不同浓度乙醇对康乃馨切花的保鲜效应

肖 哲，李怡清，李陈薇,冯慧敏

（海南热带海洋学院，海南三亚 572000）

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料为“粉佳人”康乃馨，采购自昆明斗南花卉市场，并空运至三亚。从其中选取80 支形态正常、颜色饱满、大小一致、无病虫害的康乃馨进行试验，修剪其长度在30cm 左右，根部切口斜45°入水醒花。

1.2 试验方法

准备若干500mL 锥形瓶，清洗干净，放置晾干，作为康乃馨切花瓶插的容器。本试验设有1 个阴性对照，1 个阳性对照，3 个处理。阴性对照A 组为2%的蔗糖溶液，处理B 组为2%蔗糖+2%乙醇溶液，处理C 组为2%蔗糖+3%乙醇溶液，处理D 组为2%蔗糖+4%乙醇溶液，阳性对照E 组为2%蔗糖+商业保鲜剂溶液，每组设置5 个锥形瓶，分别编号，在每组前3 个锥形瓶中每瓶插入3 朵康乃馨切花用来测量其形态指标变化，在后2 个锥形瓶中每瓶插入5 朵康乃馨切花用来测量其生理指标变化，置于室内观察。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 瓶插寿命。目测法观察瓶插寿命，从瓶插开始日到康乃馨枯萎、花瓣凋零为终点，每日观察瓶插康乃馨切花的形态特征，并记录其寿命。

1.3.2 花径大小。采用游标卡尺测定花径大小，从瓶插开始日到康乃馨枯萎、花瓣凋零为终点，每日使用游标卡尺测定瓶插康乃馨垂直方向的2 个最大直径，取平均值记录。

1.3.3 鲜重。采用称量法测定鲜重，每2d 称取花枝、保鲜剂、锥形瓶的总重量M1，保鲜剂、锥形瓶总重量M2，M1-M2=M3即为切花鲜重，2d 测量1 次，并记录。

1.3.4 花瓣相对含水量。称取0.05g 花瓣放入烘箱120℃，1h，记录干重。再称取0.05g 花瓣，放入蒸馏水浸泡70min，记录饱和鲜重。相对含水量（%）=[(鲜重-干重）/（饱和鲜重-鲜重）]×100，3d 测量1 次，记录数据。

1.3.5 可溶性糖含量。采用蒽酮法测定可溶性糖含量，取样品花瓣0.5g，加入50mL 离心管中，加入15mL 蒸馏水，薄膜密封后在沸水浴中放置20min 取出，冷却，用蒸馏水定容至50mL。吸取其中的0.5mL 作为待测液放于试管中，加入5mL 蒽酮试剂，摇匀后测定吸光度，通过葡萄糖标准曲线查得可溶性糖含量。每2d 测量1次，记录数据。

1.3.6 可溶性蛋白质。采用考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质含量，取样品花瓣0.5g 剪碎，加5mL 蒸馏水研磨至匀浆取出至试管，用4000r/min 离心10min 取上清液0.02mL，加入0.98mL 蒸馏水、5mL 考马斯亮蓝G-250 溶液，静止5min，在595nm 下比色，测定吸光度，并通过标准曲线查得蛋白质含量。每2d 测量1 次，记录数据。

1.3.7 POD 酶的活性。使用索莱宝公司生产的BC0095过氧化物酶（POD）的活性试剂盒测定POD 酶的活性，取样品花瓣0.1g，加入1mL POD 提取液进行冰浴匀浆；8000g 4℃离心10min 取上清液，置冰上待测。测定前将分光光度计预热30min，波长调节至470nm，蒸馏水调零。并将POD 试剂一、二、三在常温中放置10min以上。向EP 管中按顺序加入试剂一120μL、试剂二30μL、试剂三30μL、蒸馏水60μL、样品5μL 立即混匀并计时，立即取200μL 转移至微量比色皿中，记录470nm 下30s 时的吸光值A1与90s 后的吸光值A2，计算△A=A2-A1。POD（U/g）=△A÷0.01×V 反总÷（W÷V 样总×V 样）÷T=4900×△A÷W。每2d 测量1 次，记录数据。

