食品安全检测技术课程思政改革途径的探索

杨 磊，邢晓平，郑 清，许 伟

（盐城工学院海洋与生物工程学院，江苏 盐城 224051）

0 引言

在教育部颁布《高等学校课程思政建设指导纲要》的时代背景下，课程思政教育作为高等专业教育的重要组成部分，对于当代大学生塑造积极的职业观、价值观、人生观和世界观至关重要。大学专业课程作为课程思政建设推行的主阵地，实现专业教育与“四有青年”培养相契合，努力构建多层次、全方位的育人格局[1]。食品行业作为维系国计民生、保障食品安全和满足国民大健康需求的主导产业，课程思政作为高等教育教书与育人并行的重要抓手，如能将思政教育潜移默化的融入专业教育过程中，与思想政治理论教育产生协同效应，可实现食品专业“三全育人”的目的，有助于国家食品行业的稳健发展。

近年来，伴随食品工业的快速发展，食品领域诸如三聚氰胺、苏丹红等非法添加物、氯霉素等农兽药残留严重超标等危及食品安全事件屡禁不止，已引发世界各国消费者的广泛关注。食品安全检测技术作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的重要理论课程，为确保食品安全提供重要技术保障，实现食品从农田到餐桌的全程追溯意义深远[2]。食品安全法律法规和食品安全检测技术仅为食品安全的监管手段，无法从根本上解决食品安全问题，食品科学与工程、食品质量与安全等为食品行业输送优质接班人的专业，在教学过程中有意识的培养学生食品安全观念和高尚的职业道德才是破除食品安全隐患的根本办法。

食品安全检测技术的授课对象为大学三年级学生，该阶段正是培养学生职业素养和职业道德的关键时期。受社会不良风气的影响，大学生群体中存在理想信念不够坚定、利己主义不良作风猖獗、食品安全意识欠缺等问题。为解决上述问题，食品专业学生必须立足自身伦理道德修养的培养，以维护国民健康不受侵害为终身信仰。盐城工学院自2020年以来，在全校范围内大力推动思政课程建设，实现思想政治建设与专业课程教育协同发展的教育教学改革模式。将高校思政教育融入课堂教学全程和课程考核的各个环节，以润物无声的方式增加思政教育的说服力和感染力，最大限度实现专业教育与思政教育的有机融合。因而，“食品安全检测技术”紧紧立足于课程培养目标、教学设计和教学方式的改进，制定合理的课程评价标准，将思政教育的教学评价作为课程考核的重要方面，努力彰显专业教育的育人根本[3]。

1 “食品安全检测技术”课程思政建设意义

食品安全检测技术作为食品安全全程监督的重要技术保障，受国家监管系统分工和信息反馈速度的限制，大多数食品安全隐患和突发事故均在造成较大范围危害或舆论压力后才引起消费者和相关部门广泛关注，充分说明食品安全监管的迟滞性，缺乏行之有效的快速反应机制和应对措施[4]。食品安全检测技术的快速发展可为食品安全监管系统的完善和培植国民对食品安全的信心保驾护航。然而，仅仅依靠食品生产的全程监管、法律法规约束和检测技术的创新无法从根本上杜绝食品安全事件的发生，国民食品安全意识和食品从业者的职业道德素养的全面提升，才是食品安全问题无处遁形的关键。

2 “食品安全检测技术”思政教育资源

从三聚氰胺奶粉、皮革酸奶、瘦肉精到食品添加剂滥用、农兽药残留超标等食品安全问题可作为课程思政教育资源，学生们大多通过网络、报纸等渠道或多或少的了解，在授课过程中以具体食品安全实例为出发点，以食品安全事件引发的严重后果为警示，引导学生严格遵守国家法律、法规[5]。通过理论教学与实验操作相结合，培养学生严谨认真的科学态度，体验理论结合实践的重要性。借助日本大米身份认证、欧洲拒收我国出口氯霉素超标水产品等食品出口事件，基于食品贸易壁垒对我国食品出口的限制，培养学生深厚的爱国情怀，并增强学生为实现中华民族伟大复兴的使命感和担当。针对食品安全检测基质的复杂性和受检物质的微量化特点，以发达国家采取的技术性贸易壁垒为切入点，向学生展示科技强国、创新强国的重要性。

