食品理化检验实验室化学因素风险识别与控制

◎ 郑奇光，刘盛田，王 静，潘 淼，李小弋，李 秦

（北京市顺义区疾病预防控制中心，北京 101300）

疾病预防控制机构食品理化实验室主要从事食品安全检测、检验和分析的工作，在化学实验和仪器分析的过程中要用到很多化学试剂，这些试剂的种类繁多、规格不一、用量不一和储存时限较长。危险性的化学试剂是影响实验室安全和人员健康的重要因素。开展食品理化实验室化学因素风险识别和控制，完善相应防护设施和管理制度是当务之急。我国疾控机构食品理化检验实验室管理体系运行的依据主要是国际标准化组织的ISO17025—2017 检测及校准实验室能力通用要求、《检验检测机构资质认定能力评价 检验检测机构通用要求》（RB/T 214—2017）[1]和《检测和校准实验室能力认可准则》（CNAS—CL01：2018）[2]。这些现行有效的准则和要求中都引入了风险管理理念，并要求进行相应的体系改进，标志着食品理化检验实验室风险的识别和控制上升到管理体系的一个重要的位置，是为了适应当下社会各方面精细化管理的发展。食品理化检验实验室面临的主要风险来自于化学性因素，需要采用相应的风险管理技术来控制。国家标准《风险管理 原则与实施指南》（GB/T 24353—2009）和上述准则要求都提供了基础性风险管理技术，风险管理的过程可概述为风险识别、风险分析和评价、应对风险措施和措施效果评价。在这个过程中，风险识别是基础，也是难点，是风险管理的关键步骤[3]。对风险进行识别首先要定义风险，往往由于风险的含义过于宽泛，需要结合现实各项要素、实际举措和具体任务才能将风险识别工作落实[4]。识别风险后进行风险评估，分类分级，以确定调动相应的资源来管理和控制风险。风险评估是指通过识别风险点，分析风险发生的概率和可能后果，对风险进行分级和控制，以及具体控制的过程，是风险管理的重要环节和依据[5]。

1 化学品风险识别

食品理化检验实验室会用到各种化学品，这些化学品的危险性和发生危险的机制各种各样，有些存在火灾和爆炸的风险，在储存、使用的过程中都存在风险，有些是直接或间接对人体产生毒害，主要是由使用的过程中使用不当或防护设施不齐全所导致。很多化学品都具有毒性或毒性不明。食品理化检验实验室的风险主要来自化学品，对这些化学品的风险进行识别尤为重要。

1.1 危险化学品的特性

根据《化学品分类和危险性公示 通则》（GB 13690—2009）的规定，危险化学品分为爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、放射性物品、有毒品和腐蚀品等8类[6]。其中的爆炸品、易燃品和强氧化剂是引起实验室火灾和爆炸的主要原因。腐蚀品、强氧化剂和放射性物品能给人体皮肤、呼吸道和器官带来直接损害。大多数化学品都有不同的毒性，可对呼吸系统、血液、肺、肝脏、肾脏、胃肠道系统以及其他器官和组织造成不良影响或严重损害，有些还具有致癌性和致畸性[7]。

1.2 常用化学品风险评估

常用化学试剂风险评估表见表1。

表1 食品理化检验实验室常用化学试剂风险评估表

2 化学品风险管理和控制

2.1 食品理化检验实验室化学品防护设施建设

为减少食品理化检验实验室化学品对人体伤害，在食品理化检验实验室的建造时要充分考虑防护设施的建设。食品理化检验实验防护设施建设具体措施如下。①食品理化检验实验室需要特殊的通风设计，最好有新风系统，各化学分析室配备专业的通风橱，化学仪器附近配置通风罩。②存放化学品的库房具有定时通风系统，将有害化学分子排出实验室。易燃试剂要存放在阴凉通风处，附近有砂土和二氧化碳灭火器。有机和无机试剂分开存放，根据化学品特性分类分隔开，避免发生化学反应。③毒性物质储存在密闭、有良好通风设备的仓库中，剧毒品锁在专门的毒品柜，双人管理。仓库有专业的防盗措施，严格出入库管理。④腐蚀性化学试剂也应存放于阴凉通风处，并与其他物品分开，用耐腐蚀货架，不宜放置过高，最好靠墙放置，防止倾倒。⑤实验室内配备洗眼器，在方便位置设置紧急冲淋装置。⑥有专门的气瓶室，用于压缩气体存放，气瓶存放要远离火源、热源，保持阴凉通风，避免阳光直射。钢瓶直立放置，有专门的气瓶柜。尽量远离办公区域。

