大安区肉鸡全产业链发展研究

牟淞 樊玉然

摘 要：随着乡村振兴战略的深入实施，农村产业发展越来越快，现代化农业这一发展方向也越来越清晰。如何实现传统农业的转型升级已成为发展农村产业时需要关注的重要问题，而全产业链的打造正是解决这一问题的有效方式。该文以四川省自贡市大安区为例，将大安区目前正在打造的肉鸡全产业链作为主要研究对象，结合其发展现状，分析其全产业链构建和存在的问题，并提出了相应的对策建议，以期为大安区全域产业的标准化发展提供参考。

关键词：大安区;肉鸡产业;全产业链;产业发展

中图分类号 F311 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2022）11-0070-03

Research on the Development of the Whole Broiler Industrial Chain in Da' an District

MOU Song   FAN Yuran

（Sichuan University of Science & Engineering， Yibin 644005， China）

Abstract： With the further implementation of the rural revitalization strategy， the development of rural industry is getting faster and faster，and the direction of modern agriculture is becoming more and more clear. How to realize the transformation and upgrading of traditional agriculture has become an important issue that needs to be paid attention to in the development of rural industry， and the construction of the whole industrial chain is one of the effective ways to solve this problem. Taking Da′an District， Zigong City， Sichuan Provinceas an example， this paper takes the chicken industry chain that is being built in Da′an District as the main research object，analyzes the existing problems in the construction and improvement of the whole industry chain combined with its development status， and put forward corresponding countermeasures easures， provides reference for the standardization development of the regional industry in Da′an District.

Key words：Da′an District; Broiler industry; Whole industry chain; Industrial development

1 引言

农业全产业链模式最初是由中粮集团于2009年提出的一种新型商业模式创新，其是指农业企业从产业链源头做起，通过其内部组织的协调使整个产业链的前中后各个部门成为一个有机整体[1]。具体来说是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。也有学者将其称之为农业企业经营的纵向一体化。大安区肉鸡全产业链的发展符合乡村振兴的基本要求，构建和优化全产业链是实现区域产业振兴的有效途径。肉鸡作为大安区主导产业之一，构建肉鸡全产业链的目的和意义在于实现肉鸡产业链的升级，在生产销售监管等环节以更专业更高标准的方式执行，优化产业结构，提高经济效益，带动农户养殖，促进农户增收。

2 大安区肉鸡产业发展现状

大安区位于四川省自贡市东北部，东北与内江市毗邻，西北与威远县连接，西南与贡井区、沿滩区相连，环抱自流井区，是自贡城市中心区的重要组成部分和农副产品供应基地。大安区是以粮食生产、生态果蔬和现代畜牧业发展为主的城郊型农业区，是省级农产品质量安全监管示范区、现代畜牧业重点县。

目前，大安区正集中相关力量打造“雪山草鸡”的全产业链标准化试点，它的开端是龙头企业立华公司的引入。2016年，自贡市大安区引进国家级重点龙头企业江苏立华牧业股份有限公司，成立自贡市立华牧业股份有限公司，主要从事大安区特色肉鸡“雪山草鸡”的培育和养殖工作。截至目前，全区累计建成鸡棚868条，配套建成自动化种鸡场、年出雏量3500万羽鸡苗孵化中心、年产18万t饲料厂、有机肥料厂、鸡肉分拣初加工交易中心，已实现投产达效，为肉鸡项目的全产业链打造提供了坚实的基础。在已经取得的成效中，大安区肉鸡一体化项目为大安区实现全面脱贫中提供了中坚力量，几年来带动了3807户贫困户脱贫奔康，占全区脱贫人口的55.9%，且被四川省农业厅列为产业脱贫示范项目。2020年，自贡市立华牧业有限公司肉鸡养殖基地肉鸡出栏量為1600万羽，大于全市家禽总出栏量的50%，实现产值4亿元的喜人成果。“雪山草鸡”全产业链的打造也为其他农特产品全产业链的构建和完善提供了一定的参考价值。

