追求健康新生活：从减少糖开始

□IFF

一直以来，追求更健康的生活方式都是消费者的核心需求。以饮料行业为例，2017—2021年，约40%的亚洲消费者正在积极尝试减少糖分摄入。在此期间，亚洲饮料市场新推出的低糖、无糖或少糖饮料产品的数量增加约14%。

上述“减糖”趋势中，饮料行业面临着两大挑战：第一，在少糖或无糖的情况下，如何让甜味恰到好处；第二，在不依赖糖的情况下，如何让味道和口感依旧纯正。木糖醇和赤藓糖醇等甜味剂或许可以“伪装”出类糖的味道，但对于那些层次复杂的风味，仍需要更加先进的食品技术才能恰当再现。

IFF致力于实现健康的生活方式，通过将科学与创意进行巧妙融 合，IFF推 出 了RE-IMAGINE WELLNESS ™ IFF FLAVORFIT ™Modulation Tools— 包括甜味、口感和掩蔽等70多种天然调味技术的一整套解决方案。

注： IFF致力于低糖、无糖的饮料风味创新以为消费者带来更好的感官体验。

带来更好体验的感官创新

对于饮料风味技术，需要全面了解基础风味及其感官体验。因为预见到消费者希望在减少糖分摄入的同时仍保证口感，所以IFF推出了IFF FLAVORFIT™ [sweet]，其在不添加人工甜味剂的前提下，仍然能带来令人满意的甜味体验。同时，通过 IFF FLAVORFIT™ [masking]也能轻松阻隔苦味和酸味等不讨喜的味道。

为了满足消费者对丝滑质地、口感享受和乳化稳定性的追求，IFF还可以为生产企业提供以下技术：①亲水胶体—GRINDSTED®Pectin果胶和GRINDSTED®Xanthan黄原胶；②乳化剂—GRINDSTED® PS；③复合配料—GRINDSTED® JU；④天然植物提取物—LITESSE®聚葡萄糖。

调味解构的新设想

接下来，IFF计划投入更多的研发资源用于生产高性能的风味调制技术，将更美味、更健康的产品推向市场。无论是为了实现提高甜度、减少盐分、提调鲜味、增强口感、阻断苦味还是掩盖杂味，IFF都为平衡和提升味觉体验专门定制了强大的调味剂和解决方案组合。

“Do More Good”是IFF的长期承诺。为此，IFF始终致力于以专业技术、影响力和责任感改变现状。展望未来，IFF将继续专注于自然调味技术，以创新定制口味和产品设计不断实现突破。