苏轼与芋头

胡献国

苏轼，宋代著名文学家。其晚年被贬惠州，生活清苦，一年除夕，苏轼去友人吴子野处拜访，二人相谈甚欢，竟然啃着烧芋头迎来了新年，于是诗兴大发，写下了《除夕·访子野食烧芋·戏作》：“松风溜溜作春寒，伴我饥肠响夜阑。牛粪火中烧芋子，山人更吃懒残残。”

苏轼由惠州再贬海南后，生活更加清苦，儿子苏过为了让苏轼吃得好一些，改换口味，将烧芋头改做“玉糁羹”，苏轼吃后，心情舒畅，写下了《过子忽出新意以山芋作玉糁羹色香味皆奇绝天》：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”还特地为此诗作一题示：“过儿忽出新意，以山芋做出玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也。”从此，人间多了一款美味佳肴。

芋头，又名芋艿、毛芋，为天南星科植物芋的块茎。中医认为，芋头性味甘、辛、平，有小毒，入大肠、胃经，有解毒、散结、消瘰之功。其丰富的膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，预防结直肠癌。同时，芋头营养丰富，可满足病后体虚的补益需求。现介绍几则治疗方，供大家选用。

1.小儿止泻膏（中成药）：方由芋头干片组成。口服，温开水冲服，一日3次，婴幼儿每次10～15克。儿童酌加，5天为1疗程。可健脾止泻，用于小儿脾虚湿盛、伤乳伤食、寒暖失调所致的腹泻及久泻。

2 .健儿止泻颗粒（中成药）：方由芋头组成。开水冲服，周岁以内一次6克，1～5岁一次6～12克，5岁以上一次12～18克，一日3次。可固脾止泻，调整肠功能紊乱，促进小肠吸收的功效，并具有营养作用。用于婴幼儿迁延性慢性腹瀉，小儿伤于乳食，寒暖失调，肠炎后久泻不愈，肠道正常菌群失调及营养不良的患儿。

3.芋头粥：芋头50克，大米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可健脾胃，消食积，适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积。

4.芋头贝母粥：芋头50克，大米100克，贝母10克，白糖适量。将贝母研为细末备用，芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入贝母粉、白糖，再煮一二沸服食，每日1剂，7天为1疗程，连续3～5个疗程。可健脾胃，消瘰疬，对淋巴结炎、淋巴结核，特别是儿童患者，是一种寓医于食的好方法。

5.芋头海带粥：芋头50克，海带、大米各100克，调味品适量。将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂，7天为1疗程，连续3～5个疗程。可健脾消积，适用于青春期甲状腺肿大。

6.芋头糯米粥：芋头50克，糯米100克，白糖适量。将芋头择净，切为小块，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后白糖调味服食，每日1剂，连续3～5天。可除烦安胎，治疗妊娠心烦，胎动不安。

7.芋头鸡肉粥：芋头、鸡肉、大米各100克，调味品适量。将芋头去皮，洗净，切为小块；鸡肉洗净，切丝，大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂。可健脾补肾，适用于脾肾亏虚、头目昏花、腰膝酸软等。

需注意的是，芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头时可先倒点醋在手中，搓一搓再削皮，可防止瘙痒。削芋头手痒时，可涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水，都有一定的止痒作用。