伊川小米——托起百姓致富梦

好物名片

沁州黄小米、赤峰小米、广灵小米、朝阳小米、敖汉小米……中国那么多小米的产区，到底哪里的最好吃呢？被厨圣推荐、《吕氏春秋·本味》点赞的最好吃的小米产自中国哪个县呢？说出来不要惊讶，就在咱们河南伊川县。

在伊川当地人口中，厨圣是商朝时期的政治家伊尹。在世界上最古老的烹饪著作《吕氏春秋·本味》里，厨圣伊尹对伊川小米作出了八字评价：“饭之美者，玄山之禾。”“玄山之禾”指的正是伊川地区所种植的小米。厨圣将伊川小米誉为最好吃的小米，可见伊川小米的品质之佳。

据悉，洛阳市伊川县地处豫西丘陵地区，位于我国小米主产区的最南端，富硒带最北端，是唯一既富含硒土壤，又规模性种植小米的区域。该地区谷子种植历史悠久，自然环境和地质条件非常适宜谷子种植，是全国春谷小米上市最早的区域，也是河南省谷物种植的优势区域。2018年，伊川小米品牌被授予国家“农产品地理标志产品”，同年获得“农业农村部第十九届绿色农产品博览会”金奖，2020年入选“全国名特优新农产品名录”。

从商汤而下，伊川小米见证了历史的发展、时代的变迁和文明的进步，记录了伊洛河流域灿烂的农耕文化。今天，勤劳的伊川农民还在这片土地上默默耕耘、辛勤劳作，用最传统、最自然的方法种植着承载太多历史积淀的黄澄澄的小米。

如何选到优质小米？

看颜色。好小米颗粒饱满，大小颜色均匀，颜色为黄色或金黄色，有光泽度；劣质小米发亮，碎米多，颜色黯淡，没有光泽度。

闻气味。鲜好品质小米闻起来香，没有异味，嚼在嘴里感觉微甜。但是劣质小米闻起来发霉或者发酸，放入口中嚼有轻微的苦味，明显没有鲜小米的清香。

看手感。好小米不易被压碎，劣质小米轻轻捏一下容易变成粉末。因为劣质小米是经过霉变处理的，所以更容易压碎，碎小米也很多。不建议买这样的小米。

富硒小米的正确食用方法

经常食用富硒小米是非常有益于健康的事情，但是不能过量食用。因为富硒小米含有很多植物蛋白，而蛋白质到人体中会变成氨基酸，但人体所需要的氨基酸比例与富硒小米能提供的氨基酸比例不同，所以有些氨基酸就不能被利用。那么，富硒小米的正确食用方式是什么？

应该用压力锅煮。除了小米之外，多数杂粮种皮紧密，吸水速度很慢，用电饭锅很难煮软，而那些硬邦邦的粮食粒，可不是每个人的胃肠都能扛得住的。

吃时逐渐加量。吃杂粮时应该逐渐加量，如将杂粮和白米按10%-20%的比例搭配食用，等肠胃适应后再逐渐增加杂粮比例。对没有糖尿病的人来说，精、杂粮各一半的比例良好，不必追求纯杂粮饭。

煮雜粮时多放水。富硒小米饭要煮软的话，通常需要加入1.5-2倍的水，这样可以让淀粉更容易糊化变软，口感就会柔软一些。

富硒小米饭要趁热吃。富硒小米饭刚出锅的时候柔软可口的。但不少杂粮中所含的直链淀粉比较多，冷了之后就会变得越来越硬，不好消化，吃了容易产气胀肚。

煮富硒小米加点儿配料。在煮富硒小米饭的时候，加一点儿糯米、枣肉、葡萄干等配料，能让富硒小米饭更美味，还能引入水果中的钾、镁、果胶等有益成分。另外，富硒小米中的膳食纤维，有助于三高群体控制血糖血脂，预防肥胖。

以上就是富硒小米的正确食用方法，正确食用富硒小米有助于身体健康，补充身体营养。

教你一招

小米生虫怎么办

方法一：放到冰箱中。如果你家的冰箱中还有空地方，能够放下小米，那就放到冰箱里吧，因为放在这里足够安全。

方法二：自然风干后放置到通风干燥的地方。有很多人都陷入一个误区，认为保存小米一定要在太阳下面晾晒，让其足够干燥后保存。但是物极必反，所以，在储存小米的时候，不需要专门在太阳下面彻底晒干。

方法三：放置在空的塑料瓶中。把小米晾干以后，放置在空的塑料瓶子里，把盖子拧紧。这样就再也不用担心小米会发潮生虫了。

参谋食谱

原料：小米80克；植物奶750毫升；腰果12-15颗，切碎；葡萄干1勺；龙舌兰蜜30克或红糖30克。

做法：先用水浸泡小米1小时后，用煮锅或奶锅中火加热植物奶至微微沸腾，转至小火。加入泡好的小米小火慢煮至小米软烂。注意，在这个过程中要不时搅拌以免粘锅底，煮20分钟后加龙舌兰蜜或红糖充分搅拌，至糖完全溶解汤汁变浓稠。最后加入切好的腰果和葡萄干搅拌一下，让它们在米糊中均匀分布，即可享用一餐美味的植物奶香小米糊。B7318F16-E9F4-45A8-95E2-32FF93C058F8