重瓣郁李平面干燥花制作方法研究

陈西玲

（西北农林科技大学，陕西杨凌 712100）

干燥花具有能保持植物自然风貌、观赏时间长、能长期保存、应用范围广的特点[1]。随着人们艺术审美需求不断提升，干燥花及其产品的消费量日益增长。但目前干燥花市场所销售的产品工业化生产程度低，产品质量参差不齐，多采用漂白、染色工艺生产，使其失去了自然美，在色彩、形态上与鲜花无法媲美，同时，存在皱缩、脆裂、变色、褪色的问题。因此，研究干花制作方法，提高干花产品质量是拓宽干花市场的主要任务[2]。重瓣郁李是园林中重要的观花、观果植物，花朵繁密、花姿优美，具有较高的观赏价值，但目前对其干燥工艺的研究较少。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 植物材料。重瓣郁李花粉白色，花瓣中间颜色较浅，采集地点为西北农林科技大学南校区灌木园，于晴朗、干燥的上午，采集新鲜、质量较好、花径大小基本一致的花朵。干燥前用剪刀去除雄雌蕊和花柱，注意避免损伤花瓣。

1.1.2 试剂。硅胶、干燥砂。

1.1.3 试验器具。押花器、烧杯、培养皿、塑封袋、保鲜膜、镊子、剪刀、微波炉（美的EG823EA6-NS（X））、烘箱、电子天平、游标卡尺。

1.2 试验方法

1.2.1 简易干燥法。（1）书本干燥法。将重瓣郁李均匀平放于2 层吸水纸之间，夹入书中，在上方给予适当压力，将书本放置在通风透气处，每隔1d 更换1 次吸水纸。（2）押花器干燥法。使用前将押花器中的干燥板、衬纸放入微波炉中加热，使其干燥。将木板置于最下方，依次从下往上摆放吸水板、衬纸、重瓣郁李、海绵、吸水板、木板，用绑带将其捆扎好。

1.2.2 微波干燥法。将重瓣郁李平放至4 层吸水纸之间，轻轻将烧杯压在吸水纸上，放入微波炉中进行干燥处理。微波炉的功率设置为800W 和640W，800W 功率设置30s×3、60s+30s×2、30s×4、40s×3、30s×2+40s、30s×2+60s、120s共7 个不同时间、不同次数的干燥处理；640W 功率设置30s×5、30s×2+90s、40s+30s+80s、40s×4、40s×2+70s、30s+40s+80s、150s 共7 个不同时间、不同次数的干燥处理，每次干燥后更换吸水纸。

1.2.3 烘箱干燥法。将重瓣郁李均匀摆放至2 层吸水纸之间，然后将花材和吸水纸夹入吸水板之间，用夹子加紧，置于烘箱中干燥。烘箱共设置90℃、100℃、110℃这3 个不同的温度，将花材分别干燥5min、10min、15min、20min、25min。另设置在100℃温度下加一定的重物至吸水板上，将花材分别干燥5min、10min、15min、20min、25min。

1.2.4 干燥剂包埋干燥法。（1）干燥砂干燥法。在烧杯底部铺4cm 的干燥砂，将花材平放至干燥砂上，用手轻轻将花瓣压平，撒上干燥砂，至烧杯顶部2cm，并用保鲜膜覆盖。（2）硅胶干燥法。按照上述方法依次铺设硅胶颗粒和花材，并用保鲜膜覆盖。（3）干燥砂、硅胶按体积比3∶1 混合干燥法。设置4 个不同的处理：第1 个处理按照上述方法依次铺设混合干燥剂和花材；第2 个处理是在第1 个处理的基础上覆盖重物；第3 个处理是将混合干燥剂置于密封袋中，用镊子将花材均匀摆放至干燥剂上，并排空空气，上方放置一定的重物；第4 个处理是在铺设完底层干燥剂后，花材用吸水纸包裹放置其上，再铺设顶层干燥剂，并用保鲜膜覆盖。

1.3 干花质量评价指标测定

1.3.1 花材失水率的测定。称取并测量花瓣干燥前后的质量及花径大小。花材失水率（%）=（鲜花重量-干花重量）/鲜花重量×100；花材皱缩率（%）=（鲜花直径-干花直径）/鲜花直径×100。

1.3.2 感官评价。请10 名参与试验人员对重瓣郁李干花的整体外观、颜色变化、平整度、干燥程度进行质量综合评价，并给予一定的分值数（见表1）。

表1 感官评价等级

2 结果与分析

2.1 简单干燥法对干花品质的影响

由表2 可知，书本干燥法和押花器干燥法干燥后的花材，能较好地保持其原本的形态与色彩，其皱缩率较小，花瓣平整度、观赏度高。但需要较长时间且干燥数量有一定限制，干燥后的押花器和书本需再次干燥后才能使用，适合个人压花，大规模生产需要较多的人力、物力。

