重庆应用型本科高校旅游管理专业校内实训基地运营模式研究

陈菲菲 包芯莲 双海军

摘 要：旅游管理专业是一个理论与实践高度结合的专业，对于学生的综合实践实训能力的训练是高校教学重要的环节。在特殊背景环境下，校内实训基地的建设越来越受到重视。重庆有一批应用型本科在建设中，而这些应用型本科高校都拥有自成一体的实训体制，建立了不同运营模式的实训基地。本文对重庆市应用型本科高校旅游管理专业校内实训基地的运营管理模式进行现状分析，希望可以对其运营模式的改进和创新发展提供一些借鉴参考。

关键词：旅游管理 校内实训基地 运营模式

1.前言

旅游管理专业是一个理论与实践高度结合的专业，对于学生的综合实践实训能力的训练是大学教学重要的环节。实践实训可以采用校企合作方式展开校外专业实习与校内实习实训的方式。在特殊背景环境下，校内实训越来越受到重视。高校校内实训基地是实践教学过程当中实施实践训练的场地，是可以全面促进教学改革、带动专业建设和发展以及培养学生综合能力的重要场所。校内实训培养基地主要目标是向专业学生进行技能培养，在学校内部学习过程中进行理论和实操初步相结合的训练，为学生提供该专业虚拟工作的场景。

旅游专业如果要培养一批素质较高、能力较强的综合性高技能型人才，就必须进一步创新自己学校的办学制度和人才培养方法。其中，建立一个全面的校内旅游专业实训基地是必由之路。以专业人才培养为主体的校内生产性专业实训基地，主要负责学生的基本专业技术能力的培养和教学训练、模仿操作和课程中的教学性综合技术训练。截止2019年底文件显示，重庆市一共有6所本科高校参与了应用型高校的转型试点：重庆科技学院、重庆第二师范学院、重庆三峡学院、重庆人文科技学院、重庆大学城市科技学院、重庆邮电大学移通学院，这些应用型本科高校都拥有自成一体的实训体制，特别是旅游管理专业的建设使得学校建设校内实训基地的需求更多，因此他们都建立了不同运营模式的实训基地。本文对重庆市应用型本科高校旅游管理专业校内实训基地的运营管理模式进行现状分析，希望可以对其运营模式的改进和创新发展提供一些借鉴参考。

2.重庆市应用型本科旅游管理专业校内实训基地运营模式现状分析

2.1 “院校主导、自主经营”运营模式

“院校主导、自主经营”模式的主要特征是：建设的主体是高等教育院校，属于院校主导型，即以高等院校建立校内实训基地自主进行旅游行业生产、实训或者服务的一种模式。在其运行方式上，属于自主经营（服务）类，即充分利用学校的设备及技术、师资等优势，对外承担业务，在生产商品、经营业务或者其他开展技术服务的过程中完成相应的实训目标。例如旅游专业常开设的校内实训基地类型有：旅行社、餐吧等。以旅行社为例，学校需要支持的不仅是经营场所，还需要办理相关营业执照、制定相关规章制度。旅行社类型实训基地的建立，可以让学生可以担任旅游顾问、导游、线路设计、计调员等工作职务，以出售线路、提供旅游服务来完成对在校学生的实训任务。

院校主导、自主经营模式主要实现形式是校办企业型，以本科学院自筹资金作为主办企业，以相关专门技术人员作为主要技术依托，实施对企业的生产、管理，建设校内生产性的实训基地。“院校主导、自主经营”模式的最大优点在于它的可控性和自主性强，实训、生产及技术服务的整个过程与形式主要由学校指导老师负责控制，自我监督，自我服务。此外，该基地除了需要完成所规定的实训课程外，学生们也可以通过勤工俭学等方式来深入到实习过程当中，解决部分农村贫困生的学费和日常生活费用。

重庆应用型本科旅游管理專业校内实训基地采用“院校主导、自主经营”运营模式的代表院校是第二师范学院。该学校自主建立了具有经营性质的校内咖啡吧作为旅游管理专业校内实训基地。该咖啡吧营业执照、卫生许可证齐全，学生会指导老师及专业课老师负责管理该实训基地，然后由旅游管理专业的学生进行上岗实训，按照该高校自主设立的规章制度自行开展经营活动。

