糖尿病患者饮食参考

刘 宇 王 彬

1.主食的选择

也许在炎热的夏天，一碗凉面可以让你消减夏日的炎热。凉拌黄瓜莜麦面：莜麦干面条100 克，煮熟后用温水浸泡20 分钟捞出。切半斤黄瓜丝，加盐、蒜泥、香油调拌。荞麦和黄瓜均属高纤维、低热量食品，既清爽可口，进食后又有饱腹感，有助于糖尿病患者的血糖平稳。

2.蔬菜的选择

苦瓜、芹菜对稳定血糖很有帮助，很适合糖尿病患者吃。魔芋粉丝拌苦瓜：将苦瓜洗净切丝后用沸水焯一下，再用冷水过后沥尽水备用。将魔芋干粉丝煮2 ～3 分钟，待变软后用冷水降温，并与苦瓜掺在一起，放入椒油、盐、鸡精、蒜泥拌匀即可。苦瓜、魔芋可降糖、降脂、减肥、清心明目、通便解暑，但因其寒凉，脾胃虚寒和腹泻者应慎用。