2.2 化学品使用个人防护

使用各类化学品需要按照国家相关规定进行防护，目前防护依据有《劳动防护用品选用规则》《有机溶剂作业场所个人职业病防护用品使用规范》《劳动防护用品配备标准》。食品理化检验实验室的实验人员个人防护用品一般包括白大衣、防酸手套、防烫手套、一次性乳胶手套、鞋套、纱布口罩、一次性防护服、防护眼镜、橡胶防护鞋和防毒面具等。食品理化检验实验室都有配备一般性的个人防护用品，但接触刺激性强、易挥发性强、毒性大的化学品，需要使用防护服和防毒面具[8]。实际中，实验人员只采取白大衣加普通口罩进行防护，防护效果较差[9]。此外，氧化剂不能与可燃物一起研磨，禁止直接用鼻子凑近试剂瓶口嗅味道。实验过程中产生的废液需要按照要求排放，对环境有害的需按照无机废液、重金属离子废液、有机废液分类倒入废液桶，并做好标识，与有资质的废液处理公司签订回收合同，规范化处置。

2.3 实验室化学品管理制度建立

实验室常用管理制度有《实验室安全管理制度》《实验室标准操作程序/规程》《化学品登记管理制度》和《致癌物、致畸物、致突变物管理制度》等[10]。在长期的化学实验过程中，因为很多化学伤害的发生都是滞后的或者是隐性的，即使有很多法律、法规、条例，还是存在管理松懈、安全意识不强和督促不力的局面，甚至是伤害频发的结果[11]。有些化学伤害无法溯源，其不确定性带来了更多的担忧和恐慌。因此，为最大限度地减少实验室化学品危害的发生，实验室要建立相关的管理制度和使用规程，并在日常工作中认真落实。此外，即使建立了完善的化学品制度，随着时间的推移和实验人员的流动，各类制度慢慢流于形式，实验人员对各类化学试剂的化学特性和安全属性一知半解，不能做到防患于未然，使风险积累。因此，若要落实安全管理制度，需要管理者认真贯彻“谁管理，谁负责”和“谁使用，谁负责”的原则，加强人员培训，定期开展风险识别和评估。化学品的采购和入库严格按照制度执行，责任到人，对新购置的化学品进行有序分类与储存，标识明确，注意存放所需的温度、湿度及通风情况，并定期检查。实验室管理者还可引入外部监督机制，定期对管理制度的落实情况进行抽查，防止不规范的操作和监管不力的情况发生。

3 结语

现如今，疾控机构食品理化检验实验室的设施和设备日益完备，实验人员的专业水平也逐步提高，对于化学品的安全知识有所了解但不完备，易产生懈怠，使化学品相关的安全事故频发。因此，食品理化检验实验室的实验人员应熟悉实验室常用化学品的化学特性和潜在危害，强化管理制度，进行科学系统的管理，落实风险识别和控制措施，做好使用和防护培训。实验室化学品的管理和使用向来都是实验室安全生产的重中之重，随着监测项目的增加，采购和使用的化学试剂越来越多，有些化学试剂的毒理特性已经揭示，而更多化学品的潜在毒性未有数据支持，所以为防患于未然，对所有的化学品都要慎重处置，做到安全存放、流通和使用，尽量减少对人身和环境的伤害。总而言之，理化实验室化学性危害因素是客观存在的，但有危害因素并不是一定会带来职业损害。有研究证明，相关的职业培训能在很大程度上检验食品理化检验人员的产生职业损害的概率[12]。理化实验人员也应从自身健康出发，提高自我防护意识，积极应对化学性因素带来的健康威胁，毕竟这种接触是频繁的和长期的，只有拥有了健康的身体，才能坚守岗位，为疾控事业作出贡献。