酒店商务英语混合式“金课”的建设与实践

莫利民　韦莉莉　罗云利

［摘 要］根据“两性一度”的“金课”建设标准，结合酒店商务英语的教学现状和困境，文章围绕以学生为中心的教学理念，提出“SPOC+QQ群+任务单” 线上线下混合式“金课”教学模式，并详细介绍该教学模式的应用情况，阐述教学过程的实施。教学实践表明：该课程建设在重构知识体系、转变学习主体、培养学生英语应用能力等方面效果显著，提升了课程吸引力，提高了教学质量。

［关键词］金课；SPOC；混合式教学；酒店英语

［中圖分类号］ G642.3 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 2095-3437（2022）10-0189-04

近年来，随着信息技术的迅速发展，教育教学改革不断推进，中国互联网涌现出越来越多的教学资源共享平台，例如爱课程、中国大学慕课MOOC、学堂在线、好大学在线等，各高校自主建设的在线教学平台更是不胜枚举。随着教育教学信息化的深入，微助教、91速课、雨课堂、UMU等现代教育技术课堂互动轻应用工具及信息技术在教学中被广泛应用，线上教学模式呈现多样化。专业英语作为学生的职业基础能力之一，对学生走上工作岗位，以及在职业发展过程中的助力作用十分明显，但以自学和被动接受知识为主的在线教育，显然无法满足对交互性要求较高的外语教学需求。加州大学伯克利分校的阿曼德·福克斯教授提出了SPOC（Small Private Online Course小规模限制性在线课程）线上教学理念，这一种在线课程教学模式弥补了原有在线教育的不足，并结合现代教育技术课堂互动轻应用工具，实现了以学生为中心、师生交互的课堂模式，提高了教学效果反馈与教学策略调整的时效性。

本文以酒店商务英语课程为研究对象，基于广西外国语学院（以下简称“我校”）SPOC平台（智慧广外）的应用，对2018级酒店管理本科专业学生进行教学实验。教学坚持以学生为中心，以线上线下混合式“金课”为建设标准，探索如何解决学生外语水平不齐、课堂学时不足、学习主动性缺乏、课堂教学效果较差等问题，以期有效提高学生的酒店英语应用能力。

一、线上线下混合式 “金课”

2018年6月，在新时代全国高等学校本科教育工作会议上，时任教育部部长陈宝生第一次提出 “金课”概念，并将其特点归结为“两性一度”（高阶性、创新性和挑战度）。打造五种“金课”，致力于培养学生探究并解决复杂问题的综合能力和高级思维能力。其中，线上线下混合式“金课”颠覆了传统课堂教学流程，从以教师“教”为中心转为以学生“学”为中心。学校要充分应用线上“金课”进行本地化改造，探索线上“金课”的多种应用模式，打造适合本校学生特点和培养需要的“金课”。“金课”建设理念的提出，让我们重新审视专业英语教学的效果，思考教学模式需如何改进以符合“金课”标准。

酒店商务英语是一门专业能力提升课程，具有较强的实践性，因此，结合用人单位的评价反馈和用人需求，分析教学和学生学习的实际情况，我们重塑了课程体系，采用线上线下混合式教学模式，适时地采用智慧教育理念和技术，积极探索和建设符合时代要求的“金课”。具体做法是：教师精选出课程重点、难点，制作教学视频，学生在线上自主预习相关知识点，线下教师进行教学补充和答疑解惑。此外，学生通过组建学习小组，在线上、线下灵活进行酒店工作情境口语操练，提高自己的表达能力。 2018年开始，我们尝试在传统课堂中应用现代信息技术，在2016级、2017级酒店管理专业教学中逐步推进课程改革，覆盖教学大纲修订、课程设计、教学视频录制、课程在线运行、考评管理和学习追踪等环节。在线上线下混合式教学的过程中，我们发现，由于线上、线下教学活动缺乏良好衔接，出现了课堂组织不合理、师生互动较少、对学生的语言沟通能力和酒店情境中语言应对能力的培养不足等问题。因此，为了不耽误教学进度，教师实际授课还是以传统课堂教学为主。2020年初，我校在新冠肺炎疫情防控中响应“停课不停学”号召，对2018级酒店管理专业两个班级开展了SPOC教学，我们对课程的线上教学部分进行了改进，同时对复学后的线下课堂教学进行完善，并提出改进方案、优化教学效果。

二、酒店商务英语课程教学实践

（一）教学实践基本情况

酒店商务英语是面向我校应用型本科酒店管理专业开设的一门专业能力核心课程，课程设计具有全面性、应用性和实践性，旨在提高学生的英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店服务与管理人才。课程为2学分，每周2课时，开课16周，共32课时。2018级酒店管理1班、2班的班级人数分别为36人、40人，针对两个班不同的学情，我们适当调整了线上线下教学过程中的教学方法，完善了考评方式。

