苏伯食品 让你30秒吃到美味菜肴

吴琼

30秒鐘能做什么？拆袋、装碗、开水冲泡，鲜香美味的菠菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤就能端上餐桌。5月18日，在位于经济开发区的山东苏伯食品有限责任公司，记者在现场看到，通过真空冻干技术制作的各种预制菜品，从生产车间流水线下线装箱。除了这些冻干食品，近两年，苏伯食品积极研发推出新产品，高温高压软包装预制菜也是风头正劲，冷冻调理预制菜远销海外。

一个个设计精美的包装袋，无需冷藏冷冻，常温保存，不添加任何防腐剂保质期可达1年以上，就是凭借迅速锁鲜、营养不流失、方便快捷等诸多优点，苏伯食品的产品俘获了很多人的味蕾，牢牢坐稳同类产品市场占有率第一的位置。 目前，苏伯食品有三大类产品，一是即食冻干系列产品，二是软包装高温高压杀菌产品，三是速冻食品。

即食冻干系列产品主要以苏伯冻干汤料、冻干即食粥、冻干即食粉丝为主。冻干系列采用真空冷冻干燥技术加工，其主要加工方法是将食品原料在真空低温的干燥仓内将水分升华，保持食品的营养成分不变。原理是将含水物料预先冻结到其晶点温度以下，使其内部水分完全冻结为冰，然后在真空条件下使冰直接升华为水蒸气，再用真空系统的捕水器或者制冷系统的水气凝结器将水蒸气冷凝，从而获得干制品。真空冷冻干燥技术应用在食品生产，产品不需任何防腐剂和色素，真正做到营养、安全、方便、美味。目前冻干系列产品共有冻干汤料、冻干速食粥、冻干即食粉丝三大系列80多个SKU，这也是目前苏伯食品成熟的预制菜系列产品。

软包装高温高压杀菌产品是目前重点研发和拓展的第二大预制菜系列。目前这一系列预制菜主要有：咖喱系列、拌饭酱系列、炖补养生汤系列、卤肉系列、鲜食粥系列等一共70多个SKU。

软包装高温高压杀菌产品采用的是鲜封袋保鲜技术，精选上等鸡肉、牛肉或新鲜蔬菜原料，进入标准化的生产车间，先封袋，然后经过密封性容器高温高压调理杀菌，制成新一代软包装罐头食品，不仅含有丰富的营养成分，而且可在常温中长期保存，只需加热后开袋即食，极大的满足了现代快节奏社会高端人群对于速食产品集口感与营养、健康于一体的需求。

据了解，速冻食品是目前重点研发和拓展的第三大预制菜系列，速冻食品是通过急速低温（-18摄氏度以下）加工出来的速冻食品，食物组织中的营养流失较少，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。目前这一系列预制菜主要有如宫保鸡丁、土豆炖牛肉、把子肉、番茄牛腩、卤肉和鱼香肉丝等。

“公司拥有多个现代化预制菜食品加工厂，其中包含真空冻干预制菜加工厂，高温高压软包装罐头预制菜加工厂，冷冻调理预制菜加工厂。”苏伯食品销售副总郭玉峰告诉记者，苏伯预制菜系列产品、共分三大类200多个品种可供选择，随着苏伯产品被消费者和广大公众认知，公司也得到了政府和社会的认可，给企业的发展带来了很大的精神鼓舞。

公司相继荣获省五部委联合提名列入“科技兴粮、人才兴粮”项目建设、山东省农产品加工示范企业、山东省农业“新六产”示范主体等荣誉称号。公司也以向大众提供优质安全食品为己任，秉承“德为先、质为本”的质量方针，相继通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。凭借行之有效的食品质量安全控制程序，以及多年的品牌培育和市场深耕，目前“苏伯冻干预制菜系列”产品销售名列全国同行业前茅。

除此之外，公司在国内市场建立了完善销售网络，在全国20多个省会城市设立了销售办事机构，目前公司产品销售网络覆盖大型KA、全国CVS便利系统、地方性知名商超系统、精品店、校园、流通、高铁、航空、淘宝、天猫、阿里巴巴等全渠道，实现了线上线下销售网络全面覆盖，产品已进入千家万户。

研发部负责人李清军告诉记者，目前，公司将加大对苏伯预制菜的投入和产出，计划每年推出三十款以上的新产品，软包装产品系列主要体现在常温保存鲜封袋滋补养生汤系列和常温保存预制菜料理包系列。其中鲜封袋滋补养生汤近期已经陆续开发了火腿海带排骨汤、玉米胡萝卜猪肉汤、莲藕花生猪脚汤、姬松茸茶树菇菌菇汤、海底椰杏仁雪梨汤等系列新品。同时苏伯预制菜料理包系列产品，经过对市场的充分调研和与学校、医院、军队、各大餐饮协会的多次交流沟通，产品正在逐步丰富。

苏伯食品下一步的重点发展方向一是在于开发功能性高附加值产品，随着人们消费水平的提高和城镇化发展，消费者对于产品品质的要求从满足基本需求已经逐步提高到对产品功能性需求的过渡，利用药食同源原料开发功能性高附加值食品既是企业发展创新的必要，也是市场化需求发展的趋势，顺应市场规律，才能助力企业发展。

苏伯将“实现餐饮工业化生产”为目标，围绕年夜饭、宴会餐、商务餐、中央厨房配餐等做文章，增加菜谱丰富程度，打造“苏伯零基础餐饮加盟”模式，实现小而全、小而精、小而强的轻资产餐饮门店，掀起以苏伯为代表的标准化餐饮工业大革命，一方面能够解决一产产业产品附加值低的难题，促进农业的工业化进程，二能解决三产产业中中小型餐饮服务业存在的餐饮卫生、质量问题及成本方面的行业痛点及隐患，打破年轻人餐饮行业创业壁垒，提高社会就业率，促进三产餐饮服务业向标准化、品牌化和多元化升级，实现一二三产业的健康有序发展。

下一步，重点推进山东大盘鸡、满口香酥鸡、韩式风味牛肉、泰式鱸鱼汤、脆皮肠衣排骨等传统菜肴为主的苏伯预制菜。另一方面，也考虑目前新一代消费人群饮食习惯与国际接轨的需求，将结合中西方经典饮食，打造更加适合中国人群口味的西式经典苏伯预制菜产品，如芝士番茄汤等系列产品。

目前，以上产品系列正在不断开发当中，其中产品口味、产品工艺已经基本成型，但如需投产量化生产，需要增加专业性高端研发人员和旋转式杀菌釜、洗、蒸米饭一体机、灌装封口一体机等大型设备。目前国内预制菜行业在餐饮和居家消费的双重推动下迎来了行业风口，借助于预制菜发展的行业契机，苏伯食品将通过大数据市场调研，产品精准研发，渠道深度下沉，不断开发高端预制菜品，助推预制菜行业升级发展，让更多家庭尽享苏伯预制美味！

W hat can you do in 30 seconds？ Unpack， put it into a bowl， and brew it with boiling water. Soon the delicious spinach egg soup or tomato egg soup can be served on the table. On May 18， at Shandong Subo Food Co.， Ltd. in Weifang Economic Develop- ment Zone， the reporter saw how various prepared dishes made by vacuum freeze-drying technology were packed offline from the production workshop assembly line. In addition to these freeze-dried foods， Subo Food has also committed itself to the development and research of new products in the recent two years. High-temperature and high-pressure flexible packaged prepared dishes are well sold； frozen conditioning prepared dishes are exported to overseas markets.