寿光蔬菜产业集团 聚力打造预制菜“国字号”产业高地

蔡雨

寿光是“中国蔬菜之乡”，是冬暖式大棚的发源地，该市设施蔬菜种植面积60万亩，蔬菜总产量450万吨，是全国重要的蔬菜集散中心、价格形成中心、信息交流中心和物流配送中心。2020年，以寿光蔬菜为核心的千亿级蔬菜产业集群入选全国首批50个优势特色产业集群。作为全国的“菜篮子”，寿光在提升蔬菜生产水平的同时，由生产向加工转型，不断向净菜、预制菜等方向发力，延伸产业链，提升价值链，促进了蔬菜产业的提档升级。

山东省寿光蔬菜产业集团有限公司成立于1998年，是集蔬菜种业研发、工厂化育苗、基地标准化种植、预制菜加工、冷链物流、进出口贸易、人才培训、温室工程、农业大数据平台建设和农产品批发市场经营于一体的国家农业产业化重点龙头企业和全国知名的蔬菜全产业链运营商。是国家设施蔬菜产业技术创新战略联盟、国家蔬菜质量标准化创新联盟、寿光蔬菜瓜果产业协会、粤港澳大湾区“菜篮子”潍坊产业联盟等合作创新和行业协会组织的理事长单位。先后荣获山东省“十强”产业集群现代高效农业领域领军企业、山东省新六产示范单位、山东省农业产业化示范联合体、山东省农产品加工示范企业、山东省扶贫龙头企业、山东省人才工作先进单位等荣誉称号。

近年来，集团立足自身优势基础，以绿色高质量发展为导向，合理优化蔬菜产业布局，产业集聚度显著提升，推动了蔬菜产业高质量发展。

预制菜产业的发展离不开优质食材的供应，集团按照“源头直采”和“订单直供”的“双直供应链”发展模式，在总部寿光规划建设了蔬菜产业集团丹河蔬菜标准园、出口基地、现代农业产业园项目为代表的万亩级标准化蔬菜产业基地，在四川、江西、西藏、海南等地布局了多处标准化蔬菜产业基地，积极推行“龙头企业+联合会+合作社+农户”的组织化运营管理模式，提升蔬菜流通保障能力。集团所有园区实行设施化种植和标准化管理，从产业源头抓起，合理运用生物防治、熊蜂授粉、水肥一体化、物联网等新技术提高蔬菜品质，实现从种苗繁育到生产、采收、包装、运输、销售等各个环节的全程可追溯。

集团建设了山东寿光果菜批发市场，获批全国公益性农产品批发市场和部省共建国家级农产品专业市场，成为中国“南菜北运”“北菜南运”江北地区重要的现代农产品流通平台。以山东寿光果菜批发市场智慧冷链物流配送中心为基础，建设运营粤港澳大湾区“菜篮子”产品潍坊配送中心，投资建设占地400亩的果蔬加工集配中心，加快拓展鲜切净菜、冷冻食品、调理食品、果蔬脆片、即食营养餐等多种类型产品的预制菜产业，建立起从原始食材到预制菜品工业化量产的现代化生产体系。

集团果蔬加工集配中心功能布局包括40000㎡的预制菜加工区、20000㎡的冷链仓储区、20000㎡的商务服务区。预制菜加工区包含潍坊农品加工集配车间、鲜切菜加工车間、冷冻果蔬加工车间、调理食品加工车间、果蔬脆加工车间、中央厨房及肉蛋奶米面粮油配送车间。预制菜产品包括净菜、高温调理、冻干蔬菜、低温真空脱水蔬菜、果脯类、果蔬脆等各类精深加工农产品。冷链仓储区存储能力20000吨，其中恒温保鲜库12000吨，低温存储库8000吨。商务服务区内设报关服务中心、质量标准化中心、物联网控制中心、品牌营销中心、产品研发中心和综合服务六大功能中心。

集团在中央厨房项目的基础上配套营养餐项目，规划建设达十万级空气净化标准的恒温恒湿净化车间，引进国内外领先的智能化生产流水线，配套冷链系统、微波隧道、蔬菜肉类清洗流水线和全自动米饭馒头生产线等，同时引进洗、消、化验设备，加强产品的检验检测，确保食品安全与可追溯性。该项目集团采用“热链加工+净菜配送+寿光本地蔬菜加工”的经营模式，对部分学校进行集中配餐，以达到食品安全集中管控、机械化标准加工、科学营养配餐、各方满意度提升的主体目标，打造中小学生营养配餐供应样板。

