不甜不等于无糖

陈日益

对医生要求控制和减少糖的摄入量.多数糖尿病患者都很理解：但对控制米面等主食的摄入量.不少患者感到迷惑.米面等主食一点也不甜.为什么也要控制呢？

其实.这是人们对糖与甜的一个误解。糖确实给人一种甜的感觉，而不甜并不等于无糖。就像我们每天所吃的米饭、面食等，虽然没有甜味，但它们的主要营养成分是淀粉，淀粉在胃肠道里经过消化液中的淀粉酶水解，便变成了葡萄糖。如一日三餐米面等主食不加控制.餐后被分解生成大量葡萄糖，且容易被快速吸收进入血液.就会导致患者体内血糖在短时间内升高而致病情不稳定或加重。

除了米面等主食外，大家在生活中所喝的酒和饮料等也是糖的主要来源。以脂肪、蛋白质为主的荤菜进入体内.同样会不同程度地转变成糖。因此.糖尿病患者平时对这些也要适当控制.不能为了满足一时“口福”而随意乱吃。

研究表明，在食物的“甜度”和导致血糖过快升高之间并没有绝对关系。例如，作为甜度比较高的砂糖橘.由于其果肉内含有丰富的果胶、纤维素等成分，反而会使水果中的糖分吸收被延迟.并不会造成血糖水平的过快升高。另外，调查还发现，有些糖尿病患者虽然吃了一定量的糖或甜食，但是主食等饮食量控制得比较好.或者通过适当运动消耗了较多的糖分.所以血糖并没有急剧升高。

目前.糖尿病患者维持病情稳定主要通过药物治疗、饮食控制及适当运动等手段。在饮食方面，患者应有这样的充分意识：“无甜味”不等于“放心吃”：相反，“有甜味”也不等于“不能吃”。同时也要认识到.合理控制糖分的摄入量并非完全不需要糖，更沒有必要谈“糖”色变。尤其在某些特殊情况下，如发生低血糖时.糖就成了患者的“救命丸”。

总而言之.饮食量控制较好者.尤其是平时自学懂得一些营养学知识，能合理搭配食物（如能得到专业医生的指导则更好），在血糖水平稳定和每日饮食总热量控制的情况下.适度吃点甜食或新鲜水果是可以的。这不仅能让生活变得“甜”起来.还可增强体质，提高免疫能力。4FC70124-2524-41CF-BEF5-849E79D3D36F