油菜田套种羊肚菌技术及效益分析

2022-06-17李晓松邓海平李家发吕开鑫

食用菌 2022年2期

李晓松邓海平李家发刘勇吕开鑫张军

（1铜仁市农业科学院，贵州铜仁 554300；2铜仁市农业农村局，贵州铜仁 554300）

油菜作为经济作物在我国具有悠久的种植历史，且大部分省份都有种植，油菜也是人们日常生活中较为常见的一种蔬菜[1]。油菜根据播种时间，分为春油菜和冬油菜，具有抗寒冷、喜阴凉、生长发育周期较短且成熟时间快等特点[2]。油菜籽油具有丰富的亚油酸和脂肪酸，随着人民生活水平不断地提高，油菜籽油的需求量也不断上升，油菜种植面积也在不断扩大。

羊肚菌Morchellaspp是羊肚菌科Morchellalaceae羊肚菌属Morchella所有种类的总称，因子实体外形呈蜂窝状酷似羊肚而得名，又名羊肚蘑、羊雀菌、麻子菌、包谷菌等，是一种名贵、珍稀的世界性美味食用菌和药用菌[3]。羊肚菌含有丰富的氨基酸、多糖、脂肪酸等营养成分，肉质脆嫩，广受人们的喜爱，被誉为“菌中之王”。羊肚菌具有抗衰老、抗肿瘤、免疫调节、降血脂等功效，深受市民青睐，其市场价格坚挺不衰。

油菜套种羊肚菌，幼菇躲在阴凉油菜下生长，顺应羊肚菌好氧喜湿，又能规避大风与高温对其不利影响，幼菇成活率高，可提高子实体产量。笔者于2020年在铜仁市示范栽培羊肚菌6.7 hm2，实地测产，其鲜菇产量为110~320 kg/667 m2。采收羊肚菌后的营养袋能改善土壤的理化性质，提高土壤肥力。油菜套种羊肚菌既充分利用农村土地资源，又降低生产成本和投资风险。

1 栽培地的选择

选择海拔900 m以下，地势平坦，土层深厚，疏松肥沃，易于排水，偏碱性的砂质地为栽培地。

2 套种方法

2.1 油菜种植技术

参照文献卢焕兰[2]、张龙[4]、张宗急[5]、罗深喜[6]。油菜按照宽窄行移栽，宽行行距70 cm，窄行行距60 cm，株距50 cm，两窄行组成一个厢面，10月下旬至11月上旬移栽油菜。

2.2 羊肚菌套种技术

2.2.1 品种的选择

目前羊肚菌人工栽培的品种主要是六妹和梯棱两个系列，各地命名都不一致。应选择适宜温度相对较高、抗逆性强、出菇较为整齐的品种，如六妹系列的m6−909、m6、m4等稳产、高产品种。

2.2.2 培养菌种

原种：一般要在播种前40 d左右培养原种。原种配方：小麦65%，木屑15%，玉米粒10%，草炭土8%，石灰1%，石膏1%，料含水量60%~65%；通常采用广口瓶装料培养原种，接种后在温度为13~20℃的室内培养，其间避免阳光直射。栽培种：栽培种配方为小麦65%，木屑20%，红薯渣12%，石灰2%，石膏1%，料含水量60%~65%；采用14 cm×28 cm的聚丙烯菌种袋装料，同时插入13 cm的直口接种棒，常压灭菌15 h，接种后于通风、弱光，温度为13~20℃的室内培养。

2.2.3 制备营养袋

由于羊肚菌是套种在油菜田，前期油菜未长高，因此为了避免营养袋被鸟类、老鼠破坏，播种时将营养袋一起埋入土中。营养袋配方：小麦75%，玉米粒10%，谷壳13%，石灰2%，采用12 cm×24 cm的聚丙烯菌种袋，装料至袋长三分之二处，封口，常压灭菌15 h。

2.2.4 播种

当年11月中下旬播种，具体播种时间依据海拔而定，高海拔晚播，低海拔早播。在油菜种植窄行垄面中间开一条深15 cm左右的沟，将掰碎后菌种均匀地散播在沟内。撒种后放置营养袋，摆放量1 500个/667 m2左右。营养袋用小刀划开3~4个小口，划口长6~8 cm，间隔1 cm，划口面紧贴菌种上，最后覆土2~3 cm厚，盖住营养袋（图1）。

图1 套种羊肚菌的油菜田

2.2.5 安装供水设施

羊肚菌播种后及时安装供水设施，在播种行的中间位置安装微喷带，用喷水带补水，成本低，易操作。

2.2.6 菌丝培养期管理

播种后根据土壤墒情进行水分管理，一般要求保持田间土壤含水量40%~50%，如果土壤表面泛白应立即补水，但补水时间不宜过长，厢面不能积水，保持土壤表面湿润即可。如遇凝冻天气，可在播种厢面覆盖一层白色薄膜保温，避免菌丝受冻影响其生长。

2.2.7 出菇期管理

一般播种后60~75 d开始出菇，具体出菇时间看当地的海拔和温度。在出菇前10 d左右，如温度稳定在10℃以上时，应加强补水力度，按照少量多次原则补水催菇，使土壤含水量保持在65%~75%；同时剔除油菜黄叶或靠地叶片，保障羊肚菌生长环境良好通气性，减轻病虫害。如羊肚菌子实体发生百霉病等常见病害时，应立即清除，并在发病区域撒上少量生石灰，以免病害扩散；如有蛞蝓（又名鼻涕虫）为害，可以人工诱捕、清除虫源，或用药剂防治：豆饼或炒香棉籽饼与敌百虫按质量比10∶1的比例制成毒饵，每667 m2用量4~5 kg，于傍晚撒入田间诱杀[7]。

2.2.8 采收加工

羊肚菌子实体菌盖脊与凹坑棱廓分明，颜色变为浅棕色，应及时采摘。采摘时用小刀齐土面割下，并将基部的泥土、杂草削掉，放入洁净的篮内。采收后未及时鲜销的羊肚菌一般烘干后再销售。烘干温度为35~55℃，烘干起始温度为35℃，加大通风量，及时排出湿气，避免因湿气排放不畅导致菇形变扁或褐变，每2~3 h升温，幅度不宜过高，当菇体不再收缩时控制温度50~55℃，直至烘干。

3 效益分析

3.1 成本及效益

3.1.1 单种油菜成本及效益

由表1可看出，种植667 m2（1亩）油菜的成本主要包括翻地、播种、管理、采收的人工费及肥料费，油菜产值为1 020元，除去生产成本580元，种植的油菜效益为440元，单种模式下种植一亩（667 m2）的油菜效益不高。

表1 单种油菜成本及效益分析

3.1.2 单种羊肚菌成本及效益

由表2可知，种植667 m2（1亩）羊肚菌的成本主要包括整地用工、竹竿、遮阳网、喷水带、菌种、营养袋、管理用工费、采收用工费等，单种羊肚菌的成本为8 200元，羊肚菌产值为15 000元，效益为6 800元。

表2 单种羊肚菌成本及效益分析

3.1.3 油菜套种羊肚菌成本及效益

由表3可知，油菜套种羊肚菌的成本主要有整地、油菜移栽用工费、肥料、喷水带、薄膜、菌种、营养袋、覆膜费用、管理用工费、采收用工费。油菜套种羊肚菌每667 m2油菜田实际套种面积约为360 m2左右，故菌种和营养袋用量较单种模式下要少。套种模式总成本为4 445元/667 m2，油菜及羊肚菌的产值为11 900元/667 m2，效益为7 455元/667 m2。