（二）酒店商务英语混合式教学模式

相比于传统课堂教学，线上线下混合教学模式强调在教师的主导下，以学生为中心开展教学，教师的角色转变为指导和帮助学生进行自主学习。酒店商务英语课程教学分为线上SPOC教学和线下课堂教学，学生可根据自身的水平把握学习进度；教师可根据学情，发布不同难度系数的学习任务，因材施教。混合式教学模式如表1所示。

1.线上教学实践

酒店商务英语线上SPOC教学根据酒店接待的跨文化交际特点和酒店不同工作场景，将酒店商务英语课程内容划分为7大模块，分别是跨文化交际基本常识、面试与入职培训、酒店前厅服务、客房服务英语、餐饮服务英语、商务中心与康乐中心服务、客户关系维护。每个内容模块中都包含了背景知识、酒店情境对话视频和音频、词汇与句型讲解、听说练习。教师将课件（包含PPT、补充音频与视频、每周学习任务单）上传至智慧广外SPOC平台。发布的习题主要有情景对话完形填空、对话编写与口语练习。除了搭建SPOC平台讨论区，我校还建立了讨论群组，鼓励学生在QQ群中互动讨论。将线下课堂环节的部分课堂教学活动转移到QQ群内，以QQ电话屏幕分享形式进行，群内以2～4名学生为小组开展在线连麦，进行口语练习和话题展示，教师对此实时回复和点评，实现同步互动，以便获取学生的学习反馈情况，教师也能在群组中随时进行学习资源和行业资讯分享。

2.线下教学实践

借助线上教学，让线下课堂的效果发挥到最佳状态。如何激发学生学习的兴趣、如何鼓励学生积极参与课堂活动，是线下课堂的关键。因此，将线上教学与线下课堂进行有效衔接显得尤为重要。

线下教学活动不仅仅是在课堂上完成的，课前预习和课后复习也是保证教学效果的重要环节。课前，教师将课程的重点和难点进行归纳整理，制作课前学习任务单，上传到课程QQ群，让学生在SPOC平台完成学习，做好参与课堂活动的准备。课后，教师根据学生的学习情况，安排课堂教学。表2、表3分别为课前和课后学习任务单范例。

为提升混合式教学的有效性，我们将酒店商务英语线下课堂的教学设计与线上教学环节進行合理衔接，课堂教学设计从教学目标、教学内容和教学方法上着手。课程教学目标包含了知识目标、能力目标和情感目标，贯穿教学全过程。教师在线上基本完成知识点的讲授，线下课堂教学对内容的补充和解析起到夯实作用。通过在课堂活动中进行角色扮演和情景模拟，以达到提高学生的英语表达能力和随机应变能力的目的。通过课堂游戏、展演和案例讨论等，在师生互动、生生互动的过程中，培养学生国际服务中的跨文化意识、酒店服务认识、基本职业素质及职业情感，从而实现相应情感目标。此外，线下课堂教学的维持需要行之有效的激励制度，教师要鼓励学生积极参与课堂活动，在不同的教学环节中采用不同的激励方式，除了将学生课堂表现计入过程考核、对所有参与课堂互动的学生表示肯定，还可以在课堂小游戏、测验和展演活动中给表现优异的学生颁发奖状和奖品（书籍、文具等），增加课堂的趣味性和挑战性。

3.课程考核体系重构

本课程的考核方式为过程性评价和终结性评价相结合，综合成绩=期末考核（40%）+出勤率（10%）+线上学习情况（20%）+平时作业（20%）+课堂表现（10%）。课程着重于培养学生的开放创新思维和实践应用能力，因此，过程性评价占60%，终结性评价占40%。过程性评价在出勤、作业、课堂表现和线上学习情况等方面对学生进行考查，终结性评价采用的是学生通过抽签获得相应考题的方法，现场模拟应对酒店商务环境中的不同场景。考核有一定的难度，既考查学生的英语听说能力，又考核其对酒店商务服务知识的掌握程度。而我校对2016级、2017级学生的考核方式为分组任意选择酒店情境进行模拟演绎，学生可以提前准备。为了在考核中获得高分，学生倾向于选择教材中既定的对话模板，缺少主动创新。相比较而言，在“金课”建设标准下进行教学改革所采用的考核方式更具有挑战性。

三、线上线下混合式 “金课”教学探索

酒店商务英语“金课”建设不是一个单项活动，而是一个系统工作，它追求的高阶性、创新性、挑战性要求不仅体现在教学目标、教学内容和考评方式上，而且贯穿于教学活动全过程。在教学进行过程中，我们通过问卷调查、访谈、课堂观察、作业分析、分阶段检测的方法，不断了解学生的学习情况，对酒店商务英语课程的线上线下混合式教学的实践情况及其效果进行分析，反思教学中存在的问题，适时调整教学策略，保证教学管理有序、有效运行，在线上线下混合式 “金课”建设中开展积极探索。