表2 简单干燥法对平面干花品质的影响

2.2 烘箱干燥法对干花品质的影响

由图1、图2、表3 可知，同一温度下，随着干燥时间的增加，花材失水率不断增加，而相同时间、不同温度下，90℃的失水率最低，干燥时间较慢，110℃的失水率最高，干燥时间更快。烘箱100℃覆盖重物与烘箱100℃不覆盖重物相比，在相同干燥时间下，烘箱100℃覆盖重物的失水率较小，皱缩率较大，可能与重物覆盖导致吸水纸中的水分蒸发变慢有关，花材干燥速度减慢。由此可见，烘箱干燥并不需要覆盖重物，相反会减慢花材干燥速率。烘箱干燥速度较快，但花材会出现颜色迁移及皱缩现象，由粉色变至紫色，颜色虽然发生迁移，但颜色清晰干净。其中，烘箱100℃干燥15min 的效果较好，比较适合工业化生产，但需配合保色保形技术，减少颜色迁移及皱缩程度，使其颜色、形态更接近新鲜花材的颜色。

表3 烘箱干燥法对平面干花品质的影响

图1 不同烘箱温度对重瓣郁李失水率的影响

图2 不同烘箱温度对重瓣郁李皱缩率的影响

2.3 微波干燥法对干花品质的影响

由表4 可知，不同功率下进行微波干燥时间不同，800W 所需时间短于640W，同时，相同干燥时间、不同干燥次数的处理对干花品质的影响也不同，其中，只干燥1 次且不更换吸水纸的失水率和皱缩率较小。微波炉功率800W 时，30s/次，共4 次的干燥效果最好，30s/4次与40s/3 次相比，失水率较低，皱缩率较高，在干燥期间进行更换吸水纸，能加速干燥和减少皱缩。但同样会增加人力，60s+30s×2 与30s×2+60s 相比，后者失水率更高，说明失水的主要时间在前60s，在这期间更换吸水纸能更好地干燥花材。皱缩率受温度影响，温度过高时会引起花瓣的皱缩，微波炉功率为640W 时，花材皱缩率较小。采用微波炉干燥法干燥的花材，出现表面褶皱、颜色加深且不均匀、花瓣发黄及点状透明的现象，干燥效果较差，不适合重瓣郁李的平面干燥，且干燥中需更换吸水纸，繁琐且无法批量生产。

表4 微波干燥法对平面干花品质的影响

2.4 干燥剂包埋干燥法对干花品质的影响

由表5 可知，使用不同的干燥剂对花材进行处理，干燥的效果不同。硅胶与干燥砂相比，硅胶吸湿性更好，直接用硅胶进行干燥，花材皱缩率、失水率较高，出现明显的皱缩、颜色加深的现象，且干燥24h 后花材易脆裂。因此，使用干燥剂干燥花材时间不宜过长。通过比较干燥砂、硅胶及其3∶1 混合干燥24h 的效果可知，使用干燥砂与硅胶3∶1 混合干燥的效果最好，颜色、形态与新鲜花材十分接近，但干花平面性较差，此方法更适合立体干燥。在原有试验操作基础上，覆加重物、利用密封袋干燥、用吸水纸包裹花材3 种方法进行干燥处理。结果表明，干燥砂∶硅胶=3∶1+吸水纸+重物覆盖的干燥效果最好，使用密封袋处理的花材与之相比，只有花材下部与干燥剂接触，虽然平面性更好，但不能快速干燥，花材颜色轻微加深，而未用吸水纸，只用重物覆盖的花材易脆裂，且有干燥砂存留花材上。

表5 干燥剂包埋干燥法对平面干花品质的影响

3 结论与讨论

综合比较，押花器和干燥砂与硅胶3∶1 混合+重物+吸水纸进行干燥处理的干花品质最好，干燥时间适中，但要进行批量生产成本较高。书本压花更适合个人压花，干燥时间较长，需每天更换吸水纸，较费人力。烘箱100℃干燥15min 干燥速度快，干花品质较好，在配合保色、保形技术，适合工业化生产。微波干燥法不适合重瓣郁李干燥，颜色变化明显，且花瓣颜色不均匀。

在干燥剂包埋法中，使用干燥砂与硅胶3∶1 混合作为包埋介质效果最好，能起到良好的保色护形作用，但干燥速度一般。已有研究表明，温度能影响介质包埋干燥的干燥速度和干燥效果[3]，后续研究可进一步探讨不同温度下干燥剂包埋的干燥效果，得到干燥速度较快且干燥效果好的处理方法。

花材失水率不宜过高，否则花材易脆裂，但因花材还有一定含水率。因此，后期保存时需做干燥防潮处理，将花材保存在密封袋或塑料盒中时，可放入一些硅胶，既能吸收空气中的水分，又能避免花材出现褐化、褪色、霉变的现象。同时，存放在通风干燥的地方，注意避光保存，光照直射会引起色素分子发生氧化和光分解，降低干花的观赏性和观赏寿命[1，4]。

颜色是评定干燥花品质的重要因素，干燥时，花材内部生理指标会发生改变，颜色发生不同程度的变化，出现加深或褪色等现象[5]。但通过肉眼对比新鲜花材与干花颜色难免存在误差，通过摄像技术进行拍照，利用软件进行吸色也会受拍摄环境、背景、拍摄工具等的影响[6]，如何减少颜色识别的误差仍待解决。目前，对重瓣郁李花色机理的研究较少，很难进一步从理论上说明干燥后花色变化的原因，而保留植物材料原本的花色则需进一步研究花色护色机理。