2.2 “校企合作、引企入校”运营模式

“校企一体、引企入校”投入的对象和主体分别是普通高等院校和企业。当学校虽然拥有先进的制造和生产技术设备，但是运行的成本较大，且学校缺少相应技能型的指导老师的时候，学校就会主动引进企业，学校主要为其提供工作场地和管理，由对应企业提供相关的设备、原材料和专业技术人员，组织学生们去开展实训。具体可分为两种形式：一种类型是校企合作共同体，就是由学校和其他企业共同组建的校企合作共同体，以学校和企业自己命名的校内本科实训机构或基地，校企之间签订了人才培养合作协议。在这种方式下，企业可以全程直接参与到学校的本科人才培养工作过程，学校直接负责本科人才的理论和实践教学，并提供场地和管理，企业提供设备，并选派高级技术人员到学校组织生产和实训。另一种经营方式是建立股份制的校内实训基地，即实训企业实行现代化公司经营管理制度，对校内的实训基地全部进行大型股份制经营改造或直接进行组织化。

重庆应用型本科旅游管理专业校内实训基地采用“校企合作、引企入校”运营模式的代表院校是重庆人文科技学院。该学校与路夫智行旅游公司合作，共同出资管理实训基地，由企业提供相关技术人员对旅游管理专业上岗学生进行培训和日常管理，学校主要承担企业管理，旅游管理专业老师负责理论课程教学和学生上岗的指导工作，规章制度由入驻企业制定，部分旅游管理专业学生按照入驻企业的统一标准进行上岗实训。

2.3 “政府支持、多方合作”运营模式

“政府支持、多方合作”运营模式是指政府与学校签订实训基地建设的相关合同，实训基地建设费用是由政府来支持，并以政府推荐入驻学校的企业名称来为其冠名，在校内直接开办相关业务。但是如果评估的结果是学校没有达到合同预先规定的要求和质量，那么政府就要收回该实训基地建设项目的支持费用[4]。

“政府支持、多方合作”运营模式是具有任务驱动性质的。学校也可以主动联系相关企业，并安排专业课程教师主动从互联网上收集和获取某一个公司的数据和信息，把某个企业的产品或者技术设计要求拿到课堂上，由教师引导学生按照企业要求进行产品的设计和开发，学生们在完成了所需要设计的作品后，由这个企业对其进行了评选和认定。比如旅游管理专业的大学生们所设计的旅游路线作品中常常会因为一些创意元素而被相关企业所采用，有的作品就会被企业购买并投入到自己的生产和销售中;还有一种是企业赞助型，有远见的企业或企业家，为了支持某高等院校的办学，会无偿给予赞助或者是以半捐款赠送的方式向本校提供与其专业相关的仪器设施等来帮助该校建设校内实训基地。

这个模式的优点是：高校可以更充分利用行业资源、企业的职能、信息、技术、资金等，进行各种技术培训和监测，提升了实训基地的生产能力。学校的相关利益主体根据各自的特点和需要进行合作，形式多样、见效快，学生的社会主动性也比较高。其最大的缺点之处是由于合作基础不牢固，管理上协调繁琐，导致校内实训基地设备落后，且更新设备的程序比较复杂。这种运营模式一次性的投资巨额大，运行成本高，设备折旧快，工具、耗材及其维修保养费用成本高，校际之间协调困难，资源很少能够达到真实的共享，协调得不好就会对项目建设产生更大的资金浪费，可能会直接影响到整个项目的质量与经济效益。

重庆应用型本科旅游管理专业校内实训基地采用“校企合作、引企入校”运营模式的代表院校是重庆科技学院。重庆科技学院是重庆科学城的智核所在地，也是创建国家（西部）科技创新中心的重要腹地，因此其旅游管理专业虽然是专科专业，但是政府和各企业经常将其校内实训基地作为重点打造的对象，加以支持和建设。

3.运营模式存在的问题与原因分析

3.1 采用引企入校模式的实训基地主要缺乏危机管理意识

以新冠疫情这一时期为例，企业在极有可能再次发生财务危机前必然隐约可见一些风险信号，很多旅行社、餐饮行业就因为没有旅游危机意思，导致了大半年以来生意呈持续下跌的状态。在校内实训基地的运营中，危机管理的教学和应用也是比较薄弱的一个环节。特别是引企入校模式，当企业入驻学校后，学校是不会重复建设性质相同的实训基地的，在没有竞争的营销环境中，容易缺乏危机管理意识。

危机意识本身就是推动人类社会经济和政治社会持续发展与科技进步的重要核心和内在的驱动力之一。旅游企业对预防危机的风险管理工作要着重于防患于未然，要求我们旅游企业平时就必须建立健全企业危机风险管理体系，强化自身的预防危机意识，尽可能地把企业危机风险抑制在潜伏期，做到了防微杜渐。

