育肥肉牛的饲养管理技术分析

文│陈玉坤（宁夏回族自治区西吉县畜牧水产技术推广服务中心）

我国养牛历史悠久，牛不仅在农业生产中起到至关重要的作用，也是人们日常生活中重要的肉质来源。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、烟酸、钙、铁、锌、钾等营养元素，且脂肪含量较低，具有补中益气、滋养脾胃及强基健骨等功效，是一种常见的优质红肉，受到广大消费者的青睐。近些年，随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求量也逐渐增加，进而促进了肉牛养殖的发展。科学合理的饲养肉牛是保障牛肉品质健康、安全的关键。目前，我国肉牛养殖业仍存在养殖技术滞后、饲养规模小及牛肉品质参差不齐等问题，导致我国牛肉产品市场竞争力不强。因此，笔者结合自身多年来对肉牛养殖管理的经验，对肉牛养殖的饲养管理及育肥技术进行了总结分析，以期为肉牛更高效的养殖提供一定的参考。

一、牛舍的科学选址与合理建设

牛舍是肉牛最基本的饲养环境，建设的质量与肉牛的生长息息相关。首先，牛舍的选址应当远离学校、工厂、屠宰场、居民区及主干道的区域，避免噪声造成肉牛应激反应，而影响肉牛的健康生长；同时禁止建址在国家自然保护区、旅游景区及水源保护区等区域，避免森林、水源等自然环境的受到影响。其次，牛舍应选择在地势较高且平坦、背风向阳及排水便利的地方，通常朝向为坐北朝南且无高大遮蔽物，这既能提供适宜的光照，以提高肉牛的免疫能力和促进肉牛的生长；同时也能保障良好的通风环境，以利于牛舍有害气体的排放及避免病原微生物的滋生，从而降低疫病发生的风险。再者，牛舍附近需有充足丰富的牧草资源或者农副产品资源等，方便就近获取饲草料原料，减少饲草料及其运输成本；同时附近还需有交通道路，便于饲草料及肉牛的运输，减少养殖成本。最后，根据西吉县的气候特点，适合采用暖棚养牛，牛舍墙面建议采用土块或砖搭建，可起到很好的隔热散热的效果；同时顶棚设计要达到保暖防寒的作用，覆盖膜建议采用0.12毫米聚乙烯薄膜的透明膜，以保证舒适的温度，避免牛只产生热应激；另外，牛舍需按照养殖肉牛数量及要求进行内部的规划，具体划分为生活区、生产区及污粪处理区，其中生活区应处于生产区的上风口，其需包含饲草料配制室、饲料仓及水房等；生产区应处于粪污处理区的下风口，其需包含犊牛牛舍、公牛牛舍、母牛牛舍、产房及运动场所等，且生产区入口需设置更衣室和消毒室；污粪处理区应处于整个养殖场的最下方位，其需包括隔离区、兽医室、污粪处理池及无害化处理池等；同时养殖场的入口需设置车辆消毒池、更衣室及消毒室等，每个区域均保持一定合理的距离，这既有利于防火，也可有效防止疫病的传播。

二、选择优质牛品种

良好优质的肉牛品种是保障肉牛养殖高效益的根本。我国优质的肉牛地方品种较多，如常见的延边牛、秦川牛、文山黄牛、科尔沁牛及鲁西黄牛等，但存在生长周期长、增重缓慢或良种化程度低等问题。而杂交选育的肉牛品种则具有更加优良的基因，其生长速度更快、饲养周期更短、饲料转化率更高、肉质更为鲜嫩可口且抗病能力也更强，具有很好的市场前景，深受养殖户们的喜爱。因此，在选择品种时，首先需综合考虑当地的母牛品种，可通过人工授精的手段，与国外优质的公牛进行杂交（西门塔尔牛、利木赞牛、安格斯牛、夏洛莱牛等），选育出适合当地气候环境及牧草资源的品种。若直接引入品种时，需秉着因地制宜的原则，根据当地地理环境选择合适的品种。通常采取“买健不买残，买大不买小，买幼不买老”的原则，应选择健康、无残、无病、未孕、四肢健壮、体型长、嘴和鼻子大、口鼻干净、眼睛有神、皮毛光亮柔软及骨架清晰的牛只，年龄在1.5～2岁之间，这样的牛才能够长得快、好育肥、效益高。

