富硒药物对鸡蛋增硒效果的对比试验报告

吴晓林，吴珂超，文素华，李龙瑞，陈金兴，邵智军

（1.江西新天地药业有限公司，江西峡江 331409；2.江西生物科技职业学院，江西南昌 330200）

硒是动物体内必需的微量元素，是体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，硒通过激活谷胱甘肽过氧化物酶的活性来清除体内垃圾—自由基，保护体内正常细胞的细胞膜结构，起到抗氧化作用；还可通过识别“自己”与“非己”清除异物，维持机体内部环境的稳定性；还可通过带负电荷的硒与带正电荷的金属离子结合成金属—硒—蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子清除掉，排出体外，发挥其解毒功能。

人体获得硒的途经很多，最直接、最方便的途经就是从动物肉、奶、蛋中摄取。正常鸡蛋硒含量在23～30 μg/100 g，不足以满足人体的需要，但从富硒蛋（富硒蛋的含硒量30～50 μg/100 g）中可以完全得到满足。而在蛋鸡日粮中添加富硒药物就可获得富硒蛋。富硒药物有添加无机硒、有机硒、发酵富硒中草药3大类。现己经证明，在蛋鸡日粮中无论添加何种富硒药物都可以增加鸡蛋中的含硒量，可超过30 μg/100 g。

1 富硒药物

1.1 发酵富硒中药（由江西新天地药业有限公司生产）

1.1.1 富硒中药配方

每100 g中药含黄芪35 g、菊花15 g、决明子15 g、丹参10 g、赤芍10 g、当归10 g、紫菀5 g。

1.1.2 生产工艺

将上述中药分别粉碎成100～200目的细粉，按上述重量份数比称取对应重量，均匀混合15～20 min，分装，备用。

1.1.3 酵母培养物（路德生物环保技术（古蔺）有限公司生产）

主要含的益生菌：乳酸杆菌、枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌、酵母杆菌；基本营养物：生物酵解酶、蛋白酶、维生素、氨基酸、蛋白胨等。

1.1.4 发酵富硒中药的制备

取富硒中草药混合物65%，酵母培养物35%，均匀混合15～20 min，共同发酵10～15 d，制备而成，分装，备用。

1.1.5 富硒中药分析

上述中药配方中，君药是黄芪，甘温入肺脾经，固表托疮，补中消肿，提升正气，能激发肺脾细胞活性，提高肺脾细胞的增殖和再生，提升肺脾中蛋白质的合成率，而且每g黄芪中含硒10 mg以上，能在肺脾中快速提升硒的含量。

臣药是菊花，苦辛凉入肺肝经，疏风清热，消肿解毒；决明子，苦微咸微寒入肝肾经，消降肝炎，润肠通便；臣药协助君药，提高肺肝肾脾的巨噬细胞吞噬能力，剌激NK细胞的再生和增殖，加速肺脾肝肾的蛋白质合成，促进肺脾肝肾细胞富硒聚集。

佐药是丹参，苦寒入心和心包经，活血祛淤，凉血止血；赤芍，酸苦寒入肝脾经，祛淤生新，消肿止痛；当归，甘辛温入心肝脾经，温补肝血，祛淤生新，除污暖宫，润燥滑肠；三味佐药辅助君臣药强化肝脾肺肾心的细胞的增殖和再生，激活其细胞的活性，提升肝脾肾肺心的巨噬细胞的吞噬能力，激发NK细胞的活性和再生增殖，进一步促进胞内蛋白质的合成和细胞内硒的富集；使药是紫菀，甘苦温入肺经，肺热咳喘，温化湿痰，进一步提升脾肺肾肝心的细胞中蛋白质合成速率，也提升了脏腑器管中硒的富集速率。

1.1.6 发酵富硒中药作用机制

君药黄芪，臣药菊花、决明子，佐药丹参、赤芍、当归，使药紫菀，经过君臣佐使科学地配伍，共同达到祛淤生新、除污暖宫，提升正气的作用，加上酵母培养物共同达到提高脏腑细胞的蛋白质合成速率，促进体内五脏六腑的富硒聚集。

1.1.7 用法用量

混饲，每100 g发酵富硒中药均匀混合20 kg全价料，让鸡群自由采食至少1个月。

1.2 富硒多氨（由江西新天地药业有限公司生产）

主要成份：氨基酸硒。含量：0.2%硒、氨基酸。

1.2.1 生产工艺：无机硒与氨基酸螯合而成氨基酸硒。

1.2.2 用法及用量

用法：混饲。用量：按100 g富硒多氨均匀混合50 kg全价料，让鸡自由采食至少1个月。

1.3 富硒多维（由南京大方生物工程有限公司生产）

主要成份：亚硒酸钠、维生素E、氯化钠。含量：每100 g含亚硒酸钠1.8 g，维生素E 400个单位，氯化钠95 g，其它辅料。

1.3.1 生产工艺

将亚硒酸钠、维生素E、氯化钠和辅料按上述份数均匀混合15～20 min，分装、备用，即可。

1.3.2 用法及用量

用法：混饲。用量：每100 g富硒多维均匀混合100 kg全价料，让鸡自由采食至少1个月。

2 对比试验

2.1 试验对象

江西省峡江县马埠镇蛋鸡养殖户严某，2019年饲养京红Ⅰ号蛋鸡2万多羽，在一栋鸡棚内有4个组饲养，每组为人字型架，每架有两边，每边有上中下3排，每排有280个鸡笼，每个鸡笼装3羽蛋鸡，理论上可装4组×6排×280笼×3羽＝20160羽鸡，到2020年5月23日约有50%产蛋率时的实际鸡数为A组5012羽、B组4996羽、C组5004羽、D组5021羽，共20033羽。

