运动营养食品在学校体育中的应用

余 俊，刘 斌

（江海职业技术学院，江苏扬州 225101）

无论是在学校体育中还是在运动员的日常训练中，合理的营养补充能够促进体能恢复、提高自身机体素质、改善疲劳状况，从而提高运动能力。由于大量的运动量会使机体中的能量以及营养物质消耗增加，因此在平时的体育训练中，需要增加所需的运动营养食品，及时补充营养，才能帮助体能恢复和提供能量。

1 运动营养食品概念

运动营养食品是一种和运动有关的功能性食物，在近几年，它被广泛地用于各种运动项目，因此近年来运动营养食品发展速度很快。关于运动营养食品的定义，至今还没有定论。运动营养食品是一种可以满足人体的代谢和生理功能需要的食物，其营养密度和生物活性都很高，合理地补充运动营养食品可以提高运动人员的健康和运动能力[1]。虽然运动营养食品和一般的保健品都是功能食品，但两者具有很大的不同。保健食品的使用范围比运动营养食品更广，运动营养食品只涉及与运动有关的部分。

2 运动营养食品的种类和作用

运动营养食品主要是可以在保证运动员的正常生理代谢的前提下，满足运动员对于一些营养成分的需要。通过使用运动营养食品可以快速有效地改善体质，及时补充所需的营养，在训练时也能提供能量，快速改善身体疲劳、恢复能力[2]。随着对运动营养食品需求的增加，运动营养食品不仅是运动员使用，还有许多运动健身者也食用运动营养食品。运动营养食品可以提升运动员的机能水平。如今对于运动员的身体机能和各个方面的要求越来越严格。运动员在比赛时，如果没有得到营养物质等作为保障，在平时的训练以及比赛中可能会影响训练效果以及成绩，同时也无法保障运动员的身体机能健康。运动营养食品可以帮助运动员提高机能水平，并在其中发挥重要作用。通常所用的运动营养食品有各种运动饮料、能量棒等食品[3]。

2.1 运动饮料

运动饮料可以对人体在运动时所消耗的水分和电解质进行及时补充，从而让肌体内环境保持平衡，其主要作用是让运动人体高效、合理地补充能量。运动饮料具有以下特点。①运动饮料具有低渗透压，并且其中含有一定的糖分。糖可以满足人体的快速能量补充。一般饮料中糖的浓度控制在5%～10%，并且低聚糖在一样的浓度下渗透压比较低，并且甜度低、口感好。②运动饮料中含有电解质成分。电解质主要是在熔融状态下能够导电的一类物质，其中包括钠、钾和氯等无机离子，可以快速补充运动时因大量出汗而丢失的钠、钾等离子，帮助人体吸收水分和糖，有效防止肌肉抽筋、身体乏力和运动功能的下降。③运动饮料中无碳酸气、咖啡因以及酒精。这是因为碳酸气不但会影响饮料的口味，还会导致胃部的胀气和不适，如果大量饮用碳酸饮料很有可能会引起胃痉挛或呕吐等症状。咖啡因和酒精利尿，会引起脱水，不利于体液的恢复和保留。

2.2 能量棒

能量棒主要的作用是快速补充人体的能量，能量棒中含有碳水化合物，而碳水化合物是人体在运动时的主要能源物质，可以为人体不断地提供能量。此外，能量棒中含有蛋白，可以很好地帮助人体修复组织，尤其是对肌肉的修复。能量棒可以在保证能量摄入的前提下限制脂肪的摄入量，而且还可以补充维生素、微量元素和支链氨基酸等，可以起到抗疲劳和增肌的作用。同时，能量棒方便携带，可以不断提供营养且不会对胃肠道造成负担。

2.3 蛋白粉

蛋白粉可以促进肌肉的生长，对于健身的人们来说，每天必须摄入一定量的优质蛋白。蛋白粉有很多种类，其中包括乳清蛋白、鸡蛋蛋白、大豆蛋白和酪蛋白等，且不同蛋白质的使用目的和特性也不同。例如，乳清蛋白的吸收最快，并且吸收率最高，因此在运动后，乳清蛋白是最好的蛋白质补充剂，可以快速补充肌肉细胞对蛋白质的需求。

