蔬菜种植的农药残留问题及防治措施

杨 正

（平塘县农业农村局，贵州 平塘 558300）

在人们日常主要食用的食物中，蔬菜占据份额最大，为人们提供营养以及支撑日常行动的能量。种植蔬菜后，通常只需要较短的生长周期就能成熟，但期间很容易遇到病虫害问题，通常农户都是喷洒农药来预防病虫害，这样一来很容易造成农药超标。而这种蔬菜投入市场后被人们购买食用，最终就会出现中毒事件。为此相关部门应做好控制措施，尽量减少蔬菜中的农药残留，强化管理力度，保证食品安全。

1 现阶段蔬菜种植存在的安全问题

1.1 农民组织化程度低，标准化生产受到限制

一般来说，发达国家生产农产品都是由农场进行，具有较大规模，这样一来能够缩减生产成本消耗，为此他们更加注重农产品质量，并建立了严格的蔬菜安全标准体系，种植蔬菜也更加符合规模化特点。而我国很多城市存在大量的农业人口，人们能得到的耕地面积存量有限制，很多区域都在实行联产承包责任制，特别是贵州省属于典型的喀斯特地貌，进而很难实现规模化蔬菜种植工作，一般都是一家一户的进行生产经营，蔬菜种植技术缺乏规范统一，最终生产的蔬菜规格也存在很大差异，安全品质难以保障，对应的监测体系作用难以发挥。另外小农经营模式未达成一定的规模效益，市场上那种绿色蔬菜、有机蔬菜等相比普通蔬菜有着更高的成本，导致售价更高，这种情况会减低消费者购买欲望，进而起到连锁反应，蔬菜种植户更愿意种植普通蔬菜。另外我国很多种植蔬菜的地区存在明显的气候差异，进而存在繁多的蔬菜种类和类型，很多的一线、二线城市在制定地方标准时都会遵循国家标准与行业标准内容的规定，而一些地区的无公害农业标准化生产与全国相比相对落后，起步较晚。

1.2 农药产品结构不合理

我国主要生产农药的厂家大约有2000多的数量，目前，国内农药原药加工企业主要包括扬农化工、利尔化学、利民股份、国光股份、先达股份和江山股份等，主要供应原药大品种包括草甘膦、麦草畏、草铵膦、菊酯、吡虫啉等。随着环保政策的出台，一些经营不规范、产能较低的小企业逐渐被淘汰，行业集中度进一步提高。2019年，我国化学农药原药产量约为225.39万t左右，2020年4月全国化学农药原药产量约为21万t，同比增长13.5%。2020年1～4月全国化学农药原药产量为68.6万t，同比下降2.6%。2018年以来，随着我国环保措施的不断加强，农药行业受到的较大的冲击。我国农药行业经历了环保督察、企业停限产以及全球农药原药市场发展放缓等因素的影响，市场供应减少，2014-2019年，农药产量的复合增长率为-9.65%，与发达国家的比例相比存在较大差距，我国农药原药含量在95%以上的产品目前只占50%，而发达国家则占据95%以上。

1.3 老菜区农业环境污染严重，导致病虫害发病率高

通常我国各省份都会存在老菜区，是种植销售蔬菜的主要场所，通常此区域人口密集，工业发达，而随着农村经济建设脚步加快，导致老城区投入的生产更多，蔬菜种植会受到化学肥料、农药、激素等多方面污染。通过调查来看，老菜区种植区域的污染物产量惊人，包含了农村固体废弃物即人畜粪便、农业副产品、垃圾等、农村废水、化肥、农药、农膜等，同时受虫害影响，越来越多的农户开始喷洒高度高残留农药。随着环境污染以及农药使用过度问题越发严重，存在于蔬菜上的病虫害开始有了更高的抗性，许多农药对此无法产生作用，这就使农药使用以及病虫害防治形成恶性循环，再加上老菜区有着悠久的耕作历史，如果长时间连续耕作或者轮作不科学，都会加大病害严重性。