整个饲养管理在密闭式环境条件下完成，长期保持在密闭室内采取自动化管理，长期温度控制在18℃～26℃，湿度维持在70%～80%，科学光照管理，清洁干燥的卫生管理，随室温而定进行水帘管理，每组进行喂料和喂水管理，定时进行检蛋管理，定时清粪，定时进行免疫接种和药物保健管理等。

2.2 试验分组

将严某饲养的京红Ⅰ号蛋鸡作为试验对象，随机分成4组，A组为发酵富硒中药组，5012羽蛋鸡，每kg发酵富硒中药拌入200 kg蛋鸡日粮粉料中，连喂1个月。B组为富硒多氨组，4996羽蛋鸡，每kg富硒添加剂拌入500 kg蛋鸡日粮粉料中，连喂1个月。C组为富硒多维组，5004羽蛋鸡，每kg富硒多维拌入1000 kg蛋鸡日粮粉料中，连喂1个月。D组为空白对照组，5021羽蛋鸡，蛋鸡日粮粉料中不额外添加药物，按现有的饲养管理、免疫接种管理进行，观察1个月。

2.3 试验时间和基础日粮组成及营养水平

2021年5月25日—2020年6月23日，在此期间，每天对每组鸡群的发病数、死亡数、添加药量数、采食和粪便情况、产蛋数、产蛋率作好记录。

基础日粮：玉米56%、豆饼20%、棉饼5.8%、碳酸氢钙1.5%、石粉9%、DL-蛋氨酸0.01%、食盐0.35%、蛋用多种维生素0.02%、蛋用多种微量元素0.2%、氯化胆碱0.1%、沸石粉1.93%、米糠3%。营养水平：代谢能11.08 MJ/kg、粗蛋白16.5 MJ/kg、蛋氨酸0.35 MJ/kg、赖氨酸0.83 MJ/kg、钙3.55 ML/kg、有机磷0.36 MJ/kg、盐0.38 MJ/kg。基础硒含量：每100 g鸡蛋中含硒24.8g。

2.4 判断标准

最有效：产蛋率正常偏高水平，即产蛋率达到85%以上，发病数和死亡数极低，每100 g鸡蛋含硒50 μg以上。有效：产蛋率正常，即产蛋率达到80%，发病数和死亡数极低，每100 g鸡蛋含硒30～40 μg。无效：产蛋率正常偏低，即产蛋率70%～80%，发病数和死亡数极低，每100 g鸡蛋含硒20～30 μg。

2.5 试验结果

产蛋率是指整个试验期的平均产蛋率。硒含量是指每100 g鸡蛋含硒多少 g，即鸡不添加任何药物的正常鸡蛋的硒含量是20～30μg/100 g；鸡除日粮外其它途经获得的硒含量（即富硒）是30～50 μg/100 g。

通过上述药物，鸡获得的硒含量A组为55 μg/100 g、B组为51 μg/100 g，C组为48 μg/100 g、D组为23.7 μg/100 g。在试验末期，即2021年6月24日，每个试验组随机采集鸡蛋30枚送往江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所检验，依据GB5009.93—2017标准，采用原子荧光光谱仪（S020）方法进行检测，于2021年7月6日出来的结果。见表1。

表1 富硒药物对鸡蛋增硒效果

以上每组的发病数和死亡数都是在试验期间发生的，都是惊吓等应激或不明原因而死亡的。

2.6 结果分析

蛋鸡日粮中添加富硒药物后，鸡蛋中的硒含量都有所提高，比正常鸡的硒含量还要高，A组发酵富硒中药组为55 μg/100 g，B组富硒多氨组为51 μg/100 g，C组富硒多维组48 μg/100 g，富硒鸡的国家标准是鸡蛋含硒量为30～50 μg/100 g，三组富硒鸡的含硒量均接近国家标准。

三组富硒药与空白对照组相比较，A组是发酵富硒中药组，产蛋率比对照组高14个百分点，鸡蛋的含硒量比对照组高31个百分点；B组是富硒多氨组，产蛋率比对照组高12个百分点，鸡蛋的含硒量比对照组高27个百分点；C组是富硒多维组，产蛋率比对照组高12个百分点，鸡蛋的含硒量比对照组高24个百分点。比较后，产蛋率和含硒量都有极显著的差异，说明无论在蛋鸡日粮中添加无机硒、有机硒还是发酵富硒中草药，对提高鸡蛋中硒的含量及产蛋率都有极佳的作用。

