“课程思政”视域背景下《果蔬贮藏学》教学实践研究

部建雯，陈庆敏，于梅，赵敏，于辉，迟晓君，王婷婷，张兆雪

(山东农业工程学院，山东 济南)

一 引言

高等学校既是为国家提供科技生产力的摇篮，又是为国家和社会培养才兼备、全面发展的人才的场所[1-2]。习近平总书记在全国高校思想政治工作会议中强调，“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面[3]。在以往的教学工作中，更多的是强调对专业的基本知识的灌输，而学生的道德教育常常是由辅导员来完成；思政课的课堂教学是由思政课的老师来完成；而专业教师的工作重点是传授专业知识与专业技能。这不但使德育在形式上被割裂，而且使专业教师的德育职责被忽略，从而导致了对德育、思政、专业教育的主观区分，从而影响到“大课程思政”教育格局的构建。只有促使“课程思政”与学科课程同步发展，并产生协同作用，构建“全员、全过程、全课程”的“一体化教学”，才能实现新时代高校专业课程“课程思政”的顺利融入。因此，要充分发挥课堂教学的主渠道，以专业课为载体，以人文社会科学、自然科学的传播载体，以“润物细无声”的方式，使学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养学生勤奋学习的科学精神、追求卓越的工匠精神。

二 果蔬贮藏学融入课程思政的必要性

2016年12月，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上强调，“要用好课堂教学这个主渠道，各类课程与思政政治理论课程同向同行，形成协同效应”[3]。这对高校课程思政工作的全面展开起到了指引和推动作用，因此课程思政是新时代高等教育育人的需要。

《果蔬贮藏学》是我校食品科学与工程专业的一门专业拓展课程。通过本课程的教学安排和课内教学实践，可以使学生对果蔬采后的基本生理知识及处理技术和贮藏技术等基本理论知识有较全面的了解，从而为今后发展我国的果蔬采后产业提供一定的人才储备。《果蔬贮藏学》的主要章节包括：果蔬的品质、果实的采后生理、影响果蔬的贮藏性的因素、果蔬的采收及采后处理、果蔬采后病虫害和果蔬的贮藏方式及管理等内容。存在如下特点：本课程内容以果蔬采后生理基础专业知识和贮藏方法为主，即便在课程中增加了课外拓展的内容，也多集中于新技术和科技最新研究，导致了学生的学习重点集中在知识和技术方面，缺乏对社会主义核心价值观的引导，缺少培育和提高家国情怀、社会责任、科学精神等的途径。果蔬贮藏学基本知识在生产和生活中应用广泛，但在实际教学中，由于课时有限及实验课内容的基础性，往往会忽略相关的规章制度和职业道德的培养。并且，由于本课程授课教师多数为理工科院校出身，在自身求学过程中接受的课程思政教育理念较少，而专业的局限性又导致教师人文思政的学科素养不足，因而在教学中如何充分挖掘出专业课程的思政元素，并将其完整融入到课程教学成为亟待面临的挑战。有时专业老师尝试在教学中引入一些思政元素，往往会出现一些突兀的现象，不能很好地将思想政治知识“润物细无声”地渗透到课程中，从而影响到学生对思想政治的理解。

课程的教学考核和评价体系是反应课程教学效果的一个重要方式。在以往的教学中，果蔬贮藏学课程思政建设的引导性不够，长期以来，学校把专业课与学生的思想政治教育分开，对专业知识、专业技能的培养和传授，对专业课程的“政治思想教育”的关注程度较低，缺少相关的制度和保障。果蔬贮藏学课程考核通常在学期末，难以对思政课程教学效果进行有效的评估，一方面，学生的思想观念的改变无法直接获得，即使获得，数据也无法保证客观、准确；另一方面，大学生的思想状况受到外界环境的比如同学、网络等多种因素的影响。因此，在多个因素的作用下，难以确定课程思政对单一课程教学的影响，如何评价和量化课程思政的教学效果，是值得我们在教学实践中不断摸索和亟待解决的问题。

目前，国内学者近几年已经在不同专业的不同课程开展了思政教育实现路径的探索。但是关于果蔬贮藏学融入“课程思政”的教学实施尚未见报道。结合食品科学与工程学科的独特性，本文把课程思政贯穿于《果蔬贮藏学》专业课的整个教学过程，对《果蔬贮藏学》的内容进行深度挖掘，对《果蔬贮藏学》与课程思政教育的实施途径进行了探讨，通过对思政教学方式的改革和创新，建立了专业课程的思政教育考核评价机制，使“知识传授”与“价值引领”相结合，提高了学生的价值抉择能力。同时，《果蔬贮藏学》课程思政实践，对于该专业其他专业课程思政实施具有引导性作用，在提升专业任课教师思政意识和学生思政教育观，在促进学生全面发展方面有积极的作用。

三 课程思政的实施举措

（一） 提高授课教师的思政水平

教师是课堂教学活动的组织者，也是知识的传授者，在教学过程中发挥着思政知识的发掘、引导、传承和答疑等作用。教师课程思政能力将对学生学习和目标的达成产生较大影响，影响学生的思想和行为。因此，在大思政的背景下，授课教师自身除了具有较强的业务能力，还要求充分结合思政元素并合理地将其融入课程教学中[4]。因此，在果蔬储藏学的教学中，我们选择了由专业老师、辅导员、班主任、学业导师、思想政治理论课老师组成的教学队伍，同时，课程组的老师积极参加“金课”“课程思政”的专题讨论会，并积极参加由学校举办的“课程思政”讲座，并参与了学校的“课程思政”教学设计比赛，取得一等奖，另一方面，课程组教师借助网络平台、学习强国APP等加强习近平新时代中国特色社会主义思想政治理论学习[5]，同辅导员、学业导师及思政理论课教师定期开展课程思政教学大讨论，提高专业课教师的思政敏锐度，共同深挖果蔬贮藏学的思政元素，加强交流学习，切实提高教师课程思政意识和素养。