1.4 农民文化素质低，导致蔬菜种植时农药被错误使用

在蔬菜种植中，农药的科学应用时保证蔬菜质量与安全的关键因素，但我国很多地区的菜农都欠缺文化素质能力，在偏远地区的农民对绿色种植、无公害生产相关的理论知识了解不多，在实际种植时缺乏良好的蔬菜安全意识，实地调查可以发现，大部分农户在购买农药时注重的是其治理病虫害效果，同时还有许多农户对蔬菜等农产品农药残留超标认知不清，未认识到这类蔬菜对人类健康的影响，大部分农户并未进行相关防护措施就直接使用农药，甚至经常出现乱扔农药包装物等现象。另外农药价格也是农户购置农药的首要考虑因素，很多农户贪图便宜、快速见效而选择了高毒高残留农药，导致蔬菜有严重农药残留，蔬菜种植后很快就能成熟，因此也更难有效地进行病虫害防治工作，加上大多数农民文化水平偏低，并未全面了解病虫害知识，无法有效地识别虫害问题，就导致他们对农药的依赖性很高，喷施农药的频率不科学，通常频繁使用农药，导致蔬菜产生大量农药残留。

2 蔬菜质量安全管理存在的问题

蔬菜质量安全通常受到多种因素影响，比如种植、流通、技术管理等，为了加大对蔬菜农药残留问题的控制，应做好蔬菜质量安全管理工作，因此以下探究了蔬菜质量安全管理在实践中存在的问题。

2.1 检测技术问题

一般管理人员会通过相应的检测手段来对农药残留进行检测，而技术的落后性会导致优质蔬菜被市场排挤，加大社会群众对一般蔬菜的购买量，为确保市场竞争的公平性，国家需要开发更高效率、功能的检测技术和设备。现阶段美国所使用的检测技术能够检测农药数量有360多种，而德国则能检测数量在325种，我国相比先进国家，农药残留检测技术还有待提高。常见的检测方式为气相色谱法以及酶抑制法，酶抑制法可以进行大范围的样品筛查工作，但检测无法精细化，气相色谱法存在较高的成本，并且操作具有一定按年度，但检测结果更加精确可靠，因此在我国农药残留检测技术中占据着领先地位。检测结果的准确性是农民对检测单位建立信任的重要依据，如果检测员得到的结果判定和实际蔬菜用药情况存在较大差异，就会对监测工作产生影响，另外还存在检测人员不稳定、操作人员专业水平不足等问题，最终对检测工作的实施造成了负面影响。

2.2 对高毒农药等农药投入品的流通和使用很难监管到位

这种情况出现的原因主要有以下两种，首先在农户方面来说，他们大多数缺乏高度的蔬菜种植安全意识，过分注重农产品能够得到的效益，只考虑如何使蔬菜增产，减低蔬菜失活率，而农业环境以及蔬菜质量安全被忽视，农药的使用量加大。其次在生产企业方面来说，他们标明的农药标签不科学，弄虚作假，有企业所标志的低毒农药存在高度成分，农民误用后就会导致蔬菜农药残留过高，而这种情况在比较常见。第三从种植情况来看，农户在种植蔬菜过程中，经常会套种、混播作物，导致很多作物的毒性残留在土壤中，或者出现漂移现象，最终导致蔬菜出现大量农药残留。最后从农药市场方面来看，目前的农药种类很多，农药市场前景较大，经营者多，就导致在监管高度农药时被混淆视听，特别在偏远地区，监管效果较差。

2.3 蔬菜质量检测体系的作用未得到充分发挥

相关数据表明，在生产基地的蔬菜所存在的农药残留更少一些，不会出现频繁超标问题，而农贸市场、批发市场等场所的超标率则更高，这主要是因为生产基地中会配置相应的检测仪器，并在蔬菜上市前先展开自行监测，如此就能保证所售出的蔬菜有更好的品质。但批发市场这类销售点，很难每天进行抽检，缺乏规范性管理，比如说一个城市在规模相对较大的3个批发市场中设置了对应的检测设备，同时每天按时抽检，而一些批发市场虽然也设置了检测设备，但只是形式化注意，并未正常落实相关工作。