虽然三组富硒药物添加剂之间没有明显差别，但仍然有优劣之别的。A组发酵富硒中药组最好，产蛋率88.25%，蛋含硒量55 μg/100 g；B组富硒多氨组次之，产蛋率86.75%，蛋含硒量51 μg/100 g；C组富硒多维组最差，产蛋率86.65%，蛋含硒量48 μg/100 g，说明中药除了有富硒作用外，还有中药的作用，君药黄芪，臣药菊花、决明子，佐药丹参、赤芍、当归，使药紫菀，共同达到祛淤生新、除污暖宫，提升正气的作用，以提高五脏六腑的细胞蛋白质合成速率，促进体内五脏六腑的富硒聚集效果。

3 田间试验

2020年3月22日吉安县蛋鸡生产基地刘某，饲养蛋种鸡15万羽，240日龄时，产蛋率86%，蛋壳厚，大小比较均匀，刘某为增加富硒蛋，提高价格，于4月10日江西新天地药业有限公司的协助下购买公司的发酵富硒中药。在蛋鸡日粮中添加发酵富硒中药，即每100 g发酵富硒中药均匀混合20 kg蛋鸡日粮中，让鸡群自由采食1个月。到5月13日，产蛋率达到92%，个体较大，近60 g/个，比较均匀。随机采30个蛋送往江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所检验，依据GB5009.93—2017标准，采用原子荧光光谱仪（S020）方法检测，于2020年5月20日出结果，为每100 g蛋中含硒54 μg，比正常鸡蛋含硒量高出30个百分点，鸡蛋卖价比正常鸡蛋增长了0.05～0.1元/个。

河南省汝南县某养鸡生产基地曾某，2019年4月8日饲养18日龄的蛋雏鸡13680羽，因天气闷热加上潮湿，容易使雏鸡感染条件性疾病，造成雏鸡的双肢关节红肿热痛，脚拐，拖地，走路不稳，食欲不振，食欲废绝，卧地不起，倒地瘫痪。到5月6日，发病数2462多羽，发病率近18%，死亡数1000多羽，死亡率近7.5%。在这期间，曾用过氟苯尼考、替米考星、强力霉素、磺胺间甲，恩诺沙星、林可霉素和中药清瘟败毒散等，禽群仍然没有太大的好转。5月8日采取病禽关节液作病料送河南农业大学动物医学院动物疫病检验检疫分析实验室检测，5月14日检验结论是禽痛风、禽链球菌等的混合感染。5月16日对这批雏鸡进行用药治疗，使用发酵中药二妙加减散+西药进行混饲，即每1000 kg饲料中添加二妙加减散10 kg+大黄苏打200 g+25%磺胺间甲氧嘧啶钠2 kg，连续饲喂5 d。在5天的用药期间，在剩下的12650羽的雏鸡中发病禽仅379羽，占3%，死亡仅64羽，占0.5%，病病的食欲恢复正常，粪便恢复成型，双肢关节无红无红无热无痛，无跛行现象，无共济失调，关节腔内仅少量透明液体。

在10天的观察期间，以上症状进一步得到改善，鸡全部康复，发病率仅为0.48%，无死亡，无复发。为了减少损失，养鸡场决定生产富硒鸡蛋，在蛋鸡日粮中添加江西新天地有限公司生产的发酵富硒中药。到7月28日，产蛋率达到了85%以上，个体较大，比较均匀。随机采30个蛋送往江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所检验，依据GB5009.93—2017标准，采用原子荧光光谱仪（S020）方法检测，结果为每100 g蛋中含硒53 μg。

4 讨论

硒是人和动物的一种必需微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成份，是体内合成不了的，必需从外面获得硒元素才能满足机体的正常新陈代谢。人们吸烟、接触到农药、服用某些抗癌药物、大量的体育活动、有机物腐烂、大气中的臭氧等使体内产生氧化物，侵袭体内的蛋白质、酶、胶原蛋白、神经传递介质、脂肪酸等，如使细胞膜的脂质结构被过氧化物氧化，形成脂质过氧化物，从而摧毁完整的细胞[1～2]。

谷胱甘肽过氧化物酶就能消除体内的过氧化物即体内垃圾，也即体内自由基，保护细胞膜的完整性，而谷胱甘肽过氧化物酶只在有硒的情况下才具有活性，才能清除体内的垃圾，即自由基。

硒也是带负电荷的非金属离子，在生物体内可以和带正电荷的有毒金属离子相结合，形成金属—硒—蛋白质复合物，能把有毒金属离子如镉、砷、汞等直接排出体外，或从胆汁分泌排出体外，从而消除了金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。

发酵富硒中药还有中药的作用，祛淤生新、提升正气，促进鸡体内的新陈代谢，剌激脏腑细胞活性，使细胞增殖和再生，提高细胞内蛋白质的合成，促进硒在细胞内的聚集。更主要的是发酵富硒中药来源更加广泛、使用方便、生产工艺简单、价格也便宜，含硒也是最高的。