仪器分析课程“三聚氰胺检测”中融入思政元素的微课设计

谷雨，胡芳馨，陈婷，郭春显

（苏州科技大学，江苏苏州 215009）

教师要不忘立德树人的初心，要担负为党育人为国育才的责任与使命[1]。俗话说：“才为德之资，德为才之帅”，德才兼备才称得上是社会主义现代化建设所需要的合格人才。“立德树人”作为教育根本任务的一种综合教育理念，也是符合现阶段我国教育目的基本精神的一种教育理念[2]。因此，高校教师有责任将“育人”作为自己的根本使命，在专业课教学的过程中引领学生塑造品格、树立社会主义核心价值观，真正落实“教书育人”的职责，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人。

随着科学技术的发展，现代化教学手段越来越多地融入教学过程中，微课“以小见大”用视频的方式呈现给学生，使学习方式变得生动而活泼，在播放的过程中可以随时暂停，便于老师对内容的讲解与深化。同时，其短、小、精悍，使用方便，使基于微课的移动学习、远程学习和在线学习越来越受到广大师生的欢迎。特别是2020年后，各高校教师和学生逐步转变为线上教学，这使微课的使用更加普及化。本文将课程思政和微课讲授进行融合，以仪器分析中三聚氰胺的高效液相色谱检测为例，探索如何将课程思政有效融入的微课制作中。

一、在仪器分析教学中融入思政的元素的意义

仪器分析实验是基于现代化大型分析仪器的一门课程，它的实践性和社会应用性很强，使学生理解各种分析仪器的原理和操作，掌握各种仪器分析方法的应用范围和主要分析对象，与诸多学科相互渗透，是培养化学、化工、药学、生物、环境、材料等专业人才的重要基础课[4]。在扎实的专业基础之上，掌握各种分析仪器的基本操作方法和实验数据的处理方法，通过探究改变仪器操作主要参数对实验结果的影响，坚持数据和原理真实性和准确性，理解即使微小的错误，都会对最终结果产生巨大的作用，需要学生具有强烈的社会责任感和使命感。在仪器分析中融入思政元素，可以在讲课中实现“智育”与“德育”的相互促进，建立“知识讲授-能力培养-思政育人”三位一体的教学体系，有利于明确大学生理想信念、价值取向、政治信仰，全面提高大学生明辨是非的能力，让学生成为德才兼备、全面发展的人才[3]。对于专业课教学而言，如何在讲授专业知识的同时融入思政元素是每个专业课教师必须思考和探索的课题。所以新时代背景下，赋予该课程与思政相融合的举措具有更深远的意义。

二、教学目标

该微课设计的教学目标如表1所示，主要分为知识目标、能力目标和素养目标，通过该课的教授，学生不仅要在专业知识上掌握高效液相色谱仪的基本构造及操作流程，高效液相色谱的分析方法、基本理论等，更要在学习中通过三聚氰胺事件的具体实例，学会培养正确的三观及树立严谨细致的科学作风。

表1 微课设计的教学目标

三、在“三聚氰胺的高效液相色谱法检测”中思政元素的提炼

（一）坚持道德底线

通过当前社会的一种常见现象，中国代购在海外疯狂的抢购婴幼儿奶粉，以至于很多国家不得不对奶粉实行限购政策，甚至德国有些超市会给奶粉上锁。提出问题“为什么会出现这种现象”，首先，很多人认为，进口产品质量和生产标准高于高产奶粉。随着社会的发展，人们的生活水平逐步提高，完全可以负担起进口奶粉的费用，所以才出现了海外奶粉的疯狂抢购。从而引出所讲课题，采用直观导入、问题导入和悬念导入的方式，提出其实过去奶制品里面是不掺三聚氰胺，而直接掺水，通过举例说明往牛奶里面掺水是业内公开的秘密。为了防止兑水，牛奶也需要找一个可测量指标，用于判定浓度——这就是国家质检机构检测牛奶中蛋白含量的由来。引出凯氏定氮法，凯氏定氮法是一种检测物质中“氮的含量”的方法。通过测定含氮量，可以间接地知道牛奶中的蛋白质含量，并提出凯氏定氮法的缺陷（见图1）。设置情景问题的方式提问，引出为什么要通过添加三聚氰胺才能增加蛋白质的含量（图2），是为了增加牛奶中的含氮量，使掺了水的不合格牛奶变成合格产品，讲明婴儿食用三聚氰胺污染奶粉的危害。同时，调动学生积极性，提炼其中思政元素，引导学生进行反思，我们每个人都憧憬美好的生活，但如果对于金钱过于执着，做人失去了底线，则得不偿失，因此做人做事要懂得把握分寸，适度即可，否则可能会物极必反。教育学生守住道德底线，千万不要为了一己私利，毒害他人，初步实现思政教育。

