面向职业需求的高校旅游管理专业实践教学体系的构建

2022-06-01尹立杰张宁

旅游纵览 2022年5期

尹立杰张宁

摘要：随着旅游产业发展日渐成熟，旅游产业呈现出创新性、多元性、产业融合性等特征，对旅游管理专业人才培养也提出新的要求。在这一背景下，本文充分梳理未来旅游管理专业人才的需求和岗位职业能力需求，基于旅游管理专业实践教学体系的构建原则，从实践教学目标定位、实践教学结构剖析、实践教学内容梳理、实践教学管理体系构建及实践教学保障体系完善5个层面构建旅游管理专业实践教学体系，为旅游管理专业的实践教学活动开展与人才培养提供建议。

关键词：旅游管理专业；实践教学；职业需求

中图分类号：G642；F590-4 文献标识码：A

基金项目：江苏省教育科学“十三五”规划课题“基于机器学习的高职旅游类专业人才需求预测及培养研究”（C-c/2020/03/20）；南京旅游职业学院旅游高等职业教育研究所研究课题“高职旅游管理专业校内实训教学模式创新研究”（2019ZYS07）。

引言

随着大众化时代、信息化时代、全域旅游时代的到来，旅游市场需求日渐高涨，旅游产业发展不断成熟，旅游产业链不断延伸和拓展，旅游行业的生产方式、活动组织方式均发生转变，上述旅游产业发展背景均对高校旅游管理专业的人才培养提出了更高的要求，旅游产业的复杂性、就业方式的多样性给旅游人才的培养带来挑战。专业化、高技能型旅游人才短缺，复合应用型、创新型旅游人才明显不足。

实践教学是一种基于实践的教育理念和教育活动，是指在实验室或生产现场，根据实验、设计和生产任务要求，在教师指导下，通过学做结合，以学生自我学习和操作为主，从而获得感性知识和技能，提髙综合实践能力的一种教学形式。实践教学包括课堂实践教学、技能训练、综合实训、学生见习、企业实习等多种形式，是培養学生综合职业能力的重要手段。随着国家对应用型人才培养的重视，越来越多的高校通过校企合作、实训教室建设、产业学院共建等方式搭建实践教学平台，开展实践教学活动。旅游管理专业作为一门实践性较强的学科，对学生的实践能力培养提出更高的要求，许多高校也积极采取相应行动，如建设模拟导游实训室、酒店实训室，开展校企合作订单班等。然而简单地搭建实践教学平台仅仅是推进旅游管理专业应用型人才的培养的第一步，结合现有的实践教学平台，构建适应旅游人才需求的实践教学体系，有效培养学生的职业发展能力、创新思维能力等，才是真正实现旅游管理专业实践教学建设的核心，是实现应用型旅游人才培养的关键。

因此，充分分析这些产业背景所带来的人才培养要求的变化，并在此基础上创新构建旅游管理专业实践教学体系具有重要意义。本文将充分分析旅游管理专业岗位职业需求，剖析旅游管理专业实践教学存在的不足，并在此基础上构建旅游管理专业实践教学体系，为目前高校旅游管理专业实践教学与应用型人才培养提供建议。

一、旅游管理专业岗位职业能力需求分析

（一）旅游管理专业人才需求变化

随着我国旅游产品结构调整的逐步深化和旅游市场的逐渐成熟，我国旅游业呈现出大众化、多元化、生态化、休闲化、创新化等发展趋势[1]，对旅游人才的需求也相应发生转变，主要体现在3个方面。

1.专业技能要求不断提高

伴随着旅游消费日益理性与成熟，单调统一的陪同式旅游服务已经难以满足游客的个性化、体验化需求，而是需要旅游工作人员具备更高的服务水平和更好的组织能力[2]。在旅游业迅速发展的过程中，旅游企业的市场化竞争更加激烈，为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，旅游企业更加需要不断提升工作人员的业务能力，提升旅游服务质量，满足游客多样化的需求。