表1 《食品安全检测技术》教学内容与思政元素案例对照表

3 “食品安全检测技术”思政教育途径

3.1 课程思政师资队伍的建设

师者，传道授业解惑也，教师自身的道德修养和德育能力是思政教育顺利开展的关键所在，如何在教学过程中以润物无声的方式提高课程思政教育的接受度，对于授课教师的课程设计能力和思政育德能力均是挑战[6]。专业课教师应加强政治理论学习，保持清醒的政治意识，践行社会主义核心价值观，注重培养深厚的家国情怀。食品专业课教师还应开拓视野、创新思维，引导学生客观的认识和分析国内外时事，辩证地看待社会热点问题。高校应完善课程思政考核体系，落实课程思政教育建设目标，修订教学大纲和教案编写，全面推进课程思政的全面发展[7]。高校还应积极开展思政教育校本培训、师风师德讲座、思政教学能力专题培训等工作，提升高校教师的思政教学能力，确保课程思政有效、有序开展的良好氛围。

3.2 课程思政元素的提炼

修订“食品安全检测技术”的教学大纲、教学目标和考核指标，解析教学内容，提炼课程思政元素，坚持能力培养与价值引领相结合，注重核心价值的提升。结合食品安全热点问题，创新教学方式，达成思政元素与课程要点的有机结合，提高学生对思政教育的认同感[8]。在对“食品安全检测技术”的各章节内容深刻理解的基础上，结合社会热点问题，对挖掘的课程思政元素进行归纳、总结，完成“食品安全检测技术”课程的课程思政的教学案例库的建设，形成清晰、明确、系统的思政元素教育体系。

3.3 课程思政教学模式的创新

基于新需求，在教学过程引入线上与线下教学相结合模式，优化食品安全检测知识点的呈现方式，构建多元化教学模式，合理利用在线优质课程资源，完备教学资料，充分体现线上教学在教学时间、教学地点的自由度，为学生独立思考与开拓探索提供空间[9]。优化教学设计，调整知识点的呈现形式，辅以优秀教学视频，结合具体食品安全案例，使教学过程富有趣味性，潜移默化开展思政教育，有效围绕思政教育的教学目标开展教学活动[10]。同步更新教学内容，将教学内容与社会热点、安全检测技术发展前沿紧密结合，引导学生主动发表对食品安全热点问题的看法，培养学生自主思考和辩证思维能力。丰富教学方式方法，提高学生在课堂中的参与度，让学生由被动接受知识转变为主动获取知识。将学生进行随机分组，培养学生团队协作能力，并实现以问题为导向，学生充分利用在线课程、网络资源等对相关知识点进行解析，打破教师为课堂主导者的固有模式，将教师课堂的主导作用与学生的主动性和创造性有机结合[11]。结合食品安全检测技术的教学特点，引入课内实验，使同学们充分参与对市场产品的安全性评价，既可加强学生对书本理论知识的理解、锻炼学生的实操能力，又可让学生自主体验科学技术的奥秘，从而有效培养学生食品安全意识、知行合一能力和科技创新思维。

3.4 课程思政考核方式的完善

针对以往“食品安全检测技术”课程主要以期末考试为主，忽略过程性考核的在课程考核中的重要性，综合考察学生的整体素质。完善课程思政教学评价体系，结合课程实践、课程讨论、翻转课堂、课后作业等教学环节，建立多元化课程考核机制。课程作业和期末考核可打破专业知识的复习的局限，就国家政策方针、社会热点和国际问题等时事热点问题考查学生多角度分析问题的能力[12]。在课程思政效果评价方面，本着“学生为中心、育人为导向、全面发展为准绳”的理念，将教师评价与学生自评、集体互评相结合，课堂表现与日常行为相结合的相结合，建立课程思政全程考核档案。

4 结语

专业课程与思政课程作为高等教育培才、育德的主阵地，对学生爱国敬业、科技创新、食品安全意识、工匠精神和社会主义核心价值观的培育至关重要。“食品安全检测技术”作为食品专业课程具备理论与实践的双效培养机制，如能推动课程思政教育改革的顺利开展，实现理论、实践和思政教育三者的有机结合，从而全面完善食品行业未来接班人的理想信念、政治信仰和社会主义核心价值观，形成行之有效的价值引领课程体系，对我国食品行业发展和国民健康具有显著意义。