知是荔枝来

出品/济南富力凯悦酒店济南府

夏季荔枝系列创意菜，清新提鲜而来。汤水温润，凉菜清爽，主菜开胃，甜品提神，轻轻柔柔、循序渐进地打开味蕾，饱口福，却不咸腻刺激。

选用广东江门的十年新会陈皮和三年乳鸽隔水炖50分钟，鲜甜的乳鸽汤融入陈皮的清香，汤色如琥珀，清纯香甜，入喉回甘，其味无穷。

八年新会陈皮和南山散养老鸡完美融合,选用最结实的鸡腿部分作为主料，搭配八年陈皮、宁夏上等枸杞子、山西优质大枣,文火慢炖6小时，其味甘美，陈皮、大枣、老鸡融为一体，清香四溢。

经典闽菜，已有二三百年历史，莱芜黑猪肉切十字花刀，烹调后因外型似荔枝得名，色泽金黄，外焦里嫩，经过改良后用西瓜、荔枝、橙子制作糖醋汁更加健康，酸甜可口。

灵感来自川菜的冷吃牛肉，鲜牛里脊卤熟，卤制过程中加入荔枝壳使牛肉吸收独特香气，荔枝壳属凉性起到中和菜品辣度和降燥的作用，牛肉用麻辣汁烧好放凉后裹一层自制的香脆椒碎即可，鲜香麻辣，辣而不燥。

三杯鸡是江西传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，此菜因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。选用江西宁都的三黄鸡，其肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，在传统三杯鸡的制作方法上加入新鲜的荔枝肉，使其肉香味浓，甜中带咸，咸中又带鲜，口感滑嫩且有嚼劲。

随着油田企业业务的开展，档案资料的内容也逐渐增加，给档案管理工作带来了更高的难度。此外，对于油田企业的档案来说，不仅仅需要做好保存工作，而且要挖掘档案的潜在价值，为当前工作更高质量、更高效率地开展提供必要的借鉴。而这些工作的开展，都离不开一套完善的档案信息化管理制度。由于油田企业对于档案管理工作重视不足，配套的信息化管理制度也没有建立起来。有些企业即便是有档案信息化数据运行管理制度，在实际工作中没有严格执行，管理制度形同虚设，档案管理人员工作中存在较大的随意性。

选用江西九江桂花鱼作为主料，其肉质细腻，体肥肉厚，采用古法油焖的烹饪方式，最大限度保留了桂鱼的营养价值和口感，荔枝和糯米酒的加入，使桂鱼的味道更有层次感。

三年老鸡吊制清汤加入石斛的原汁，只放少许食盐。浇入煨好的萝卜苗上，原汁原味，余韵无穷。

夏季正是冬瓜好季节，搭配莱芜黑猪肋排加薏米、荔枝肉一同蒸制3 小时，清热利湿，味道鲜美甘醇，是一道夏季时令汤品。

松茸是一种名贵野生食用菌，被誉为菌中珍品，具有很高的营养价值，多生长于海拔1600-2600 米的温带林地上，与其同样珍贵的羊肚菌、虫草花、竹笙加上黑虎泉水、适量食盐蒸制2.5 小时，菌味浓郁，非常适合夏季滋补。

渤海湾明虾去虾线后制成虾胶，反复摔打30 分钟上劲，新鲜荔枝去皮去核后酿入虾胶,放上虾尾，蒸制8 分钟，虾头加姜，小火吊虾汤，加入湿淀粉后淋在蒸好的荔枝虾酿上即可，味道清新，口感滑嫩，清清爽爽。

夏日，一颗颗圆胖鲜红的荔枝携着南国的清露和枝叶，跋山涉水而来,新鲜荔枝去皮去核，里面放入自制酸奶，放蓝莓、芒果、红加仑果,急冻2 小时后即可食用，三重口感，味道甘甜怡人。