（一）激发学生学习的兴趣，提高其主动学习的动力

需要动机理论认为，人的一切有意识的行为都是由动机引起的。动机是引起和维持一个人行为活动、并使行为活动趋向一定的目标，以满足需要为目的的一种内部心理状态。需要动机目标是构成人的积极行为心理动力的主要因素。如果学生对专业英语的学习缺乏兴趣，有可能是因为他们没有认识到自身对专业英语的需要。因此，在教学过程中，一方面教师在教学中应当强调随着全球化与国际化程度的加深，旅游酒店等现代服务业对外语能力的要求也日益提高；另一方面还应当让学生了解学习本课程对其未来职业发展和个人素养提升的重要性。学生对酒店商务英语有所需求，则会产生学习的动力。与此同时，学校要不断优化教学设计，充分利用好线上和线下教学的优势，针对不同性格特质和英语水平的学生设计教学活动，例如，对性格内向、外语水平有限的学生，鼓励其在线上SPOC中多练习，逐渐在线下课堂活动中表现，教师及时给予反馈和积极评价，提振学生的自信心；对较为活跃的学生，则鼓励其在线下教学活动中发挥示范作用，参与酒店不同场景的模拟演练，带动课堂气氛。多次教学实践证明，学生获得肯定后对课程的学习兴趣大为提升，课堂活动参与度和学习的主动性也有所提高。

（二）教改同步，去粗取精，适时改进教学策略

在基于SPOC的线上线下混合式教学前期，由于录制的教学视频质量不佳、直播教学平台网络不流畅、课堂互动较少等原因，不少学生反映线上学习难以集中注意力，收效甚微。针对收集到的教学信息，我们将教学过程活动和教学工具进行调整，例如，启用课堂互动轻应用工具——微助教，教师将每章节知识点概要、练习题上传到微助教平台，学生可做到课前预习理解、课后复习巩固，提高了学习的效率。课堂上新增学生互相点评环节，促进相互学习。

（三）因材施教，制订任务单，鼓励学生迎接学习挑战

学生的外语水平参差不齐，教学内容难以顾及所有学生，因此，我们对学习任务单中的口语演练项目的题目进行难度系数划分，学生可根据自身英语水平选择相应难度系数的演练题目，经过练习后在课堂活动中进行展示。这能鼓励英语基础较弱、自信心不足的学生迎接学习挑战，随着教学内容的深入，尝试难度系数较高的演练主题。建立在线讨论区，制定评比标准，学生将自己的演练成果上传至网络，再根据评比标准来彼此进行点评和打分，同时将学习任务单完成情况和期末考核平时成绩挂钩，让学生之间形成竞争和协作的关系。此外，制定行之有效、形式多样的激励制度，让学生敢于挑战、喜欢挑战，并且在交互学习中提升获得感。

（四）教学内容设计合理，线上线下教学任务紧密衔接

学校对教学内容进行整理，对适合线上或者线下教学的内容进行分配。酒店商务英语强调工作情境融入，涉及跨文化交际和服务礼仪，但是线上教学使现场演绎受到一定的局限，因此，线上教学环节以知识点传授、口语练习与点评、测验与讲解等为主，线下教学环节则主要进行酒店工作情境商务英语展演、学习难点解析，做到教学内容设计合理，线上线下教学任务紧密衔接。例如，在课程开始的酒店商务工作情境认知部分，学生先在线上学习文化差异等跨文化交际相关知识，再通过线下课堂进行英语演讲，在具备文化差异意识的基础上，学习如何在酒店国际接待服务业中进行跨文化交际，做到有礼有节。相比于以往单纯以酒店内不同部门的工作职责作为主线进行的酒店英语教学，“金课”教学将跨文化交际贯穿整个教学过程，反复强调在教学中融入酒店商务工作情境，不仅能让学生有效提高英语水平，而且能使其在模拟演练中体会国际接待服务文化价值的重要性。

四、小结

在探索酒店商务英语课程线上线下混合式“金课”建设中，我们面临过种种困境，但是在探索中不断改变和成长，教学终有所获。建设外语“金课”是一个复杂而又艰巨的系统工程。在外语“金课”建设过程中，教育部门和学校管理者、学术界和一线教师都是建设者和责任人，各自有各自的任务，各人有各人的使命。在新冠肺炎疫情防控常态化下，线上SPOC是一个很好的教学实践，线上与线下相结合的教学方式在现代信息技术的辅助下将能得到更好的应用，增加了线下课堂教学的参与度，提高了教学的有效性。

［ 参 考 文 献 ］

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［责任编辑：苏祎颖］