3 大安区肉鸡全产业链发展中存在的问题

3.1 覆盖面较低，辐射范围小 大安区特色农产品种类多，但仍主要是靠公司独自运营，以雪山草鸡为例，目前大安区肉鸡产业发展的核心力量是立华公司，农户参与度相较于全区农村人口来说很低。仅立华公司及其孵化园所在的何市镇和牛佛镇总共就有近11万的农村人口，立华公司给全域带来的税收收益很高，但是给农户带来的增收效果却不是很明显。极少农户通过规模养殖或合作社集体养殖受益，个别村落农户实现了“公司+专合社+农户”的肉鸡养殖运作模式。由于农户基数太大，其总体辐射范围仍过于狭小，全产业链最前端发展相当不饱和，与农户的衔接力度有所不足。

3.2 产业链短，资金回流少 通过对肉鸡产业生产线的梳理了解到，目前大安区肉鸡产业主要系肉鸡孵化养殖、活禽销售（包括鸡苗和成鸡）、屠宰销售、鸡蛋销售等。在整条产业链中，产中环节已经做得很好，但是产后深加工仍属于空白，市场单独销售门店也没有开设，导致整条肉鸡产业链较短，成鸡到餐桌的相当一部分经济效益没有回流到企业手中。而一条优质的全产业链应该从地里到消费者口中都受到监管，既能得到消费者对于产品的反馈，也能在发生质量问题和纠纷时保证准确高效追溯到问题根源并及时解决。

3.3 产品单一，难以满足各类消费群体的需求 目前大安区肉鸡一体化项目中，绝大部分的肉鸡主要采取笼养的方式进行养殖，其产出的所有肉类产品基本无分级。早在2012年就有张惠[2]等研究提出饲养方式对“雪山草鸡”不同部位的肌肉产肉率和腹部脂肪率有影响，大安区肉鸡产业发展过程中既没有实现养殖方式分类，也没有进一步研发新的品种导致产出品单一，而对于不同人群喜好的不同，提供的产品单一问题与其发生了冲突，限制了市场进一步打开。

3.4 品牌效应不高，市场范围较窄 “雪山草鸡”是由立华公司自主研发的，以良种藏鸡和芦花鸡为基础，经多次杂交选育而出的优质品种，其肉质纤细嫩滑、鲜香可口，适宜煲、烧、炒等多种方式烹调，深受广大消费者的喜爱。但对于产品的销售对象大多是本土和附近区域的消费群体，并且这些消费者一开始往往是在农贸市场、生鲜市场等地见到实物之后才被开始动式地了解到这一品种。多数人很难从其他渠道了解到“雪山草鸡”，导致很多外地民众并不能直接成为消费者，流失了很多市场。随着全产业链建设的推进，全区肉鸡养殖率增大之后，扩大市场范围也是必须解决的难题。

3.5 相关标准体系建设推行滞后 目前，大安区肉鸡产业全产业链的打造中尚未建立起成熟统一的标准体系。肉鸡的全产业链中农户养殖技术培训指导，加工过程中食品卫生标准，销售过程前合格检测，部门与部门之间的相关责任分配等各个环节都需要专业严格的指导方案和执行标准，尤其是生禽类的疫情防控问题极为重要。但由于参与肉鸡产业的部分农户在养殖过程中缺乏专业的技术指导，导致产品质量参差不齐，食品安全质量监管抽查专业人员配备有所不足，导致检测难度大。不完善的标准体系，对位的资金投入，缓慢推行滞后，是肉鸡产业向高标准发展的主要阻碍之一。

4 大安区肉鸡全产业链优化建议

4.1 扩大种养规模，吸收更多农户参与 在原有基础之上扩大各类农产品的种养规模，无论何种农产品只有在具有一定规模之后才能称之为产业。当前推行产业化和推行全产业链在肉鸡养殖产业中已初见成效，但还需要进一步扩大规模。首先，应保障各类种养项目的基础设施建设完善，其次鼓励传统农户向特色产业转型，在这其中例如“合作社”这一类中间组织显得极为重要。成立对口的专业合作社，做好公司和农户之间的承接工作，实现网格化管理，消除双方信息不对称的困扰，保护农户的权益，打破农户想参与但不敢参与僵局，以此来吸纳更多的农户参与其中。