图1 凯氏定氮法缺陷的引出

图2 三聚氰胺混入牛奶的原因

（二） 树立严谨细致的作风

通过三聚氰胺事件，证明了凯氏定氮法的局限性，引出介绍高效液相色谱法的基本原理及操作步骤，说明用该方法测定牛奶中的三聚氰胺可以达到极高灵敏度（图3），从而检测出牛奶或奶制品中极其微量的三聚氰胺，从而可以避免不法分子利用检测方法的漏洞钻空子，来说明科学是进步的，我们不可能完全避免或消除科学问题，对于以往的错误不能回避和掩盖，而应该是找出问题分析原因，并提出相应的措施以解决问题。科学技术发展是客观规律，但科学工作者的主观选择却有善恶之分，如何趋利避害、合理地使用科学技术是全人类共同面临的重要课题。在科研过程中，要让学生知道分析检测讲究的是按照原始记录要求及时、如实记录，讲究的是实事求是，培养学生一丝不苟的工作态度和严谨进取的科学作风，将职业素养根植于学生内心[4]。

图3 用高效液相色谱法检测三聚氰胺的色谱条件

（三）诚信意识和法律意识

目前在婴幼儿领域，进口奶粉的市场份额仍占很大比重。虽然目前国产奶制品检测标准大大提高，有严谨的质控过程，慢慢被人们接受，但是婴幼儿奶粉领域，仍有相当部分的人尤其是中产及以上阶级，倾向于从海外购买。从而教育学生，认真反思和总结，信任一旦崩塌就很难再建立，所以我们一定要求真务实，传承诚实守信的美德。让学生知道有关监督部门有权按照法律、法规进行监督，任何个人和单位不得做出损害国家、人民利益的事情，培养学生的社会责任意识[5]。

（四）民族意识，社会担当

从这10年中国奶业发展来看，速度逐步放缓。但10年前，飞鹤开始了加强品牌建设的步伐，从研发上入手，深度研究中国宝宝体质，并打造出了“更适合中国宝宝体质的奶粉”，不仅重塑了国产品牌奶粉的信誉，也将民族乳业振兴推上新的台阶。经历了中国乳业市场的低谷后，飞鹤代表中国配方奶粉迅速崛起。与此同时，在飞鹤等各行业中国品牌崛起的带动下，中国正从中国制造向中国品牌迈进升级，并在国际市场拥有一席之地，从飞鹤宝宝，到国内市场上千万消费者的接受、认可和推崇，飞鹤的国内品牌地位愈加扎实、难以撼动。以此为例，引导学生维护国内产品的利益，对提升国内产品竞争力进行思考，鼓励每个人都能把自己的事业、理想和民族相融，和国家的发展相结合，修身、齐家、治国、平天下，调动学生学习的积极性，激发至诚报国的情怀，在民族复兴的伟大征程中，培养保卫国家资源的责任感与增强国家竞争力的使命感。

（五）用发展的眼光看问题

用高效液相色谱法建立检测三聚氰胺的方法，在目前来讲，是可以适应市场需求的。但是，我们仍不能对不法分子的造假手段掉以轻心，科技在进步，不法分子的造假水平也会随之增长，继而出现具有同样的或者高于三聚氰胺特性的小分子化合物出现。如果这样的话，在没有提前准备标准品的状态下，利用HPLC是很难识别其他小分子的。我们要与时俱进，随时了解科技动态的变化，同时对乳制品生产企业实行高度监管的措施，做到生产的每一步都可以溯源。不断优化建立方法，适当增加对照标准品的种类[6]。只有这样，才可以在源头上避免类似三聚氰胺的事件重演。

四、精心拍摄和制作视频

微课的时间大概10分钟，具体教学策略如表2所示，依据教学策略，PPT一定要尽可能精美，重点突出，适当利用小视频形象地讲出高效液相色谱仪的组成及其工作原理，加深学生的理解和消化。教学过程紧密围绕教学目标设计，恰当运用多媒体进行教学，且选择16∶9的页面设置全屏显示，这样才能更好地抓住学生的注意力。选择专业的录课团队和合适的场景，由一名专业摄影师多角度、远近景交替进行拍摄，技能操作的旁白后期录制完成，且在教授过程中，能够调动学生学习的积极性、主动性和创造性，以达到预期教学目的。

表2 具体时间安排和教学策略

五、结束语

化学不是用来害人的，而是用来造福人类的，高等学校不仅要培养学生的专业基础知识，更要将其培养成全面发展、能力出众、思想进步的先锋。树立正确的世界观、人生观、价值观是十分重要的。通过该微课的设计，不仅达到教授学生相关专业知识的目的，更教育他们要培养正确的三观，严守职业道德，树立正确的理想信念，遵守国家法律法规，不唯利是图，树立民族意识，合理运用所学知识更好地享受现代文明生活。因此，将仪器分析微课融入高校思政教育，能有效培养出熟练掌握相关知识的优秀人才，从而有助于推动社会和谐、稳定发展。