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开业即爆满,露营+咖啡的风口来了?

2022-07-18晓夕

销售与市场·渠道版 2022年7期
关键词:主理帐篷咖啡馆

晓夕

露营经济,今年最火的话题之一。它是一种生活方式,迎合了后疫情时代都市人的需求;同时也是一个载体,咖啡、啤酒或是火锅、烧烤,都可以与之结合。露营+咖啡,更是满足了都市人“寻找远方”的心理,在露营的氛围感中,悠闲地喝一杯咖啡,好像天经地义,不需要市场教育。

“全世界都在露营”的五一假期,露营咖啡馆彻底火了:有的开业3天登上热门榜首,有的日人流量超过400,有的排队1个多小时,有的一天预订量200+杯。露营+咖啡,这波热度要不要跟?

五一期间,没有什么比露营更火了。“4个月超7200家露营企业成立”“露营用品企业订单排到9月”“五一江苏人一半的朋友圈都是露营”……各种露营话题,都冲上了热搜。

露营火了,全国各地的露营咖啡馆也爆了。先看宁波,有家以露营为主题的咖啡馆Camper Cafe,开在创意园区,5月1日开业即爆满,最高日销400+杯,排队30分钟到1个小时,3天登上热门榜第一。这家店,室内300平方米,外摆区域约667平方米,大草坪、天幕、帐篷,露营感满满,产品以拿铁和美式为主,价格在22—30元,顾客白天体验露营、喝咖啡,晚上还能看露营电影。

再看厦门,开在东坪山山海步道沿线的SKY HIGH山野park,占地3000平方米,有帐篷区、树屋区、露天电影区、亲子区等多个区域,“买一杯咖啡就可以进去体验”。这家店,咖啡多在每杯40元左右,帐篷区、树屋区等需要提前预订,五一提前3天就订满了,每天店内人流量超400人,排队最高超过60单。

还有温州的露营咖啡馆WAH LAU EH瓦拉A,200多平方米的门店,外加100多平方米的阳台小院,“把整个森林搬进咖啡馆”,有各种绿植、石子路、帐篷、煤油灯。WAH LAU EH瓦拉A的咖啡产品多以意式咖啡为主,价格在28—38元之间。4月30日开始也天天爆滿,最高日销350+杯,最高日营业额超过1.8万元。

五一期间同样火爆的,还有位于西安翠华山脚下的丛林露营咖啡CIRCLE 108 CAFE,五一当天预订电话达到200多个,最高日销400+杯;成都的董小姐和马丁,平均每日到店350人;宁波的荒野咖啡和扬州的半间咖啡馆,也都人流量暴增。

而实际上,早在去年10月,Manner Coffee就在上海徐汇滨江开了一家以露营为主题的店面,并举办了露营嘉年华,可以体验露营、喝咖啡、做游戏。活动结束后,这家Manner Coffee保留了帐篷、户外露营椅等元素继续经营,被网友称为“最有腔调的Manner Coffee”。

这个五一,可以真切地感受到,露营经济已经彻底来到了咖啡圈。那么,第一批赶上露营经济、做出成绩的咖啡馆是怎么做的?具有可复制性吗?

笔者采访一圈发现,从去年下半年开始,市场上已经有一批露营咖啡馆陆续开业并相继火爆,而且探索出了一些成功经验。

改造门店空间,在城市打造露营感

扬州的半间咖啡馆,今年4月底装修升级为露营风,增加了天幕、露营椅、露营灯等元素。天幕帐篷支起来,煤油灯、沙滩椅一张罗,白天拍照可以出片,晚上巨幕可以看电影。

这是很多露营咖啡馆的选择:升级门店,用空间打造露营感,不需要翻山越岭,在室内也可以野趣满满。

温州的WAH LAU EH瓦拉A,北京的LUCKY TIRP,顺德的KUUGA COFFEE,南宁的暮野城市露营地,广州的Urban Leaving露营咖啡等,都是开在城市以露营为主题的咖啡馆。这种模式,很多咖啡馆主理人都是露营爱好者,门店具有一定的可复制性。

露营活动、露营快闪店,轻模式操作

去年,宁波荒野咖啡和顶级帐篷品牌Tentipi联名,把咖啡厅开到鄞州公园;又和民宿合作,把露营咖啡开在丹湫谷。他们的露营咖啡,“有时在山上,有时在公园,有时在城市广场,有时在水库浅滩”。“一方面,‘露营+’的模式大家都喜欢,另一方面也可以对宁波咖啡市场进行培育。”荒野咖啡的主理人说。