（二） 发掘课程内容的思政元素

结合应用型本科整合教材内容教材，深入挖掘梳理果蔬贮藏学课程思政元素教材选用 寇丽萍主编的“十三五”规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》，根据教学需要，实地走访相关的企业，重新修订教学大纲、教案、讲稿，并且在教案里体现思政元素，如表1所示，比如习近平新时代中国特色社会主义思想、社会主义核心价值观、职业道德和规范、科研素养与创新精神、爱国精神等思政元素。

表1 果蔬贮藏学课程内容与思政内容的探索

表1 续

（三） 实现授课方式的多样化

作为一门专业课选修课，《果蔬贮藏学》要培养真正满足未来果蔬贮藏行业的发展需求的人才，这些人才不仅要求具有扎实的理论知识及应用创新能力，还应具有较强的思想政治素养。因此本课程需要将课程思政融入专业课教学，又需要提高学生对知识的应用能力，因此传统的讲授法教学难以调动学生的积极性，也不利于思政元素的融入。《果蔬贮藏学》课程在教学过程中，积极利用线上信息技术，例如利用学习通线上教学平台，为学生提供“课程思政”的相关资源，用学生喜欢的方式回复学生的疑问和反馈，引发学生的情感共鸣，同时对课程进行优化，发挥隐性教育作用，实现思政要素的多维度融入；引入项目式教学，联系企业实际，通过将教学内容设置成不同的项目，学生小组通过课上课下查阅资料，共同完成，让学生亲身参与职业道德实践教育，全面加强学生对社会主义核心价值观的理解。

（四） 创新考核评价反馈体系

课程考核是验证“课程思政”理念的落实情况的一个重要方式，也能有效促进课程思政背景下新时代高校专业课程体系的构建和完善。结合我校应用型本科的办学定位，《果蔬贮藏学》课程考核以考核学生的综合素质出发，考核方式应灵活化，考核指标应多元化，在考核中加入对课程思政元素的考核比例，并注重过程性评价。对教学过程中凡涉及“课程思政”的课后作业、课堂表现、小组讨论、网络平台学习、实习实践等环节，均纳入考核范围，并合理量化给出相应成绩。课程总成绩由平时成绩、期末考核成绩和思政成绩构成。平时成绩（占35%，包括线上学习 20%+线下见习 15%），期末考核成绩（60%）和思政成绩（5%，思政成绩由课堂表现和“课程思政”的作业组成，如表2所示）。课程总评成绩=平时成绩（35%）+期末考核成绩（60%）+思政成绩（5%）。

表2 课程思政作业

四 《果蔬贮藏学》课程思政实践教学效果

课程思政的实施效果最终以学生的获得感为评价标准。《果蔬贮藏学》课程思政的实践，在育人方面取得了明显的成绩，在建立课程思政管理体制和提升教师教学水平方面都有一定的积极作用。从2020年9月开始，我们在2018级和2019级食品科学与工程专业《果蔬贮藏学》的课程教学中融入了“课程思政”。每学期开展16周的教学，我们对学习该课程的全部本科生（共计60+59人）进行了无记名问卷调查，问卷共有20题，分别在学期初与学期末发放同一份问卷，现将部分调查结果展示如表3所示。

表3 调查结果

根据调查问卷，将问卷问题分为爱国使命感，民族自豪感，科研创新，遵纪守法食品卫生与安全，爱农业、爱农村和爱农民，职业道德与职业素养和团结合作等的八个维度为调查指标，考查学生在课程知识学习中对各思政维度的理解和感受程度作为熟悉度不同选项的标准，并与团队任课教师、辅导员和班主任老师亲自监督，对同学的调查问卷做相应回访，确保调查数据有参考意义。

通过调查发现，2019级学生对课程思政八个维度非常熟悉的比例远远高于2018级，这可能与教师在给2019级授课过程中，积累了更加丰富的思政教学经验有关。通过一学期的课程学习过后，两个年级的学生在这八个维度的感受均有所提高。通过数据发现，爱农业、爱农村和爱农民这三个指标的认可度在所有指标中增长最高，说明学生通过本课程的学习，更加热爱农业、农村和农民。同时学生反应学生对课程思政维度不熟悉的比例也呈现下降的趋势，学生课程思政意识显著增强。对于民族自豪感和爱国使命感这两个维度，学生的认可度比值增加较少，这对学生专业知识的学习提出了相当高的要求，这些为我们为教师在今后的课程思政实践的持续改进提供了重要的数据资源。

五 讨论与展望

课程思政是目前高校课程教学改革的重要内容之一，是一种高校全方位育人的重要模式，在提升高校课程教学改革和人才培养质量方面都发挥着积极的作用。本文以食品科学与工程专业中具有代表性的专业课程《果蔬贮藏学》为例，重点论述了课程思政实践的举措，为课程思政改革提供了一定的思路和方法。通过征求食品科学与工程专业学生课程学生们对课程思政改革的建议，学生普遍认为在高校专业课中融入课程思政提高了学生的学习兴趣，具有一定意义；有助于提升职业道德与职业素养、有助于培养正确的价值观。课程思政是一项系统工程，在课程思政教学改革实施的过程中，教师对专业知识的掌握、对课程的熟悉程度及对课程的重视程度，会直接影响到教学效果，因此，教师在提升自身的专业能力的同时，还要在专业课程的思想性、亲和力、针对性等方面进行更多的研究；其次，教师要注重政治、历史、时事等多个层面的学习，实现育人目标与实际成效的契合度，探索课程思政改革的路径，是高校教师当下的责任和使命。