三、科学搭配饲草料与合理饲喂

牛只引种之后，为适应新的养殖环境、饲草料及饲养方式等，需要经过一个饲养过渡适应期。运输回来后牛只易出现暴饮暴食的现象，应少量多次地提供饮用水和饲草料，并适量提供维生素、矿物质等，帮助脾胃恢复正常功能，以缓解或避免应激反应；同时将牛拴起来，绳子要由长变短，减少活动量。随后第1周需以优质的干草料为主，添加少量的精饲料，通常干草为7～8千克/日，精料1千克/日，食盐50克/日，任牛只自由采食，采食后需提供大量充足的饮用水，之后可开始慢慢增大精饲料至2～3千克/日。与此同时，需要为牛只进行驱虫处理，通常可采用敌百虫、丙硫苯咪唑或硝氯酚进行体表和体内驱虫。牛只随后开始进入催肥期，此阶段是骨骼、器官及肌肉的快速生长阶段，需增大精饲料的量，通常精粗饲料比为6∶4。精饲料可采用玉米、麸皮、饼类，粗饲料可采用青草或玉米秸，建议采用以下配方：玉米1千克、谷草2.5千克，酒糟（或甜菜渣）17千克、尿素60克、食盐40克、生长素50克，采用定时定点定人进行饲喂，每天早晚各饲喂1次，中途给予1次饮水。随着牛只的生长发育，牛只逐渐进入育肥后期，该阶段肉牛生长变缓，日增重速度减慢，以增加牛肉的品质为主。因此，应提供高能低蛋白的饲料，精粗饲料比为8∶2，精饲料量为其体重的1.8%～2%，任其自由采食，每日饲喂3～4次。

四、提供舒适的育肥环境

良好的环境是肉牛健康生长的基础条件。第一，牛舍应完善防暑降温及保暖防寒设施，栏舍的温度一般控制在12℃～21℃之间，湿度为60%左右；夏季需将暖棚膜去除，并通过水帘或风机进行降温，防止肉牛产生热应激；而冬季需搭好暖棚，温度不能低于6℃，并时常需打开窗户进行换气，防止氨气等有害气体积累中毒。第二，控制饲养密度，育肥牛群以5～6头为宜，活动范围为3立方米，保证良好的通风。第三，养殖人员需及时清理牛粪、垫草及剩料，保证至少每天清洗栏舍2次，定期可用2%～4%烧碱对栏舍内外及饲养工具进行严格彻底的消毒；同时，牛场进行封闭式管理，外源人员及车辆需进行消毒方可进入，防止病原微生物的带入及滋生，从而降低疾病的发生率。第四，时常对牛体进行刷拭，每次20～30分钟，每天1～2次，可有效保持牛体表清洁卫生，降低寄生虫感染的风险；同时还需保证每年对牛蹄修剪2～3次，防止牛群打斗引起受伤；另外，还需保证1～2小时适当的运动量，不仅可促进牛只骨骼和肌肉的生长，也可以提高牛机体的抗病能力。第五，对于需要劳役的牛只，需合理使役，按牛定活，合理配套，养用结合，防止过劳，从而影响肉牛的健康及育肥效果。

五、加强检疫防疫工作

引种后的牛只，需隔离饲养1个月左右，并进行检疫，无疫病方可合群饲养。在饲养过程中，肉牛易出现口蹄疫、牛疥癣病及牛病毒性腹泻等疫病，养殖户需根据当地疫病的流行特点，严格按照国家免疫接种程序，制定疫苗免疫计划，及时接种相应的疫苗，保障肉牛健康生长。同时，养殖户需实时观察肉牛采食量、反刍能力、神态、排泄及运动情况等，并做好每天的记录，一旦发现异常，需及时进行隔离饲养，并对其疫病做到准确的判断；做到及时上报，必要时需进行全面扑杀，并进行无公害化处理；而其栏舍需进行多次彻底的消毒，且需空栏1～2月方可重新使用。

六、适时出栏

一般情况下，肉牛达到500千克便可以出栏。若继续育肥，肉牛的饲料转化率较低，生产力下降，日增重减少，大大增加了饲养育肥成本，影响肉牛的养殖效益。通常可以通过肉眼观察及手摸进行判断出栏时期。对于达到出栏标准的肉牛，其的采食量下降了80%～90%，同时可观察到其体膘丰满，四肢高度张开，臀部丰满平坦，背部宽而厚实，走路缓慢，不愿走动，喜安静，且对外界环境反应迟缓。而用手按压其背部和腰部，能感觉到厚实、柔软且有弹性，大拇指和食指难以捻住胸肋部和牛肘部牛皮；用手触摸牛尾两侧脂肪，丰盈且柔软，而触摸牛肷窝部牛皮时有厚实感。

七、结语

综上所述，育肥肉牛饲养管理技术的科学性是肉牛高生产效益的关键保障。养殖户需科学选址，并合理建设牛舍，选择适合当地生产的优质品种，做好消毒卫生防控工作，提供舒适、干净、安全的饲养育肥环境；同时，根据肉牛各阶段育肥生长的特点，合理搭配饲草料，定时定点定人饲喂，保障营养均衡，提高肉质品质；此外，在日常饲养过程中，还需加强检疫防疫工作，及时进行免疫接种，实时监控肉牛的饮食、运动等健康动态并记录，做到“早发现、早上报、早隔离、早治疗”，尽可能全方位保障牛只健康生长，并适时出栏，这样才能保障牛肉的品质，将肉牛养殖效益达到最大化，从而促进肉牛养殖产业的健康稳定发展。