菊花炒鸡丝，润肺止咳，添精益髓

菊花鸡丝是一道由鸡蛋清和鸡脯肉为主要材料做成的菜品。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。鸡肉蛋白质的含量高、种类多，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有维生素C、维生素E和对生长发育有重要作用的磷脂类；菊花药用食用价值高，我国不少地方都有食菊的风俗，其含有大量的菊甙、挥发油、黄酮类化合物、维生素B1、氨基酸等活性成分，能增强毛细血管抵抗力、降低血压。

【食材】鸡脯肉300克，鸡蛋2个（取蛋清），鲜菊花6朵，冬笋50克，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、淀粉、味精、植物油适量。

【方法】1.鸡脯肉洗净，去筋膜，切细丝，加蛋清、味精、盐拌匀入味。

2.菊花洗净，冬笋切丝，葱白洗净、切段，姜切丝。

3.起锅加油、烧四五成热，下鸡丝滑开，再入冬笋稍滑捞出。

锅内加点油，下葱段、姜丝稍煸后，下鸡丝、盐、白糖、胡椒粉、味精快速翻炒至熟，下菊花再反复翻炒，淋入香油起锅即成。