恋恋南瓜香

姚秦川

我一直觉得，在所有的菜蔬当中，南瓜的长相最为憨厚朴实，也最讨人喜欢。不过，南瓜虽然其貌不扬，但它开出的花，却非常的好看，淡黄橙红，色彩鲜艳，形呈喇叭状。

南瓜花开的时候，也是流萤四处闪烁的时候。一个个孩子拿着放有鲜嫩的南瓜花瓣的透明的玻璃瓶，对着一闪一闪的流萤呼唤着：“油剥糕，油炒饭，萤火虫儿回来吃晚饭。”当一只只萤火虫成了瓶中之物的时候，我便想，那鲜鲜嫩嫩的南瓜花，是否真的如“油剥糕，油炒饭”那样，成了萤火虫们可口的美味佳肴呢？

成熟后的南瓜，有各种各样的吃法，可炒，可煮，可蒸，不一而足。在我们家，最喜食的是一道母亲独创的“南瓜盖被”的菜。实话说，将其说成一道菜，其实也不大准确，因为，在大多数时间，它是被当成一种主食来制作的。

制作“南瓜盖被”前，母亲会将提前发酵好的面团平摊在箅子上，这些面团是用糖精水和的，这样吃起来就会有一股甜甜的味道。随后，母亲将那些老南瓜掏瓤去皮，然后剁成南瓜泥，再均匀地铺撒到面团上。不过，为了好看起见，母亲还会在最上面放上几颗红枣，最后再上锅蒸40分钟即可。开锅后，南瓜的香味和馒头大枣的香味混合在一起，我还没开口，就已经垂涎三尺了。

老百姓对于南瓜的喜爱，可从作家二月河的一幅以南瓜为主题的画看出端倪：“此瓜名南瓜，富贵人家稀见它。愈是年馑，结得愈多愈大，活人无数，广济天下。而今消渴遍世界，它含糖量少，仍旧益人不暇。端的是平民瓜，圣贤瓜，南无救命活菩萨。”寥寥数字，读罢，却让人回味無穷。

南瓜在菜蔬当中，不是什么稀罕之物。不过，由于它独特绵软的口感，以及简单易做，一直以来是餐桌上常见的一道菜。我想，它之所以如此受青睐，大抵和它的平而不凡、美而不虚、强而不霸、宠而不骄、亲近百姓、奉献桑梓的个性息息相关吧。72273B74-5DAE-4880-BAD8-9011D28D7A6C