2.综合型旅游人才存在缺口

在产业融合、文旅融合背景下，旅游业本身作为一个包容性强、产业涉及面广的产业，其与相关产业的融合更加紧密，对旅游人才的需求也逐渐强调旅游专业知识的综合性与旅游技能的复合性，因此需要不断加强对旅游管理专业人才的综合素质培养以及针对职业岗位群的综合技能训练，适应这一产业的变化。

3.创新型旅游人才成为急需

新时代、新背景下，旅游行业正处于多元化发展的质变性关键时期，在现有旅游资源基础上开发出适合游客需求的创新型旅游产品，打造创新型旅游产业，提升旅游行业高质量发展，就需要旅游人才这一关键因素的融入，因此需要不断推进创新型高素质旅游管理专业人才的培养。

（二）旅游管理专业岗位职业能力要求

本文结合现有旅游管理专业人才需求的变化，充分分析旅游管理专业岗位职业能力需求，为旅游管理专业实践教学体系的构建提供参考。

笔者通过在“智联招聘”招聘平台上对旅游类企业的主要岗位与所需要的知识技能和职业素养进行梳理，得出旅游管理专业人才的培养主要面向旅行社、旅游景区、酒店等核心旅游业，随着旅游产业业态的多元化发展，也逐渐面向研学旅行、邮轮游艇、休闲农业、旅游装备制造等新兴旅游业[3]。

笔者对招聘网站中关于旅游管理专业人才的知识技能要求进行词频分析，发现出现频率最高的有具备旅游行业的基本管理知识与技能，能够运用旅游管理知识分析和解决基本旅游问题；及时了解旅游业的发展动态，具有较强的执行力，具有较强的应急处理能力、组织能力、旅游决策能力；能够熟练应用外语，具有运用相关软件的能力；对行业相关国家政策法规与最新行业具有敏锐的洞察力、理解能力、判断能力；具有沟通协调能力，能够有效引导客人并解决问题；具有较高的语言表达能力、创新能力和团队合作精神。笔者对旅游管理专业人才的职业素养要求进行词频分析，发现出现频率最高的有工作细致、贴心服务、爱岗敬业、责任心、耐心、抗压能力、服务意识、沟通能力、性格开朗等。

二、旅游管理专业实践教学体系构建

（一）实践教学体系构建的原则

1.目标性原则

社会需求是实践教学体系构建的逻辑起点，要贴近人才需求市场，注重关注未来经济发展与旅游专业领域的发展趋势，深入分析专业面向的就业岗位、岗位职责、工作内容、能力要求、任职资格等，确定人才培养目标，并在此基础上构建实践教学体系的培养目标，为实践教学体系的构建指引方向[4]。87DBD9CC-F6E5-4DFA-A89F-F45BFD53A12C

2.对象性原则

实践教学体系的构建应充分考虑学生的岗位需求，满足其职业成长需要，注重提升其职业能力和综合素养，为其未来走向工作岗位奠定基础。此外，实践教学体系构建既要关注不同生源地的学生基础，又要关注学生不同的发展方向，运用学分制的方式满足学生个性化的学习需求。

3.实践性原则

实践性原则是构建实践教学体系的必要性原则。实践教学体系构建应重在培养学生的实践能力，侧重技能的训练，同时应激发学生的创新思维，培养学生自主探究的学习能力，提高学生学习的自主性，培养学生的职业能力[5]。

4.系统性原则

目前，旅游管理专业的实践教学内容嵌套在课堂教学中，缺乏系统的实践教学体系的梳理，难以与职业岗位工作体系、工作过程有效对接，更难以有效提升学生的职业技能和职业素养。因此，要系统构建科学有效的实践教学体系，从实践教学目标、教学渠道、教学形式、教学考核等方面进行全方位、多维度的设计，形成系统性的实践教学体系。

5.规范性原则

实践教学体系构建中所涉及的实践教学目标、实践教学总体设计和实施计划是开展实践教学的指导性材料，对规范实践教学工作、提高教学质量发挥着重要作用。因此，实践教学体系的构建应认真贯彻教育部的相关文件精神，突出以学生为本的教育理念，为教学活动开展提供指导。