和门店改造相比,咖啡馆在节假日做露营主题活动和开露营快闪店的模式更轻,还可以和本地户外商家合作、互相引流,而且地点灵活、气氛活跃,很适合年轻人。

“开在大自然中”,做实景露营咖啡

西安的CIRCLE 108 CAFE在翠华山脚下,500平方米左右,从市区平均40分钟的路程,既可以享受山景与露营的氛围,也提供咖啡、小食拼盘、烤肉拼盘等顾客用餐的需求。成都的董小姐和马丁开在一个艺术景区,占地约1400平方米,有院坝、户外露台和露营休闲区,被称为“藏在东郊记忆的‘竹编’咖啡馆”。厦门的SKY HIGH山野park位于东坪山山海步道沿线,占地3000平方米,集合了树屋咖啡、森林天幕、山野营地、丛林秋千等多项娱乐区域。

这种模式主要强调露营的自然环境和体验感,一般位于公园、景区、艺术区等地,占地面积普遍较大,有的还延伸出烧烤、派对、音乐会、露天电影等服务。

咖啡车、咖啡摊,直接开到景区

厦门的野滩二分之一咖啡,有两辆咖啡车直接开进沙滩,一辆用来制作咖啡,一辆可供顾客堂食休息。沙滩、大海、咖啡车,整个沙滩都是露营场地,顾客随意而坐,氛围感拉满。这种模式更具有灵活性,条件允许的情况下,把咖啡馆直接开进公园、沙滩、景区,帐篷一支、桌椅一摆,露营范儿就有了。

建立露营爱好者社群

采访中我发现,有很多露营咖啡的主理人,本身就是露营和咖啡的双重爱好者。他们往往拥有多个群,覆盖露营爱好者和咖啡爱好者,这些群友自然也就成了露营咖啡消费的忠实人群。

在小红书上,露营咖啡的打卡笔记已经达15万+,露营+咖啡,这个风口值不值得去尝试?采访了全国各地约10家露营咖啡馆,我有3个明显感受:

露营和咖啡本身就很搭,有天然优势

同样是休闲,同样是年轻人喜爱的生活方式,在露营的氛围感中,悠闲地喝一杯咖啡,好像天经地义,不需要市场教育。在社交平台上,网友对露营的印象,就是大自然、星星灯、咖啡机、帐篷、折叠椅,咖啡已经成了露营的标配。可以说,做露营场景,咖啡馆天然有优势。

露营热正在下沉,“××第一家露营咖啡”还有机会

2020年被称为露营元年,2021年下半年的露营咖啡,也主要在上海、北京等一线城市流行。进入2022年,露营热下沉,露营咖啡也开始在新一線城市蔚然成风。重庆、杭州、武汉、成都……几乎所有新一线城市都已经出现露营咖啡,甚至就连江门、淄博、扬州等很多三线城市也开始流行。

这对于很多城市的咖啡馆来说也是个机遇。露营自带话题和社交属性,“某城市第一家露营咖啡”,能引发打卡种草的热潮。尤其是在疫情反复的当下,人们出不了远门,“微度假”的露营,还会再流行一段时间。

露营咖啡,更符合年轻人的“懒人思维”

实际上,露营并不是一项便宜的体验活动。各大电商平台的单个露营设备少则二三百元,动辄上千元,整套的露营设备价格更是不菲。露营咖啡对于“想体验露营,但不想买装备”的年轻人来说,无疑是个好选择。

在露营咖啡馆,一杯咖啡的价格,就可以享受到咖啡+露营的双重体验。“我们想给一些‘想体验露营,没有时间和精力准备’的人,提供半小时逃离城市、享受和放松的地方。”西安CIRCLE 108 CAFE的主理人胡嘉琪说道。

总的来说,露营咖啡是在贩卖咖啡的综合体验。多位主理人表示,目前这一模式还处于市场的探索阶段,也存在不少盲区。此外,露营咖啡淡旺季明显,季节性较强,需谨慎入局。但不可否认,在露营经济大热的影响下,露营咖啡为市场带来了新机遇,也刺激了因疫情低迷的咖啡消费市场。

在疫情的影响下,做生意的逻辑和思维正在发生变化,只有不断拥抱新的事物,随时把握机遇,才能脱颖而出。

本文来自公众号咖门

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