APP下载

我要生气了,十大名茶中六安瓜片凭啥是存在感最低的

2022-07-05

电脑报 2022年25期
关键词:名茶六安海苔

都说绿茶是“明前茶,贵如金”,但有一款绿茶,偏偏“不爱明前爱雨前”,不求芽嫩味鲜,只求香高味浓。它就是“中国十大名茶”之一的六安瓜片。

大部分茶叶都讲究明前采摘,但六安瓜片却不紧不慢地压轴登场,等到清明之后、谷雨之前再采摘。采摘时舍去嫩芽,只取二、三叶,求“壮”不求“嫩”,再经过特殊工艺炒制,形成了香高味浓的独特韵味。

在所有茶叶中,六安瓜片是少有的无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,因外形似瓜子,由此得名。当地人习惯抓起一把瓜片,放在杯子一泡就是一整天,在绿茶中真是特立独行的存在。

早在20世纪初,六安瓜片就被纳入“中国十大名茶”。到了2008年,六安瓜片制作技艺还被列入国家非物质文化遗产保护项目。如今,六安瓜片虽名声在外,真正喝过的人却不多。因为优质的六安瓜片产量稀缺,采摘周期只有谷雨前后的十余天,所产地域不过方圆几十公里。加上工艺特别繁复,上市时间较晚,在商业化竞争中显然不占优势,甚至连传统技艺的传承都成问题,想要找到一款传统的六安瓜片就更为不易了。

六安瓜片的主产地十分促狭,只产于六安市金寨县大别山一带,方圆仅五六十里。这里的环境得天独厚,山中高寒,长年烟雨蒙蒙,减弱了太阳光的直射,有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。茶树根系深栽,与花草植被共生,郁郁葱葱。又经过整个冬天与初春的休養,使得其内质极为丰富。

六安瓜片是烘青绿茶的典型代表,它的独特滋味,跟它繁复的制作工艺离不开关系。前后历时一周,经过采摘、扳片、生熟锅、拉火等七道工艺,才算大功告成。

采摘:采摘标准以二、三叶为主,经过摊晾、散热,再进行手工扳片。扳片是指去除芽尖和茶梗,将嫩叶、老叶分离出来炒烘瓜片,此工艺在我国绿茶初制工艺中独一无二。炒制:与其他绿茶不同,瓜片杀青分为生锅和熟锅,两锅连用,先炒生锅后炒熟锅。生锅温度稍高,达100℃以上,起杀青作用,即破坏鲜叶中的酶,使叶绿素更多、更完整地保留下来。待炒至叶片变软时,转入熟锅。熟锅温度为90℃,以整形炒干为主,出锅时含水量控制在30%以下。

烘制:烘制中最核心的一步叫“拉老火”,对茶品形成特殊的色、香、味、形影响极大。其中的原理可以简单理解为,在高温下,瓜片茶青中富含的咖啡碱析出,迅速冷却才会形成结晶,是海苔香、独特瓜片滋味的来源。这个过程需要两位经验老到的师傅配合,一整套流程下来,需要烘翻五六十次以上,烘笼往复拉130多次,加上温度高达600多摄氏度,辛苦程度可想而知。

这样出来的六安瓜片条索紧结,色泽宝绿,带有一层薄霜,颜值颇高。同时,干茶两边向中间翻卷,这是手工制作的证明。注水后,卷曲的叶子在水中翻滚,渐渐舒展开,兰花香、板栗香、海苔香阵阵散发,富有层次感。稍待片刻,茶汤黄绿清澈,清香高长,又香又醇的汤水刹那间占领了味蕾,唇齿间还有淡淡的兰花香萦绕,余味悠长。

师姐给你们选的这款六安瓜片一罐是250g的分量,领券入手两罐还能减20元,喜欢喝的建议囤个两罐,比较划算。

师姐来自我介绍啦,防止有些小可爱第一次看见不知道俺是干吗的。师姐是专门给大家推荐生活类产品的小编哦,平时我也会在微信朋友圈、福利群以及公众号更新产品推送,每天都会更新的那种!大家也都知道我们的报纸是周刊,所以时效性比较强,像一些只持续两三天的大额优惠券和优惠活动,师姐就只能放在微信上啦。反正大家都会买买买,可以先把师姐加着,有什么想要的就翻翻朋友圈,来私信我也OK的!

另外,如果大家看见有什么好用的产品,也可以私信师姐哦,如果真的不错俺再推荐给你们。

除了师姐会给你们推荐产品,二哥也会给大家推荐高性价比二手手机和电脑哦,当然新机也是有的,还能以企业低成本批量采购IT设备,需要的小可爱加电脑报二哥微信好友哈。

猜你喜欢

名茶六安海苔
六安号角
健康吃海苔,“钠、碘”是重点
海苔
六安茶香也袭人
吴月娘爱的,贾母不待见的,都是这杯六安茶
天上下起了海苔雨
浅谈贵州的历史名茶
北京春茶节安徽名茶推介会暨中信太平观止杯斗茶大赛评审工作总结
话题互动