（二）实践教学体系的创新构建策略

1.定位专业实践教学目标

专业实践教学培养目标的确定要在充分分析旅游行业变化及带来的旅游人才需求变化基础上（见图1），运用定量与定性分析相结合的方式确定旅游管理专业岗位职业能力需求及其变化趋势，组织召开专业论证会或专业委员会，讨论制订旅游管理专业人才培养目标与人才培养计划，确定人才培养的职业能力及综合素养，在此基础上确定实践教学的培养目标与培养计划[6]。

2.合理安排实践教学结构

实践教学活动主要分为两大教学模块，分别是校内实践活动与校外实践活动（见图2）。校内实践活动包括课堂实践活动（如课堂问题探究等）、实践课堂教学、综合实践活动等[7]。校外实践活动包括专业见习活动、社会实践活动及专业顶岗实习等。这些不同类型的实践活动相互联系，互相补充，共同构成整体的实践教学活动。实践活动的类型不同，其在人才培养中发挥的作用也存在差异，如课堂实践活动的开展更多的是促进学生专业知识的学习，培养学生的思维能力；而实践课堂教学更多的是教授学生学习专业基本技能，掌握职业技巧。学校要在某一学期或某一阶段的理论与技能知识学习后组织开展综合实践活动，培养学生的组织能力和灵活运用知识的能力。专业见习活动可以安排在专业入学的第一学期，带领学生前往旅游企业，了解旅游企业的基本知识，培养学生职业素养。社会活动可以安排在暑假、寒假、周末等非集中授课时间，主要培养学生的价值观、团队精神、组织能力等。专业定岗实习可以安排在专业知识学习完成后或其中的某个阶段，培养学生综合知识的应用能力。根据不同类型实践活动的作用不同，分类型制订实践计划，将更有利于实践教学活动的有效执行。

3.科学梳理实践教学内容

学校要根据旅游管理专业人才需求与岗位职业需求的变化，在实践教学目标和实践教学计划的指导下，确定面向不同实践活动类型不同实践课堂的实践教学内容，为开展实践教学工作奠定基础。旅游管理专业主要的校内实训室主要有模拟导游实训室、旅行社门市实训室、餐饮摆台与服务实训室、客房服务实训室、旅游信息软件一体化实训室、旅游电子沙盘实训室、茶艺综合实训室、旅游电子商务实训室、智慧研学旅行实训室等，本文对不同类型实训室的实训内容进行归纳整体，为实践教学活动的开展提供参考，具体总结如表1所示。

4.构建实践教学管理体系

学校要制定面向实践教学的规章制度，整理关于实践教学活动的相关文件，包括实践教学计划、实践教学课程大纲、实践课程教案等，保证专业实践教学活动有序开展[8]。制定面向实践教学活动的评价指标体系，加强实践教学活动的过程管理与质量监控，保证实践教学活动全过程围绕实践教学目标开展各项活动。

5.完善实践教学保障机制

学校要继续深化校企合作，形成以政府统筹协调的校企合作有效模式，完善高效校企合作管理机制，深入推进企业参与教学管理、开展教学活动、实施教学评价等内容[9]。此外，双师型专业教师的培养、实训基地建设等均能为实践教学活动的有效开展提供保障，学校应提供相应平台，推进实践教学活动的有序进行[10]。

三、结语

实践教学一直是学者们普遍关注的重要问题，然而目前高校中依然存在理论教学与实践教学不对等、理论教学与实践教学活动难以有效衔接、实践教学与岗位职业能力需求不对应等问题。基于上述问题，本文在收集整理招聘网站上关于旅游管理专业的招聘需求与岗位职业能力需求的基础上，考虑到未来旅游人才的需求特點，确定旅游管理专业实践教学体系构建的目标性、对象性、实践性、系统性、规范性的原则，并在此原则指导下，分别从实践教学目标定位、实践教学结构剖析、实践教学内容梳理、实践教学管理体系构建、实践教学保障体系完善5个层面构建旅游管理专业实践教学体系，为高校旅游管理专业的人才培养与实践教学活动提供指导借鉴。