动输入概念，转变成主动在行动上体现“工匠精神”。在实验总结分析过程中，以小组为单位组织学生对实验中出现的问题、产生问题的原因进行系统分析，并提出解决问题的方法及优化实验的方案。通过课程教学培养学生严谨、科学、求真的态度和不断创新的精神。

3.5 团队精神、劳动意识的培养

粮油品质控制课程部分实验较为繁琐、耗时较长，需要学生合作完成。在粗蛋白测定等实验教学过程中，组织学生分组完成实验，在实验过程中培养学生团队协作精神和吃苦耐劳的精神，并在实验全过程贯彻“劳动光荣”的理念，通过实验准备、实验室打扫等多个环节培养学生的劳动意识，促进学生德智体美劳全面发展。

4 粮油品质控制课程思政推进的途径

4.1 开发融入课程思政元素的教学资源

以立德树人为课程教学根本任务，深入研究课程思政的内涵，将思想政治教育作为课程教学的首要目标，全面贯彻“五育并举”的理念。确定粮油品质控制课程的思政元素及具体切入点，在原有粮油品质控制课程教学资源基础上开发融合课程思政相关内容的教学资源库，将课程思政融入教材、教案、教学课件、习题库、视频等教学资源，为课程思政教学提供支撑。

4.2 加强师资培训，提高教师思政素养

习近平总书记强调，教师是人类灵魂的工程师，承担着教书育人的神圣使命。在推进课程思政过程中，教师的思政理论水平起到决定性作用[5]。粮油品质控制是一门典型的工科理实一体课程，授课教师为工科背景，对于思政相关知识掌握不够深入。为有效开展课程思政教学，首先应加强专业课教师思政理论培训，不断提高专业课教师的思想认识；其次应积极组织专业课教师和思政课教师交流研讨，共同挖掘课程中的思政元素，实现课程思政元素与课程教学内容的有机融合，避免两张皮，真正实现“1+1大于2”；此外专业课教师应加强与学生沟通交流，关注学生思想动态，结合学生所思所想，与时俱进挖掘课程思政融入点，提高粮油品质控制课程对学生的吸引力，提高教学效果。

4.3 开发适合课程思政的教学方法和课程评价体系

在粮油品质控制课程教学过程中，采用教师引导、师生互动等方式开展思政教学，充分发挥第一课堂、第二课堂作用，结合专业教学开展“一组一个思政故事”“爱粮节粮从我做起”等思政活动，通过创新教学方法将思政教育贯穿教学全过程，实现五育并举，帮助学生成长、成才。改革粮油品质控制课程评价体系，将课程思政考核指标融入课程考核，采用多元化评价方法，结合个人自评、小组互评、教师评价等多种评价方式进行综合评价。

5 结 语

高等职业教育人才培养目标是培养高素质技术技能型人才，高素质技术技能型人才不但要具备良好的专业素质，更要具备优良的思想道德素质。课程思政是将思政教育融入专业课教学，发挥协同效应，是培养学生思想道德素质的重要途径。粮油品质控制课程作为高职粮食工程技术与管理专业核心课程之一，进一步开展课程教学改革，挖掘其中的思政元素并与课程内容有机融合，对我国粮食行业培养高素质技术技能型人才具有重要作用。