4.2 延长产业链，提高深加工能力 补足深加工空白，成立深加工部门，针对不同人群生产出不同的产品，也可设立线下专门的销售门店。鸡肉类产品的市场需求量大，包括但不限于各大农贸市场、零食生产商、卤菜店、快餐店、路边小吃摊等，制作可直接供消费者食用的禽类熟食是提高资金回流的方式。因此在整个肉鸡全产业链中，链条最末端的建设需要引起更多关注，并做好市场调查，了解消费者结构和需求，为深加工产品打好市场基础，逐步实现产业链全线完善

4.3 优化养殖方式，增加成品类别 大安区传统农产品大部分都是以食物的形式提供给消费者，其中的影响因素包括产品自身的品质（风味、营养价值等）和消费者的偏好。肉鸡作为主导产业之一，既要发挥流水线的高产优势占领市场，也要适当加大生态养殖的数量，以散养来提升鸡肉营养价值和口感。并继续做好品种优化研究，以“雪山草鸡”为主，适当培育新品种，以此来实现市场的全覆盖。

4.4 扩大品牌效应，拓宽销售渠道 现如今网络技术已进入了新时代，对于传统的销售方式已经不能满足人们的需求，电商网售的方式在越来越多的产业中成为主流。以农产品为例，京东、淘宝、拼多多等各大电商均提供了农产品销售渠道，拼多多更是推出百亿补贴项目助理农产品销售，因其在电商助农和科研助农的长期投入，入选了《财富》“2021年度改变世界”榜单。所以在大趋势下必须加强电商和区域农产品的合作关系，创建区域农产品品牌，借助各类新媒体（例如抖音、微博、微信公众号等等）进行宣传，扩大知名度和影响力，注重宣传内容正向高质量。

4.5 建立健全全产业链标准体系 目前，大安区相关部门已经出台了关于肉鸡产业全产业链标准化体系建设的实施方案，目前尚处于试点推行中，但是全产业链标准化体系的建设并非全国统一的静态指标，也需要根据实际产业、产业地点、甚至是产业发展阶段来进行调整的，与时俱进，强调各个阶段的实施细则和标准。除此之外，监管制度也需要以高标准参与其中，无论是对肉鸡产业的从业人员素质考核和行为监督，全产业链环节审查，还是对产出农产品的质量安全监测，在这其中往往还是由政府主导，龙头企业全力配合，这样才能保证全产业链以一个健康高效的状态运作。

5 结语

打造农产品全产业链的最终目的是促进农村产业发展、转型和升级，提升农业竞争力。肉鸡产业作为大安区农产品全产业链先行者，同时也属于传统养殖业，与很多其他产业全产业链的打造有共通性，做好肉鸡全产业链这一环，能为区域农产品全产业链打造提供较好的参考模板。肉鸡全产业链的各个环节都要补足，产前保障、产中规范、产后销售与监管，除了需要大量的资金投入的硬性设施设备外，在时代发展的大潮下，文化宣传显得尤为重要，品牌建设是需要解决的首要问题。壮大主导产业，打造全产业链试点，只是区域农产品产业发展的一部分，要带动全区农业快速高质量发展，就要发挥全区力量，多位一体，以肉鸡全产业链建设为契机，充分发挥各个镇的特色和优势，真正做到“一村一品”，使全区的所有产业都活起来。

参考文献

[1]胡晨阳，李小佩，东方磊，等.全产业链视角下“户太八号葡萄”产业提质增效路径研究[J].河北农机，2021（07）：128-129.

[2]张惠.饲养方式对雪山草鸡肉品质的影响[D].南京：南京农业大学，2012.

作者简介：牟淞（1997—），男，四川达州人，在讀硕士，研究方向：农业经济与产业发展。

通讯作者：樊玉然（1970—），男，四川德阳人，博士，副教授，研究方向：产业组织与企业理论。  收稿日期：2021-12-20