2.4 缺乏优质安全生产技术，转化不足

现阶段我省的蔬菜质量安全种植技术相比现今其他省相对落后，同时农户应用技术的频率较低，这就导致蔬菜种植无法快速发展，质量建设受到抑制。首先在开发农业科技方面，上升空间还很大，在开发体系的研究中，主要方向在于提高蔬菜产量，而对于蔬菜质量安全种植技术研究的内容相对较少。其次缺乏大力的宣传与推广，转化程度不深。我省农业技术推广体系还处于日益完善的阶段，人员编制、经费等问题还未得到全面解决，而技术的示范推广工作也受到很大的阻碍，新技术传播渠道难以畅通。最后技术应用效率低，大部分蔬菜种植户对新技术接受能力差，且农户群体老龄化较多，他们更擅长使用传统方法种植，无法得到过高农业效益，加上这些技术、设备成本较高，农户不舍得花钱购置那些高价高质的生物肥料等产品，导致这些质量安全控制技术无法被广泛推广和应用，技术发展缓慢。

3 降低蔬菜中农药残留的对策

3.1 加强产地环境监管

只有蔬菜种植场地的环境优良适宜，才能确保最终得到高质量成品。从新时代的农业发展需求来分析，蔬菜生产基地建设环节，需要对周围的生态环境展开检测、整治，避免土壤受到外来污染，影响种植效果，同时灌溉用水科学合理，周围空气质量符合无公害蔬菜种植要求。结合当地环境标准，检测种植产地，严禁出现问题的地区进行蔬菜种植，保证所种植的蔬菜健康安全。

3.2 建立村级绿色蔬菜病虫综合控制体系

在种植蔬菜的过程中，病虫害是常见的问题，同时在市场中，蔬菜与消费者之间的供求关系常出现变化，因此在实际种植环节需要考虑来自市场与自然的风险。在农业经济中，农民占据着主体位置，他们也是蔬菜种植中主要承担风险的主体，农村经济、文化环境相较而言处于落后水平，因此在面对风险时他们缺乏优秀的抗性，最终导致消费蔬菜反差严重。这主要是因为蔬菜市场更追去品质，而农民为避免虫害降低产率，会使用大量农药，最终蔬菜产品的农药残留过量。在以往所建设的病虫控制体系中，蔬菜种植技术的决策者是无种植经济风险的推广部门，农民只是被动地接受技术，无害农产品生产工作是从上到下层层推进来要求农民落实的事，农民在其中缺乏主动性。如果农民无法获得全面的经济保障，他们就会抵制种植方式的变化，病虫控制体系中农民主体性得不到发挥，导致农药残留无法得到有效解决，因此应加强农民主体性认知和落实，以此为基础对病虫害控制体系进行引导，结合农民组织、思想、心理、技术等因素来完善体系，确保体系在实行阶段能为农民起到利益保障，降低病虫害对种植蔬菜的威胁，规避市场风险。

3.3 搞好农药使用技术指导

针对蔬菜种植农药残留问题应借助当今时代多种传播媒体进行宣传，加强蔬菜种植者的认知，使其在这个过程中能够树立质量安全意识。如此各地区的农户就能在日常收听广播、阅读报纸的过程中了解到相关知识，使其在日常喷施农药时约束自己的行为，了解农药危害，并加强农业标准化生产技术的应用。另外技术推广人员有必要学习相应的病虫害综合防治技术，并了解和掌握合理使用农药方法，通过强化自身能力，来对农户加以引导，为蔬菜种植质量安全提供保障。

3.4 加大资金投入，推动安全监管工作顺利实施

为有效减少蔬菜种植农药残留问题，有必要强化农作物质量管理工作，因此需要政府多给予一些资金支持，加大对质量安全管理工作的重视，提高投入力度，通过设立专项资金，来保障管理工作的有效落实，保证管理人员的工作效率与业务水平，同时相关设施、技术也能够配备齐全。

4 结语

蔬菜对人们来说有着不可代替的作用，在种植环节，需要尽量避免出现蔬菜农药过度残留问题，蔬菜质量安全宣传人员需要加大宣传力度，并传播病虫害防治知识，加强对农业技术的开发和利用，以此为蔬菜种植质量提供保障。通过强化蔬菜种植户的意识，来规范他们的种植行为。