3 运动营养食品对体育运动员体能恢复的影响

3.1 蛋白质类运动营养食品对运动员体能恢复的影响

一般蛋白类的营养食品多用于运动员的增肌，主要目的是让运动员在运动后及时补充蛋白质，从而加速身体合成肌肉蛋白，增强骨骼肌的适应性，加快骨骼肌的恢复。例如，运动员在训练过程中服用乳清蛋白，可以明显提高运动能力，且快速消除疲劳。从使用乳清蛋白的时间和效果来看，锻炼后服用最好，因为蛋白质类代谢产物和肽易于被人体消化和吸收，并且可以促进修复人体的器官和组织，以及促进人体肌肉的合成和代谢，从而让肌肉功能得到快速恢复，帮助缓解运动所带来的疲劳[4]。

3.2 微量元素对运动员体能恢复的影响

微量元素在人体内有非常重要的作用，且调节机体的生理及运动功能的途径有很多[5]。当运动员处于竞技过程中时，微量元素代谢较快，若不及时补充，易导致微量元素缺少，进而产生生理功能方面的障碍，会对运动能力和运动后身体能量的恢复带来影响。微量元素类营养食品，如复合营养补充剂，主要作用是帮助运动人员快速补充所缺的微量元素，并且维持营养平衡，从而提高身体素质，帮助机能快速恢复。相关研究表明，在运动后运动员的血清铁蛋白会明显降低，因此在运动之后需注意对铁的补充，进而让机体功能快速恢复[6]。如果不及时补充，铁会使红细胞的生成率降低以及血氧水平下降，从而导致血液的供养能力降低，氧代谢过程受到影响。铁的作用是帮助人体提高氧代谢能力，增强运动员的适应能力，从而促进机体功能的恢复以及提高运动员的生理功能水平。

3.3 氨基酸类运动营养食品对体育运动员体能恢复的影响

氨基酸可以被胃肠道直接吸收，然后经过不同的方式参与机体生理调节。氨基酸类的运动营养食品可以让运动员在不增加体重的情况下，提高生理代偿能力。如果运动员在高强度的运动下产生运动疲劳，可以采用氨基酸类食品来改善运动员的疲劳状态，并且快速恢复机能水平。

3.4 补充能量类运动营养食品对体育运动员体能恢复的影响

由于运动员每天在训练中的能量消耗很大，而碳水化合物又是体育活动中重要的营养物质，在运动员运动后能够补充和维持体内糖原的存储，增加运动能力，因而对运动员来说非常重要[7]。在运动员进行高强度训练时，糖类占人体热能比例控制在60%～70%，人体大部分的基础能耗都来自糖类，因此补充糖分可以帮助运动员有效发挥出最好的状态。同时肌酸类运动营养食品也能起到补充能量的作用，尤其可以对大脑、神经系统以及骨骼肌等进行能量补充，还能促进运动员的肌肉增长，提高爆发力[8-9]。此外，脂肪类运动营养产品也能帮助运动员恢复体能[10]。但由于脂肪不容易被消耗，而且其代谢的酸性物质会对运动员的身体健康产生负面影响，因此可以通过使用脂肪类的运动营养食品补充运动员的身体能量，帮助运动员尽快恢复体力[11]。

4 运动营养食品在学校体育中的应用

常见的运动营养产品有营养补充剂、运动营养增强剂以及运动人体状态调节剂[12]。在体育学习中，营养素补充剂类产品可以帮助学生在运动中及时补充丢失的营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素以及无机盐等。及时补充营养素可以帮助运动员在体育训练时恢复体能[13]。由于在学校中大部分的运动员还处在自身发展的关键阶段，因此单靠膳食补充无法补充身体所需的营养，这时需要采用浓缩营养素，从而满足自身训练所需营养素[14]。需要注意的是，在使用运动营养食品时，不能大量摄入脂肪和蛋白质，这会导致运动员的体重不断增加，导致营养不均衡。因此，运动人员不能大量食用运动营养食品，要根据实际情况进行选择[15]。

5 结语

运动人员可以通过使用运动营养食品补充能量和营养物质，以此来满足自身的需求。对于不同机体素质和运动类型的运动员，运动营养食品可以满足其不同的需求，而且还能为运动员补充营养，保证运动员的训练和竞赛的顺利进行。随着运动营养食品在近几年的快速发展，人们对运动营养产品的要求也越来越高。运动人员也可以根据自身的需求通过运动营养食品摄取所需营养物质，从而更好地发挥各种营养物质的作用。但需要注意的是，不能过量食用运动营养食品，否则会造成生理功能的损伤，因此需要合理食用运动营养食品。