2 结果与分析

2.1 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨寿命与花径的影响

在不用浓度的乙醇作用下，康乃馨的瓶插寿命明显延长。从表1 可知，B、C、D、E 组的瓶插寿命相较于A 组分别延长了28.53%、34.28%、25.71%、40.27%，其中C 组最接近E 组，其瓶插寿命为15.67d，较于A 组延长了4d，有显著效果。康乃馨切花的最大花径增长率也受到乙醇影响，C 组的最大花径增加率明显高于A 组空白组，且与E 组化学保鲜剂组最为接近。由此表明，乙醇能够延长康乃馨的瓶插寿命，提高最大花径的增长率，且在乙醇浓度为4%时，延长效果最好。

表1 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨寿命、花径的影响

2.2 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨鲜重的影响

康乃馨瓶插在不同浓度的乙醇溶液影响下，抑制细菌与真菌的生长，康乃馨的鲜重变化有一定差异。由图1 可知，随时间的延长，康乃馨鲜重都由增长到减少，在4d 时达到最大值。且鲜重变化程度较小的为C、E 组，保鲜效果较佳；A 组鲜重变化程度最大，失水率最高，保鲜效果较差。说明乙醇溶液在一定浓度下对瓶插康乃馨的衰老有一定缓解作用。

图1 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨鲜重的变化

2.3 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨花瓣相对含水量的影响

康乃馨瓶插在不同浓度的乙醇作用下，抑制细菌、真菌生长，减少水分流失，对花瓣的相对含水量变化有一定影响。由图2 可知，各组的含水量都呈现持续减少趋势，乙醇处理对康乃馨的保持水分有明显作用，C、E组的含水量变化情况相对较小，水分流失少，保鲜效果较好。

图2 不同浓度乙醇处理对康乃馨相对含水量的变化

2.4 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨可溶性糖含量的影响

由图3 可知，在不同浓度乙醇处理下，各组的可溶性糖含量均由先上升变为后下降，从趋势上可以看出，C 组与E 组的变化程度最小，A 组的变化最大。在不同浓度的乙醇作用下瓶插康乃馨的可溶性糖含量变化较小，一定程度上抑制了瓶插康乃馨中的氧化反应，延长切花寿命，达到了保鲜的目的。

图3 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨可溶性糖含量的变化

2.5 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨可溶性蛋白质含量的影响

由图4 可知，瓶插康乃馨的蛋白质含量随天数变化均逐步减少。A 组减少的蛋白质最快、最多。不同浓度的乙醇通过抑制瓶内细菌生长，减少了瓶插康乃馨的代谢行为，使蛋白质含量减少缓慢，达到使切花延长寿命的效果。

图4 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨可溶性蛋白质含量的变化

2.6 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨POD 含量的影响

POD 广泛存在于动物、植物、微生物中，可催化过氧化氢氧化酚类和胺类化合物，具有消除过氧化氢和酚类、胺类毒性的双重作用，是生物体消除自由基的重要酶。由图5 可知，瓶插过程中，A 组的POD 活性呈先增高再降低再升高再降低变化，其他组POD 活性呈先降低再增高再降低再升高变化。由此表明，适宜浓度的乙醇对康乃馨切花的POD 酶活性具有促进效果。

图5 不同浓度乙醇处理对瓶插康乃馨POD 含量的变化

3 结语

切花的瓶插寿命、花径、含水量均是衡量切花衰老程度以及观赏效果的重要指标。本试验表明，在瓶插康乃馨切花中加入不同浓度乙醇溶液，能有效延长其瓶插寿命，提高最大花径的增长率，减少其水分流失，保持了花卉的观赏价值，改善了花卉的水分情况。在3组乙醇处理中的C 组与保鲜剂处理组E 组保鲜效果最为接近，用3%的浓度乙醇处理康乃馨切花保鲜效果较佳，制作简单，成本较低，可以使用3%的乙醇制作鲜切花保鲜剂，具有很大的市场潜力。