3.2  采用政府支持模式的实训基地配置落后且更新缓慢

近年来，尽管 “政府支持”模式下的重庆市应用型本科旅游管理专业院校校内实训基地的建设已经在取得了较大的进展，但仍然存在着政府部门统筹乏力、投融资主体保障措施不到位、仪器设施陈旧落后、实训机构工位配置不足等问题，不利于技术人员培养和发展，制约着课程教学质量的改善和提高。投入保障措施不到位，制约了实训基地的建设。近年来，省级以上各类财政对于本科类高等院校专项经费支出虽然有着比较大幅度的增加，但在一些地区（含直辖市）本科类高等院校专项经费支出仍然不足。

相关调查结果表明，我国大学校园实训机构基地建设投入总经费中，院校自筹资金占80%以上，而地方政府提供配套资金投入仅占20%。投融资管理工作落实得不够严格，影响了对实训基地进行建设、改造。此外，存在着相邻地区旅游类学科和相同类别高校在旅游类专业实训基地之间的重复建设、资源浪费等情况。旅游管理学院本科毕业生实训基地在组织上的结构配置不合理，影响了其实训基地功能的发挥。此外，高校教师多是学术型教师，缺乏生产和经营管理的具体实际操作经验，且日常教学工作繁忙，很难有效地适应大学生的技能培训工作。

3.3 采用院校主导的实训基地经营过程缺乏规范性

采用院校主导的实训基地经营过程缺乏规范性主要体现在以下几个方面。学生上岗实训操作流程缺乏規范性，特别是在接待、机器操作、制作产品、清洁卫生方面缺乏规范。比如学生在接待客人的时候不够积极主动，没有统一的接待要求，很难带动顾客的消费热情。在机器操作方面，学生自主操作的大多数时候都是没有按照标准规范化使用，以及产品的制作时间没有精确的把控，导致客人等待时间过长。在清洁卫生方面，院校主导模式的校内实训基地的卫生情况很难达到相关企业的要求，因此需要加大规范力度，按照企业规范来实施校内实训基地的日常运营。

重庆市旅游管理专业的大部分校内自主经营模式的实训基地，与食品生产经营相关。食品生产等卫生保障以及生产销售流程应该是有规范要求的。规范性，是指一个企业从筹建、运行到分立、撤并，从运行中的物质供应、生产制造到产品销售都有规矩和标准。部分高校的生产、经营过程缺乏规范性，以及各类证件办理，主要原因是缺乏相关监督，教师实践教学能力有限，实训基地管理不当，运行效益不高等。

4. 总结

重庆市应用型本科旅游管理专业实训基地的建设可以给专业学生带来专业性的技能与专门知识的训练，培养学生的专业实践素养。大学院校旅游专业实训基地体系建设的核心思想是通过对接我国现代化产业系统体系的建设，按照“统筹兼顾、优势互补、各有侧重”的教育发展思路，协调开展具有不同特色和功能的校内、校外实训教育基地的建设，使之成为大学生在校期间进行的理论和实践相结合、基础知识与实际操作相结合、专业素质培养和职业道德素质形成以及生产型实习和顶岗见习的有机组合整体。实训基地的建设是学校培养与企业需求协调发展的必然趋势，然而高校建设校内实训基地在特殊环境背景下的重要性日益凸显，因此本文对重庆市应用型本科旅游管理专业校内实训基地运营模式进行了相关研究，三种模式各有优劣势，所致原因也不同，希望通过本文的梳理可以更清晰的了解校内实训基地建设模式的基本信息，为以后相关高校校内实训基地的建设提供参考。

参考文献

[1]王龙光，卑占宇.职业院校校内生产性实训的内涵与研究[D].中国中医药现代远程教育， 2013.

[2]李丽红.高职院校校企合作建设基地利益博弈分析[J].教育教学论坛，2015，（11）：64-65.

[3]陈贺坤.高职院校校内实训基地建设研究[D].河北大学，2009.

[4]肖旭，陈群辉.当前高职校企合作存在的问题及对策研究[D].武汉职业技术学院学报，2008.

项目：1、重庆人文科技学院高等教育教学改革研究项目，旅游管理专业创新校内生产运营性实习基地建设研究与实践探索，项目编号：20CRXJJG09

2、重庆市教育科学“十四五”规划2021年度课题（一般课题），全域旅游背景下应用型本科旅游类专业集群建设研究，项目编号：2021-GX-413