当一天“懒人”，感受生活的甜意

文、摄/李春晖 出品/南京懒生活艺术餐厅

懒生活艺术餐厅坐落于南京紫金山脚下，小院里有几颗粗壮的百年梧桐，阳光透过繁茂的树枝星星点点地洒落下来，屋檐下的小风铃随风摇曳，落地窗可以望向室内，让人一走进来就爱上这院中的一方风光。走进餐厅，原木色的餐桌上精心且随意地摆放着鲜花，墙上的字画、随处可见的书架与安静且悠闲交谈的客人们，在这里形成了和谐惬意的风景。餐厅正如名字所言，走进来就会让人感受到一丝“懒”意，仿佛时光在这里慢下来，急躁的情绪都消失了，只想缩在舒服的座位中，点一壶茶，寻一本书，再用一餐饭，在此处耽搁再多的时间也心甘情愿。主理人Summer 曾是一位大学老师，机缘巧合和几位爱吃的朋友开了餐厅，“一不小心”就走过了十几年，这期间无数的新客人变成老朋友，让Summer 在忙碌的生活中有了不停“懒”下去的动力和乐趣，她希望把餐厅打造成一个客人来了就不想走的地方，环境虽然重要，但是菜品的味道是基础，而支撑起这一切的根源就是食材。Summer 跑遍了很多地方只为寻找当地的优质食材，带回餐厅，大厨夏明东就负责把她的想法实现，呈现到餐桌上。大厨不拘泥于某一种菜系，而是善于融合，西方的调料可以烹制中式食材，川菜、粤菜、淮扬菜等等的一些元素也能运用到各个地区远道而来的的特色食材上。

马踏湖白莲藕是淄博市著名的地方特色蔬菜，它以肉质脆嫩而闻名。白莲藕春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”。此时正是吃白莲藕的好时节，蘸取少许桂花蜜，莲藕洁白如玉，鲜嫩甜脆，藕丝少且细，纤维少、品质高，是藕中的佼佼者。

夜来香是产于云南的一种半野生蔬菜，碧绿的颜色在夏季尤为亮眼讨喜，大厨用树番茄和百香果调出酸甜味的酱汁来搭配夜来香，红配绿的鲜艳外观入口却是清新爽口。

这道菜选用台州索面，面中带有咸味，口感非常美味。索面长长，顺顺爽爽，细如丝而劲道十足，白如雪而面香扑鼻。索面慢慢地入口，吞进肚里是满满的幸福，喝完大厨精心烹调的酸辣汤汁，配着小龙虾，更是深深的满足。

苦瓜中的苦味大多来自于其中的苦瓜素，虽然苦涩，但是入口后余味清新甘润，能刺激味蕾，有助于增强食欲。青虾剁成虾胶酿入苦瓜中，苦与鲜香融合，味感丰富。

将时令的河虾做成青柠口味，清甜的滋味里渗透着微酸，包裹鲜嫩的河虾，爽口开胃。

夏季是一年中吃黄鳝最好的时节，鳝鱼用意大利黑醋制作出酸甜味，拉丝米浆的搭配会中和香甜的腻感，入口惊喜，回味无穷。