这个夏天，来恩施避暑吧

2022-08-03汇编朝暮

科学之友 2022年8期

关键词：水杉土家洋芋

汇编｜朝暮

这里的山路十八弯每一条道路都通向秘境深处

恩施位于湖北省西南部，处于崇山峻岭之中。《山路十八弯》里描绘的景象在这里都能看到，300°的急转弯，悬挂于山腰的公路，“漂浮”在水面的栈道，还有建造于峡谷的悬索桥……

壁挂公路

位于恩施新塘乡双河村至木栗园村的一段公路被称为“天路”，也是恩施最著名的壁挂公路。这条公路是由当地村民勤勤恳恳挖凿出来的，地势险峻，像一条丝带贯穿了整个山谷。这里春夏云雾缭绕，冬天银装素裹，宛如仙境。

壁挂公路

狮子关水上栈道

这条“漂浮”在水上的栈道长约500米，顺着蜿蜒的河流而建，位于恩施州宣恩县的狮子关景区内。以往人们只能坐船游览山水，现在则可以走在这条栈道上更亲密地接触自然。栈道两旁是碧绿的河水、翠绿的山峦，行走其间，可以听到鸟叫、虫鸣，十分惬意。

四渡河大桥

四渡河大桥位于恩施州巴东县野三关镇。大桥跨越四渡河峡谷，全长1 365米，是目前我国在深山峡谷里修建的跨度最大的悬索桥。桥面离谷底有560米，相当于200层楼的高度。行驶在桥上，不免有些惊险，但又会被周围崇山峻岭的美景征服。

这里的美景很神秘每一处风景都藏于森林山谷

因为小众而又神秘，恩施的美景极少有游客来打扰，即便是闻名于世的恩施大峡谷也少有商业气息。山、水、石、树，每一处都自成一派，看似精心雕琢，实则浑然天成。

恩施大峡谷

来到恩施，千万不能错过恩施大峡谷，这是一处可以媲美美国科罗拉多大峡谷的地方。原始森林、千丈瀑布、山顶云海以及喀斯特地貌等景观都是自然形成的，令人称奇。峡谷中人工挖凿搭建的“绝壁栈道”值得体验，穿梭在山腰间，脚下是村庄、田野、河流，美不胜收。

这里建有世界上最长的观光手扶电梯，电梯依山而建，全长688米，海拔高度1 428米，每小时可运送约7 300人。扶梯顶部为土家族风格的青瓦盖顶，周围种植有大量攀藤植物，与恩施大峡谷鬼斧神工的自然景观融为一体。这座旅游观光型户外电梯处于清江流域最美丽的一段风景之中，远远看去气势恢宏，绵延不断。

坪坝营

坪坝营位于咸丰县境内，夏天最热的时候也就23 ℃，晚上只有18 ℃左右，不热不闷，绝对是避暑的绝佳去处。这里保持着最原始的森林景观，你可以乘坐缆车把山林美景尽收眼底，也可以住进森林里的小木屋，每间小木屋都加入了吊脚楼的元素，颇具风情。

水杉林

走进利川市忠路镇小河村水杉林，恍然走进了远离尘世的另一个世界，阔大、无垠、静谧甚至神秘。水杉是第四纪冰川期后遗留下来的世界稀有树种，当初在这里被发现时引起了极大的关注。漫步于此，与杉叶私语，与绿草寒暄，与牛羊邀歌，与牧人漫谈，令人如痴如醉。

腾龙洞

腾龙洞位于利川市城郊6.8千米处，最高点可达200米。一条河贯穿溶洞，独特的喀斯特地貌形成了各种奇异景象。洞内的舞蹈秀和灯光秀不容错过，淳朴的表演可以带你直观地了解土家族和苗族的历史。

这里的美食数不尽每一种食物都令人回味无穷

如果你问来过恩施的人最难忘的是什么，他们肯定把美景排第二，因为排第一的是美食。在这里，一日三餐，一周七天，你都可以吃到不重样的食物。

合渣

如果你的时间短到只能在恩施吃一顿饭，那这顿饭应该是留给合渣的。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，一直流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。

土家人称制作合渣为“推合渣”。将黄豆用水泡胀后，放在石磨上磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅中煮开，然后放进切好的菜丝再次煮开，就制成了一锅合渣。比起豆腐，合渣在制作方法上要简单得多，不用过滤，不用压榨，因此又被称为“懒豆腐”。

合渣的吃法很多。有的吃得较稀，不加任何调料，称为“淡合渣”；有的吃酸合渣，是将合渣放置几天，等变酸后再吃，既解渴又消暑；有的还制成合渣火锅，其中，张关合渣最具代表性。

张关合渣

炕洋芋

恩施人把土豆叫作“洋芋”。这里的洋芋虽然随处可见，但地位却无法动摇。俗话说：“高山的洋芋，低山的苕。”因为是在高山上种植，恩施的洋芋又粉又绵，特别适合做炕洋芋。

炕洋芋

“炕”是湖北省西部地区的方言，是介于煎与炸之间的一种烹饪方式。将洋芋炕熟后，撒上辣椒、葱花、芝麻，一口一个，香甜软糯。

腊肉

腊肉是恩施特产，恩施的土家人家家户户都会制作腊肉。他们通常把五花肉切成10斤左右的长条放在一个大盆中，抹上上等的苞谷酒，再佐以八角、花椒、辣椒等香料腌制。数日后，将猪肉取出熏烤。熏烤时一定要用柏树枝，熏好后放置10天左右，香气逐渐钻进肉里，色泽变得棕里透红。恩施腊肉吃起来肥而不腻、香气醇厚，令人回味无穷。