依托培育的“七彩庄园”“王婆”驰（著）名商标和“桂河芹菜”“寿光韭菜”等15个地理标志产品，集团加速预制菜产业布局。

通过组织参加全国大型农产品交易博览会、推介会、产销对接会，加大与国内大型批发市场、连锁农超、电商平台的销售合作，加大“七彩庄园”预制菜品牌宣传，提升品牌影响力和产业竞争力。

全国布局华北、华东、华中和华南等区域“七彩庄园”加工集配中心，中高端生鲜和鲜切加工预制菜产品已销往粤港澳大湾区、长三角、京津冀等全国重点城市群。在荷兰建设了FOPA国际农产品销售公司，在日本成立大诚株式会社，主动对标国际先进标准，先后通过了ISO9001质量管理体系认证、BRC食品安全全球标准认证、FDA食品级安全认证和HACCP食品安全管理体系认证，产品符合出口国家相关法律标准和要求，已销往欧洲、澳洲、东南亚、日本、韩国、及中国香港等地，基本形成覆盖全国和辐射日韩、东南亚、欧美等国家和地区的营销网络和服务保障体系，打通了从“基地”到“餐桌”的直供通道。

集团牵头建设了农业农村部设施蔬菜种质创新重点实验室、山东省设施蔬菜技术创新中心等省部级科技创新平台24个，为企业推进科研成果转化，培养高素质人才队伍，促进产业技术转型升级提供了有力的平台支撑。

集團与中国农业科学院、山东农业大学、齐鲁工业大学等科研院所建立了紧密的产学研合作关系，组建了25人的预制菜研发团队，联合承担了山东省重大科技创新工程《生鲜农产品产后供应链保鲜减损与节本增效关键技术研发》、山东省自然科学基金《马铃薯贮藏与主粮化加工安全控制关键技术研究》等科研项目5项，在果蔬冻干技术、低温油浴脱水技术、鲜切菜3天保鲜技术、部分蔬菜水果产品的防褐变技术等方面取得了一定成果。集团还紧抓餐饮零售化与生鲜平台快速推广、预制菜加快进入家庭餐桌的有利时机，创新推出鲜切净菜、冷冻食品、调理食品、果蔬脆片、即食营养餐等多种类型的即食、即烹、即热、即配预制菜产品，可面向商超、学校、社区团购、餐饮、电商等渠道，满足不同消费群体需求。

为了强化质量管控和标准引领，集团联合相关单位制定发布了《预制菜良好操作规范 鲜切蔬菜》《预制菜质量要求 鲜切蔬菜》两项山东省首批蔬菜类预制菜团体标准，着力解决预制菜企业在发展过程中面临的“瓶颈”问题，在明确鲜切蔬菜类预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展、提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。同时，集团依托国家设施蔬菜产业技术创新战略联盟，与相关研究院所围绕蔬菜采后贮、运、销环节中的重大需求，重点突破采后损失严重、保鲜技术缺乏、储藏及运输过程中品质恶化、商品价值低等关键问题和技术，夯实预制菜发展根基。

借着预制菜快速发展的风口，寿光蔬菜产业集团将积极响应打造“中华预制菜产业第一城”的号召，进一步巩固预制菜产业研发、生产、销售体系，推动预制菜产业向更高层次、更高质量、更高水平发展。依托全国蔬菜质量标准中心等“国字号”平台作用，研制发布一批蔬菜类预制菜相关标准，全面抢占行业竞争的制高点，为全市打造预制菜“国字号”产业高地贡献企业力量。

As the “hometown of Chinese vegetables” and the birthplace of winter-greenhouse， Shouguang has a planting area of greenhouse vegetables of 600，000 mu and the total vegetable output of 4.5 million tons. It is an important vegetable distribution center， price formation center， information exchange center， and logistics distribution center in China. In 2020， the 100-billion-yuan vegetable industry cluster with Shouguang vegetables at the core was selected into the first 50 advantageous and characteristic industrial clusters in China. While improving the level of vegetable production， Shouguang as a national “vegetable basket”has transformed from production to processing in recent years. By working in the direction of clean vegetables and prepared vegetables， it aims to extend the industrial chain， improve the value chain， and promote the upgrading of the vegetable industry continuously.